Что почитать: свежие записи из разных блогов

Завтраки у меня четырех видов.
скрытый текст
1. Остатки вчерашнего.
2. Бутерброды со всем, что есть в доме.
3. Завтраковая еда: яичница/омлет, запеканка, оладушки, сырники, гренки.
4. Нет сил готовить, поем по дороге на работу или напьюсь чая и буду жевать бумагу.
5. Овсянка.

Ужас заключается в том, что есть два вида овсянки, одну нужно варить, другую нет. На той, что я покупаю, нет никаких инструкций и я варю ее в соленой воде... пока не надоест. Потом добавляю сливки и еще немного варю, обычно уже на выключенной плите. Затем добавляю сахар и сиропы (кленовый или вот, сейчас, с виски, то, что нужно к завтраку), фрукты и ягоды. Иногда посыпаю кунжутом, льном, чиа.

В целом я не довольна ни овсянкой, ни другими кашами, ни мюсли, ни хлопьями. Они, даже если вкусные, насыщают быстро, но сытости этой хватает от силы на час, а затем голод напрыгивает резко, как черт из табакерки, бьет в поддых и под коленки.
Яичница классная, но вонь от жаренного в прекрасное утро раздражает.

А чем завтракаете вы?

Никак иначе я не могу выразить свое впечатление от видео, которые снимает эта девушка.

 

 

Почему-то по уровню медитативности и общему настроению мне это напомнили Мусиси.

А вы практикуете？ Ну там отварил пельмени, выложил их в форму и запек под сыром？ Или котлеты из кулинарии гарниром облагораживаете？

 

Или ни-ни, все только своими руками？

 

Может есть какие-нибудь рецепты по улучшению пельменей. Про обжаривание на сковроде до корочки я уже знаю и практикую. Если брать постные пельмени и добавить при обжаривании немного колбаски, то очень хорошо выходит, а можно и ветчины, если есть, только надо мелко ее порубить.

 

 

Что вам необходимо:

1. 4 куриные грудки (филе)

2. 240 г консервированных персиков или абрикосов

3. 100-150 г твердого сыра

4. 2 зубчика чеснока

5. 2-3 ложки сметаны

6. Соль, специи по вкусу

 

Итак, мы снова продолжаем издеваться над курицей. Идем в магазин и выбираем самые мясистые куриные грудки. Делаем сбоку каждого кусочка филе надрез в виде кармашка. Закладываем в него персики или абрикосы. На мелкой терке натираем сыр, перемешиваем со сметаной и давим в эту массу чеснок. Все тщательно перемешиваем и выкладываем поверх персиков или абрикосов в каждую грудку. Закрываем кармашек зубочистками. Смазываем форму маслом, выкладываем в нее грудки разрезом вверх. Сверху будущее блюдо можно посыпать тертым сыром. И отправляем в духовку минут на 40 при температуре 180 градусов.

Похоже, консенсуса в отношении разделочных досок нет.
На данный момент разделочные доски бывают: деревянные (цельные и сборные), керамические, пластиковые и стеклянные.
Керамику я не пробовала, как и мрамор, в отношении остальных мне есть, что сказать.
скрытый текстСтекло восхитительно. Оно эстетично, приятно на ощупь, экологично и, главное, чисто. Никаких бактерий, грибков и прочей дряни. Но есть у стекла несколько внушительных минусов. Стеклянная доска тупит ножи, ее можно уронить и разбить с последствиями, а также стоит отменить чудовищный звук - когда металл скребет, стучит и царапает по стеклу, кожа покрывается пупырками.
Дерево. В интернете пишут, что дерево обладает антибактерильными свойствами, но на практике я видела заплесневевшие доски, разбухшие и раскисшие доски, покрытые слизью, гнилые доски, вонючие доски, которые, сколько ни три, а все равно смердят. Они могут быть из цельного дерева (более долговечные) и составные. Так или иначе, качественное дерево не дешевое, а ножи сильно повреждают поверхность. А уход за ними трудоемкий (включая пропитки).
Пластик. Несмотря на недолговечность и быструю потерю товарного вида, легкие, хорошо моются. Некоторые пишут, что частички пластика попадают в еду и отравляют организм токсинами... не особо правдоподобно, если честно.
До сих пор не могу определить, что же лучше, ведь у всех досок есть свои плюсы и минусы.
Пока что я остановилась на пластике.

Первый пост с телефона! Надеюсь, получится норм!

Я обожаю пасту. Универсальный многофункциональный гарнир, несложный в приготовлении и нажористый. А еще - полезный. Многообразие форм и размеров, нейтральность вкуса и сочетаемость с совершенно любыми соусами... Так же круто, как хлеб!
Паста хороша в бульоне и с любым основным блюдом.
Главное - не переварить. Я руководствуюсь правилом лучше недо, чем пере. Бросаю в кипящую воду и варю строго по времени на упаковке. И пробую!
Иногда я не довариваю пасту, а, отварив, дожариваю с соусом или специями, или с основным блюдом, чтобы вкусы проникли друг в друга.Воду от пасты можно использовать для приготовления соусов (это не я придумала, Гордон Рамзи говна не посоветует!).

Мой абсолютный фаворит - Барилла. Как только начинаются скидки, я гребу ее коробками! Когда я ездила в Италию, я привезла с собой несколько коробок пасты, и это был лучший сувенир самой себе! Итам она значительно дешевле, по 50 евроцентов))

Дальше много фотографий с описаниями. Некоторые плохого качества - на прошлой квартире со светом была беда!

скрытый текст

Спагетти №5, к котлеткам из индюшачьего фарша. А помидорки вялила и допила в пряном масле я сама!


Фетуччини в сливочном соусе с сыром и соленым лососем (сама солила!)


Фетуччини и запеченный лосось.


Равиоли с пятью видами сыра и филе индейки в вине.


Капелини №1 и мидии в белом вине с чесноком.


А это когда-то были каннелони, ор выше гор просто. Что внутри, не помню, скорее всего, фарш из птицы.


Капелини №1 и оленина.


Конкильони и соус гуакомоле. В пасте должны быть креветки, но на фото я их не вижу.

А еще я часто делаю бантики фарфалле, но фоток почему-то нет. Пару-тройку раз я делала и лазанью, но результаты каждый раз невероятно уродливы, так что я просто прятала ее в живот.

С говядиной у меня очень мало опыта. А частей у говядины очень много, и все они отличаются. Я уже изучила несколько схем, но запомнить их и добиться понимания в плоскости трех языков (больше всего информации на английском, активный у меня русский, но в супермаркете мяско на чешском) ох как непросто.
Разлет цен на разные части тоже адский. И не факт, что самый дорогой кусок это то, что нужно.

скрытый текстЭту телятину ни до медиум-раре, ни до медиума, ни до хотя бы медиум-велл довести не удалось, получилось мясо вел-дан и за шаг до подошвы буквально. Но вкусно.
Зато спаржей я оказалась довольна. Потому что первый раз я пыталась приготовить белую спаржу с голландским соусом, и получилось невероятное дерьмо, которое невозможно было взять в рот.
А в этот раз я сделала все правильно, и подрезала ее аккуратненько, и в кипящую воду, а потом - в лед, чтобы сохранить цвет и хрустящесть. Заправить оливковым маслом вполне достаточно.

В любом случае, работать с телятиной значительно проще, чем с олениной, у которой трудоемкий подготовительный этап. Удаление жил, пленок и жира с жесткого мяса - то еще испытание, даже при условии того, что кусок не очень большой. Важно и не переборщить с маринованием, чтоб не получилась кислятина (как у меня в первый раз). Оленина у меня оба раза получалась жесткая, зато вкус у нее интересный, характерный такой запах животного.

Что вам необходимо:

1. Куриное филе - 3 штуки

2. Молоко - около одного литра

3. Плавленный сырок типа "Дружба" - 2 штуки

4. Соль, специи по вкусу

 

Многие люди жалуются на то, что куриные грудки у них получаются сухими. Лично я с ними поступаю так. Хватаю куриные сиськи, режу их на небольшие кусочки с особой жестокостью и с улыбкой садиста кидаю их на сковородку. Как подрумянятся немного - топлю в молоке и жду, пока оно закипит. Как закипело - кидаю туда же нарезанный маленькими кусочками плавленный сырок типа Дружба в количестве двух штук. И после этого жду, когда сырок расплавится. Вкуснее всего это блюдо с гарниром из риса или макарон альденте.