Чайный домик, он же кафана. (публикации за 9 марта 2018)5 участников тэги

Как сварить кофе в турке? Это совсем несложно, если подумать. Смотрим видео.

Безусловный лидер сербского кофейного рынка "Гранд кафа" предлагает своим ценителям такой рецепт.

Нужно поставить турку на огонь и дать воде закипеть. Вылить треть жидкости в чашечку, в турку добавить две ложечки черного молотого кофе и вернуть ее на плиту. Как только кофе начнет "подниматься", снять его с огня, долить оставленную ранее воду и, при желании, добавить сахар. P.S. В какой момент мне лучше добавлять специи, которые я так люблю, не знаю. Подозреваю, что этот пункт выясню опытным путем. Ага, про специи нашла в арабском рецепте. Он несколько замороченный, на мой взгляд, но вдруг найдутся эстеты, которые захотят это попробовать?

Кофе по-арабски

Итак, для того, чтобы приготовить кофе по-арабски, необходимо взять чайную ложку сахара, засыпать ее в небольшую турку и поставить на медленный огонь. Когда сахар растает и начнет немного темнеть, в турку необходимо влить ¾ кофейной чашки воды. В момент, когда вода начнет закипать, необходимо засыпать мелко смолотый кофе (1-1,5 чайной ложки на чашку), после чего напиток помешивается ложечкой и подогревается до того момента, пока, пока не поднимется пенка. После этого в кофе вливается еще ¼ чашки воды. Кофе еще раз подогревается до появления пены, но не доводится до кипения — этот момент очень важен. Для того, чтобы получить хороший кофе по-арабски, необходимо брать очищенную (но не кипяченую) воду. Желательно, чтобы кофе был смолот непосредственно перед приготовлением напитка. По желанию в кофе можно добавить корицу или любые другие специи. Пить такой кофе нужно горячим. И просто

Кофе с корицей

Для того, чтобы приготовить чашку кофе с корицей, нужно взять 1 ч. ложку кофе, треть ложки сахара и треть ложки корицы. Согласно одному из рецептов, в турку надо засыпать молотый кофе, немного подержать ее над огнем, чтобы прогреть порошок. После этого добавляется сахар и корица и доливается необходимое количество воды. Когда смесь доходит до кипения, немного кофе сливается в чашку, после чего кофе снова нагревается на огне. Процедура повторяется 3-4 раза, после чего напиток готов.

Аналогично можно сделать кофе с гвоздикой (как люблю лично я), с мускатным орехом или другими специями. Пропорции, которые использую я (турка на 250 мл):

150 мл воды

3 ч.л. сахара

2 ч.л. молотого кофе

специи на кончике чайной ложки (гвоздика - 3-4 головки)

Ресурс, где есть все про чай - для тех, кто не просто закидывает в чашку пакетик и заливает водой, а видит в чае целую философию.

идти сюда

Кроме того, что каждое утро начинается с кофе (не после завтрака, а до него), так и в течение всего дня они могут варить кофе буквально каждые два часа. Ощущение, что не от желания его выпить, а от нечего делать. Видимо, это уже привычка, как у многих из нас бутерброд на завтрак или покурить после еды. Знаю по себе, живя с сербами не одну неделю, сама постепенно пристращалась к «бесконечному кофепитию». Если в доме есть хотя бы четверо взрослых, 100 г кофе хватает буквально на 2 дня.

Читать полностью здесь

Я подумала, а почему же мне так нравится пить чай в кафе? Дело в том, что там приносят маленькую чашечку и заварочный чайник. И никакого кипятка! Ты наливаешь понемножку, чай настаивается и раскрывается постепенно, и можно полностью насладиться ароматом и вкусом.

Правда, сотворить такое с чаем получается не во всех кафе - не везде хорошо заваривают чай. Но где получается - то это очень похоже на чайную церемонию, я думаю. Впервые я столкнулась с такой подачей чая, когда была в Питере, затем оценила это и стала делать так и дома.

А какой чай любите вы? Как вы его обычно завариваете? Поговорим?

Группа выпускников престижного вуза, успешных, сделавших замечательную карьеру, пришли в гости к своему старому профессору. Во время визита разговор зашёл о работе: выпускники жаловались на многочисленные трудности и жизненные проблемы.

Предложив своим гостям кофе, профессор пошёл на кухню и вернулся с кофейником и подносом, уставленным самыми разными чашками: фарфоровыми, стеклянными, пластиковыми, хрустальными. Одни были простые, другие дорогие.

Когда выпускники разобрали чашки, профессор сказал:

— Обратите внимание, что все красивые чашки разобрали, тогда как простые и дешёвые остались. И хотя это нормально для вас — хотеть только лучшее для себя, но это и есть источник ваших проблем и стрессов. Поймите, что чашка сама по себе не делает кофе лучше. Чаще всего она просто дороже, но иногда даже скрывает то, что мы пьём. В действительности, всё, что вы хотели, было просто кофе, а не чашка. Но вы сознательно выбрали лучшие чашки, а затем разглядывали, кому какая чашка досталась.

А теперь подумайте: жизнь — это кофе, а работа, деньги, положение, общество — это чашки. Это всего лишь инструменты для поддержания и содержания жизни. То, какую чашку мы имеем, не определяет и не меняет качества нашей жизни. Иногда, концентрируясь только на чашке, мы забываем насладиться вкусом самого кофе.

Наиболее счастливые люди — это не те, которые имеют всё лучшее, но те, которые извлекают всё лучшее из того, что имеют.