Чайный домик, он же кафана.5 участников тэги

Чайный напиток

6 ч.л. зеленого или белого китайского чая;

2 литра чистой воды;

5 веточек мяты или мелиссы;

половина одного лимона и апельсина;

5 ч.л. меда.

В стеклянной посуде заварите привычным образом зеленый чай с добавлением веточек мяты (мелиссы) и подсластите его с помощью меда. Дайте чаю настояться в течение 20 минут и процедите. В напиток добавьте свежевыжатый сок лимона и апельсина. Вкусный и полезный освежающий напиток готов!

источник

Кроме того, у нас в кафе подают интересный напиток, который называют "марокканским чаем". Не знаю, какое отношение напиток имеет к Марокко, но в жару он очень кстати.

Марокканский чай

На 1 чашку:

веточка мяты

палочка корицы

1 звездочка аниса

2-3 головки гвоздики

долька лимона или лайма

1 ч.л. меда

По желанию можно добавить облепихи (но это однозначно ближе к осени, в сезон)

Залить кипятком и настоять 3-5 минут, как обычный чай. Готовится прямо в чашке, порционно.

Все мы привыкли пить свой любимый чай в течение дня. Но многие предпочитают пить чай только в холодное время года, тем не менее есть определенные сорта чая, которые придутся Вам по вкусу и в жаркие летние дни. Что же это за сорта? Ответить на этот вопрос можно очень просто, нужно только посмотреть какой чай наиболее популярен в жарких странах. Для примера можно взять страны Средней Азии, Китай, Испанию, Латинскую Америку... Зеленый чай в жару - самое лучшее спасение! Самым распространенным чаем в жарких странах является зеленый чай! Самое главное свойство этого чая - его способность резко снижать потребность организма в жидкости. Помимо этого зеленый чай обладает довольно ощутимым тонизирующим эффектом, нормализует работу внутренних органов и улучшает настроение! Как же так, спросите Вы? Как можно пить горячий зеленый чай в летнюю жару? Очень просто! Этот чай отлично стимулирует потоотделение в организме, поэтому он так популярен в Средней Азии, где без зеленого чая не обходится ни один плотный обед или ужин.

Статья полностью

Такой способ приготовления в России принято называть кофе по-восточному, или кофе по-турецки. Приготовить такой напиток дома совершенно несложно, нужно лишь все сделать максимально по правилам. А они очень простые.

Итак, нам будут нужны:

1. глубокая сковорода - оптимально, если она будет с толстым дном и стенками, вполне подойдет чугунная. Сковороду в антипригарным покрытием брать нельзя, песок его просто поцарапает и она больше не будет пригодна для приготовления продуктов.

2. песок. Его лучше купить в зоомагазине, стоит он недорого, он очищен, прокален, при нагреве не будет ни запахов, ни выгорания каких то частиц. Песок из дворовой песочницы брать не стоит))))) Если хотите, возьмите песок с вашего садового участка, но прокалите его заранее в духовке в течение часа. И дайте остыть.

3. турка - в идеале медная, покрытая внутри оловом или серебром. Такие турки - самые лучшие. Они отлично, равномерно проводят тепло, а внутреннее покрытие не дает меди выделять ненужные вещества в кофе. Ручка лучше деревянная, тогда точно не обожжетесь.

4. кофе - лучше свежеобжаренный, в зернах. Его мы измельчаем в кофемолке перед приготовлением до максимально мелкого состояния. Должен получиться порошок, больше похожий на муку. Но не перегрейте кофе в кофемолке, помолите - дайте остыть - продолжите. Готово! Берем 2 ч.ложки на 1чашку, т.е. на 150-200 мл воды.

5. сахар, буквально ложка, лучше тростниковый - он даст приятный вкус карамели, но можно и обычный белый.

6. вода - 150-200 мл на 1 порцию. Если у вас большая турка - можно приготовить сразу две чашки, тогда увеличиваем все вдвое. Воду берем свежую, не кипяченую, лучше родниковую или с ключика.

7. соль. Да-да, соль, щепотка.))))

Дальше делам следующее:

1. высыпаем песок в нашу глубокую сковороду. Прогреваем хорошенько на среднем огне.

2. погружаем турку в песок движениями влево-вправо. Сразу же высыпаем в турку 2 чайные ложки кофе на 150-200 мл воды.

3. высыпаем ложку сахара, щепотку соли.

4. только теперь заливаем воду в турку. НЕ перемешивать!

5. ложкой можно сделать горку песка вокруг турки, чтобы по максимуму передавалось тепло от песка. Убавьте огонь на минимум.

6. дождитесь, когда образовавшаяся пенка темного цвета не начнет подниматься к верхнему краю турки. Обычно в центре пенка чуть меньше чем по краям. Как только пенка будет близко к краю - вынимайте турку из песка.

Дайте кофе минуту постоять на столе прямо в турке, за это время частички кофе осядут на дно, образуя ту самую кофейную гущу, на которой можно будет гадать))))) Затем можно разливать в чашки.

источник

Раньше я много раз пробовала чай пуэр, но все не складывалось - что-то было не то. А сегодня я попробовала в гостях очень вкусный чай, и к моему удивлению, это был как раз пуэр. Спросив название сорта чая, я постаралась его запомнить и вот что нашла...

Лао Ча Тоу (老茶头) переводится как "старые чайные головы". Для однородной обработки пуэра время от времени скирды вручную ворошат вилами для насыщения их кислородом. Конечно, обработать каждый листочек дело немыслимое, поэтому внутри скирд образуются комки из слипшихся листьев. Эти пуэрные комки и есть Лао Ча Тоу - «старые чайные головы». Раньше сортировщики их просто выбраковывали, как некачественный чай. Когда и кому в первый раз пришла разумная мысль бросить такой пуэрный комок в чайник, неизвестно. Но напиток получился отменный.

По своим свойствам Лао Ча Тоу, как и обычный пуэр, может быть и качественным и не очень. У него слабый землистый аромат шу пуэров с нотами сухофруктов и мёда. В свежезаваренном напитке ощущается густой насыщенный древесно-ореховый вкус с шоколадно-карамельными оттенками. Послевкусие мягкое, сладковатое.

Заваривание пуэра

Заваривать чай необходимо при температуре воды 95-97 градусов, на 150 мл положить 5 грамм сухой заварки, первый раз выдержать секунд 20, иначе напиток будет слишком крепким. В последующие заваривания время можно увеличивать. Пуэр Старые Чайные Головы выдерживает до 15 заварок.

Основные полезные свойства

• Дарит бодрость, энергию, работоспособность.

• Проясняет ум.

• При регулярном потреблении выводить токсины и шлаки.

• Используется как профилактика от кариеса.