Что почитать: свежие записи из разных блогов

Коллекции: кулинария

Мечтательная, блог «Пикник под ивами»

Предновогоднее

Новый год подкрался незаметно. Столько всего надо сделать, что вести блог совершенно некогда. Вот и сейчас на плите остывает большая кастрюля фасолевого супа (на шесть человек), булькает огромная кастрюля холодца (и булькать еще будет доооолго!) и варятся овощи на селедку-под-шубой.

Мечтательная, блог «Пикник под ивами»

Салатик

К ужину настрогала салат:

Немного белокочанной капусты нашинковать, перетереть с солью, добавить яблочного уксуса, порошок сумака и черный молотый перец. Порезала помидор, красный болгарский перец и немного зеленого лука (выращен на подоконнике). Заправить растительным маслом и дать настояться.

Найотри, блог «Заброшенный замок»

Чтобы не потерять

Пикантный шоколадный крем

https://www.povarenok.ru/recipes/show/137794/

 

Готовили без соуса. Наверное, поэтому крем получился чуть горьковатым. Соус-то сладкий. Надо это на будущее как-то учитывать. Или больше сахара добавлять, или что-то другое вместо соуса.

АПД. После суток в холодильнике горечь исчезла.

 

Мечтательная, блог «Пикник под ивами»

Мдя...

В последнее время напал жуткий жор, особенно перед сном. Наверно, организм так реагирует на зиму.

Мечтательная, блог «Пикник под ивами»

Пирог!

Сделали с мамой наливной пирог с капустой. В первый раз, по старому рецепту. Очень нежный и вкусный!

IMG_5302.jpg

IMG_5306.jpg

Мечтательная, блог «Пикник под ивами»

Новая вкусняшка!

Ходили с мамой по магазинам и купили новинку — кедровое мороженое!

 

По вкусу — ореховое крем-брюле с цельными кедровыми орешками. ВКУСНО!!!!!!!!!!!!!!

Мечтательная, блог «Пикник под ивами»

Эксперимент!

Давно обдумывала и решила сделать вот такую картинку (это уже обновленный вариант):

VARIANTY-KARTOFEL2.jpg

Смысл в том, что, в принципе, на самом деле количество кулинарных рецептов бесконечно и ограничивается только внешними обстоятельствами: набором продуктов в твоем холодильнике/кладовке, наличием посуды/утвари, доступными способами готовки... Например, если у тебя из продуктов только картошка, то:

1) ты можешь ее просто сварить в кастрюле. Тогда тебе нужен источник открытого огня (плита), кастрюля, вода и соль.

Нет кастрюли, но есть сковородка?

2) пожарь картошку: а) просто пожарь на масле, подсолив; б) пожарь на сале, подсолив; в) добавь лук, если есть; г) добавь специи в нужном количестве, разные специи — разные вкусы. И так далее...

Нет кастрюли и плиты, но есть костер?

Тогда: 3) запечь в золе; 4) нанизать на ольховый прутик и пожарить, словно шашлык.

И так далее...

А теперь опрос:

Мечтательная, блог «Пикник под ивами»

Фотки "Ням-ням"

IMG_0368.jpg

IMG_0250.jpg

Мечтательная, блог «Пикник под ивами»

Капелька мудрости.

Из книги Марианны Манье-Морено "Большая книга повара":

Светлый бульон из птицы.

Что это такое? Отвар из птичьих костей и ароматической заправки для получения ароматного концентрированного бульона со вкусом птицы.

Время: Подготовка 10 минут, приготовление 2 часа.

Утварь: высокая кастрюля (сотейник или кокотница), сито (в т.ч., шинуа), разделочная доска, ножи (овощной и шеф), шумовка.

Применение: супы ( в т.ч., крем-супы и супы-пюре), тушеные овощи, фрикасе из птицы, плов, ризотто, велюте из птицы, соуса (куриный сюпрем, немецкий соус).

Вариант: темный бульон из птицы.

Что нужно уметь? Чистить овощи, разделывать курицу, снимать пену и жир, пользоваться ситом шинуа.

Готовность: когда бульон станет золотистым и ароматным.

Хранение: 3 для в холодильнике или 3 месяца в морозилке.

Ингредиенты на 2 л бульона:

1,5 кг костей или крыльев птицы.

2,5 л воды.

1/2 луковицы.

1 морковь.

1 лук-порей.

1 веточка сельдерея.

1 веточка тимьяна.

1 лавровый лист.

2 г перца горошком.

Приготовление:

1. Чистим овощи. Куриные кости очищаем от крови и лишнего жира.

2. Сложить кости в кастрюлю, залить водой. Довести до кипения и снять пену.

3. Добавить овощи и специи. Варить 2 часа при очень слабом кипении, периодически снимая жир и пену.

4. Процедить через сито. Сито шинуа за счет конусной формы позволяет сделать это быстрее и эффективнее.

Мечтательная, блог «Пикник под ивами»

Продолжаем заготовки

Чтобы браункейл не испортился, замариновали его вместе с остатками баклажанчиков, перчиков, морковки и с белокочанной капусткой.


Лучшее   Правила сайта   Вход   Регистрация   Восстановление пароля

Материалы сайта предназначены для лиц старше 16 лет (16+)