Архив Шано5 читателей тэги

Автор: Шано

#еда искать «еда» по всему сайту с другими тэгами

* * *

Исследование австралийских диетологов опровергает миф о пользе сладкого при стрессе.

 

Бытует мнение, что сладкое помогает справиться со стрессом. Кусочек торта, плитка шоколада или пара конфет становятся чуть ли не панацеей при угнетенном состоянии, раздражительности и грусти. Однако не все так просто, как кажется.

 

Группа ученых из Университета Мельбурна решили исследовать влияние углеводов на настроение и самочувствие. Как оказалось, в действительности сладости не только не уменьшают стресс, а совсем наоборот – ведут к усилению депрессии.

 

Джеймс Дюран-Лист, один из исследователей сообщает, что анализы крови на содержание сахара и гормонов, а также наблюдения психологов доказывают, что уровень сахара в крови оказывает прямое влияние на настроение и поведение человека. Причем, чем выше содержание сахара, тем большую неустойчивость настроения и поведения отмечают специалисты. Возникает порочный круг «стресс – сладости – еще больший стресс – больше сладкого – депрессия». Постепенно потребление десертов и шоколадок возрастает, возникает зависимость от сладкого.

 

Чтобы разорвать эту цепочку, диетологи рекомендуют «заедать» стресс не лакомствами, а более полезными продуктами. К ним относятся ягоды, орехи, зеленые овощи, мясо индейки. Из такого набора продуктов организм получает весь необходимый набор витаминов и микроэлементов, а аминокислота триптофан, необходимая для образования гормона счастья – серотонина – в больших количествах содержится в мясе индейки, ethology.ru/news/?id=1332

* * *

Оригинал взят у в Письма из Мюнхена. Письмо №2. Сардельки и цеппелины...

Все знают, как в Баварии любят сардельки и сосиски. Особенно свои местные, баварские, вареные белые сосиски "вайсвурст" со специальной сладкой горчицей. Подаются они, обычно, в большой миске прямо с водой, в которой были сварены. Доподлинно известно, как эти сосиски появились на свет. 22 февраля 1857 года Мозер Зеп, хозяин одной из пивных Мюнхена первый раз предложил своим посетителям новый сорт сосисок, которые оказались белыми, в отличие от традиционных розоватых собратьев. Традиционная "вайсвурст" состоит на две трети из свежей телятины и на одну треть из свинины, придающей ей белый цвет. В эту смесь добавляют петрушку, лимонную цедру, белок яйца, перец, лук, воду и соль. Варят колбаски минут 10-15 в горячей, но не кипящей воде, а затем поедают разными способами. Один из традиционных способов таков: "вайсвурст" разрезают вдоль пополам, а затем отделяют ножом кусочки от оболочки, сдабривая сладковатой горчицей. Другой же способ состоит в том, что, закусив краешек колбаски, ее надо высасывать из оболочки, помогая руками. Именно последний, не очень приличный с виду способ, очень любят баварцы. полный текст

* * *

Не помню только майонеза в стеклянных баночках с фольговыми крышками. помню такую сметану, а на майонезе была жестяная.

 

Оригинал взят у в О советских молочных продуктах и ценах на них

     Помните фильм «Гостья из будущего», в котором советский школьник Коля Герасимов слоняется по будущему с пустыми молочными бутылками в авоське? Это он их весь фильм сдавать нес, а я предлагаю вспомнить времена, когда масло, сметана, кефир, сливки, ряженка и само молоко делалось из молока, а не какой-то химической дряни как сейчас.

     Это были времена, когда кефир был похож на современную сметану и не хотел без встряски выливаться из бутылки, сметану можно было есть только ложкой или намазывать на хлеб ножом, сгущенное молоко считалось жутким дефицитом, а в гастрономах продавался вкуснейший молочный коктейль за 10 копеек…

69377576
     

     Начнем со сливочного масла, которое было двух видов – просто сливочное и бутербродное, которое отличалось меньшим содержанием жира. Продавалось оно в развесном виде, и расфасованным в привычные теперь пачки, которые ценились больше. Стоило развесное масло стоило 3 руб. 40 коп. за кг. и 72 коп. за пачку.

полный текст

* * *

Оригинал взят у в История о яйцах

via : Why American Eggs Would Be Illegal In A British Supermarket, And Vice Versa

 

Интересная история о том, что в Англии и в Штатах установлены диаметрально противоположные правила относительно мытья куриных яиц перед их продажей в магазине. В Штатах, согласно правилам, производители обязаны мыть яйца. В Англии же им запрещено это делать. Как же так получается?

 

В Англии логика такая: Отложенное курицей яйцо покрыто специальной антибактериальной пленкой, которая защищает яйцо от бактерий. Когда вы моете яйцо, то во-первых, вы смываете эту пленку, а во-вторых, мокрое яйцо очень подвержено инфекции - его надо быстро сушить. Если производитель не очень аккуратный, то мытье яиц только приведет к повышенному риску инфекции.

 

В Штатах рассуждают так: На яйцах неизбежно присутствуют следы куриных фекалий, в которых собственно и водится сальмонелла. Поэтому яйца надо мыть. А после мойки следует сбрызгивать их специальным антимикробным раствором и бысто высушивать.

 

Кто же прав? Оказывается, в какой-то мере - и те и другие. Дело в том, что в Англии подавляющее большинство фермеров (>90%) вакцинируют куриц от сальмонеллы, а в Штатах это делает только треть. Поэтому в Англии основной проблемой является не сальмонелла, а другие инфекции и их риск увеличивается при мытье. В Штатах же из-за присутствия сальмонеллы безопаснее яйца мыть.

 

Еще более интересно то, что эти различия определяют и методики хранения яиц в магазинах: в Штатах принято хранить яйца в холодильнике, а в Англии их хранят при комнатной температуре. Штаты опять же озабочены тем, что при комнатной температуре сальмонелла в яйцах (а она в них может попасть не только из фекалий, но и еще в курице) очень быстро размножается. Поэтому яйца на всякий случай держат при пониженной температуре. В Англии же сальмонеллой не так озабочены и больше переживают о том, что вытащенные из холодильника яйца при комнатной температуре "потеют" - на них оседают капельки воды. А это ведет к тому, что бактерии могут легче проникнуть в яйца.

* * *

Оригинал взят у в Использование сыра в кулинарии

Сыр может преобразить даже обычную яичницу – ее текстура станет шелковистой, появятся сливочный вкус и аромат. Правда, сначала лучше узнать, где какой вид сыра использовать. В одних блюдах "работает" породистый Пармезан, в других – бюджетный Российский.

Инфографика

* * *

 

большая статья здесь http://www.biomolecula.ru/content/1162

* * *

29.12.2012 в 17:31

Пишет [J]Morceleb[/J]:

 

Шикарная подборка

29.12.2012 в 16:55

Пишет [J]Dara-Valevski[/J]:

 

В библиотеку историка.

полный текст

* * *

Очень многие любители "жизни за царя" указывают мне на рост валового сбора хлеба и рост хлебного экспорта. Вот,мол, смотри, как деревня при царе-батюшке заиграто жила! Аргумантация у таких людей серьёзная. К середине 90-х годов 19 века сбор хлеба вырос в сравнении с 70-ми годами 19 века на 44 % ( 2, 6 миллиардов пудов в сравнении с 1, 8 миллиарда пудов). С начала 1880 до конца 1890-х экспорт зерновых повысился в два с половиной раза и перешагнул планку в 500 миллионов пудов. К 1913 г. валовый сбор зерна вырос до 5 миллиардов пудов, а экспортзерна вылился в 650 миллионов пудов). Рекорд Россия поставила в 1910 году, вывезя 847 миллионов пудов хлеба за границу.

 

Что я могу ответить на это? Немногое.

 

полный текст

* * *

Оригинал взят у в post

Вменяемые люди посещение коридора Вазари бронируют за полгода на сайте.

 

Но когда мне надо куда-то, то я об этом сообщаю. и меня почему-то пускают. Вот когда я без документов оказалась на греческом острове... гхм, ну об этом не стоит... а вот я заехала в Афулу в микроскопических шортах... нет, это я отвлеклась. Так вот, коридор Вазари.

На входе стояли два стража, наподобии ифритов из восточных сказок. Уверена, охранник там полагался один, но одному скучно. Итальянцы общительны.

- Мне бы туда, - пояснила я гвардиано предмет своего интереса и добавила  - Я приехала издалека.

тут мне пришлось пресечь внутри головы перевод на итальянский "... говорящую собачку посмотреть"

Ифриты смотрели сочувственно - на конкурсе идиотских аргументов мне уверенно маячил Оскар. Во Флоренции 250 тыс.жителей и 4 млн. туристов. Тут все приехали издалека, а бесчисленные одинаковые японцы с фотоаппаратами - из большего далека, чем я.

- Откуда? - доброжелательно спросил один из охранников. Наверное, он полагал, что послать после краткого светского разговора вежливей, чем сразу.

Тут на России все должно было и закончиться, но у второго ифрита возникли неожиданные ассоциации.

О, Россия, - сказал он. - Gogol!

Вот это было неожиданно. полный текст

* * *

Помню, когда я была беременной и кормящей, у нас с мамой возникали трения по поводу "вредно/полезно", "надо/ни в коем случае не надо". Потому что за то время, когда беременной и кормящей была мать, концепции здорового образа беременности и кормления, оказывается, сильно поменялись. Если бы не заставляли сцеживаться, говорила моя мама, я бы и третьего ребенка завела". А сцеживаться ей сильно геморройно было. К тому времени, когда кормила я, обязательное сцеживание уже выкинули из рекомендаций, зато вставили в него запрет на потребление практически всех (за исключением отдельных гипоаллергенных) продуктов. Помню, как меня где-то на последних месяцах беременности пригласили на большое семейное празднество, я обвела взглядом большой стол, заставленный яствами, и поняла, что из всего этого мне можно есть только вот этот салатик в этой маленькой мисочке. И я пару раз из этой мисочки положила себе по ложечке салата, а потом мисочку деликатно поставили подальше от меня, потому что хозяйка решила, что остальным гостям тоже этого салата надо оставить. Так эту мисочку потом и унесли на кухню слегка мною поклеванной, но проигнорированной другими гостями, ибо им-то пожрать было что и без этого салата. Еще помню ведро апельсинов, которое я пообещала купить себе после того, как перестану кормить ребенка (я уже представляла, как пойду покупать с большим эмалированным ведром и попрошу продавщицу насыпать мне полное ведро апельсинов), но с этим как- то не срослось. То у меня было маловато денег, чтобы позволить себе эту блажь, то вот как раз когда были деньги, не было того сорта сладких-сладких апельсинов, которого мне хотелось. А щас я уже как-то охладела к ведру апельсинов, вот печаль-то...

И кажется, концепции снова меняются. Надо готовиться к тому, что когда я еще очень нескоро (надеюсь) стану бабушкой, то буду спорить с дочкой о том, как правильно надлежит обращаться с ребенком.

 

 

Оригинал взят у в Ребёнки и манная каша

Оказывается, многие мелкие не любят манную кашу совсем неспроста...

 

Многие виды каш, в том числе и манная, наносят особенный вред маленьким детям. Точно так же, как детям до года не подходит питание печеньем и сладостями, потому что их желудочно-кишечный тракт еще не готов к перевариванию углеводов.

 

полный текст

Страницы: 1 2 3 следующая →

Лучшее   Правила сайта   Вход   Регистрация   Восстановление пароля

Материалы сайта предназначены для лиц старше 16 лет (16+)