Что почитать: свежие записи из разных блогов

Коллекции: кулинария

Мечтательная, блог «Пикник под ивами»

Amuse-bouche

Средь улиц городских, уныло и темно,

Но вот огни и музы! Что там произошло?

Уютный ресторан открыл двери гостям!

Что так манит голодных Эпикуров?

Густые ароматы куры-гриль, приправленной

Прекрасными соусами, салатов радуги,

И блеск чешуек рыбы. Негромко

В кабаре звенит гитара.

Что ж, заглянем? В манишке благородной

Нас встретит метрдотель, с поклоном

Проведет в уютный дворик, где тени

Винограда резной лозы, заплётшей

Чугун старинный средиземноморских пергол.

Дубовый стол прост в благородстве,

Его салфетки красят своей природной белизной!

В вазоне грустно никнут маки со спелым колосом ржаным.

Уселись. Тут же расторопный поджаро-тощий официант

Легко скользя, поставит споро приборы, вилки и тарелки.

Бокал прекрасного вина, и тут же сразу в изящной

Ложке с серебром - amuse-bouche.

Что ж, это диво! Легкий выпендреж, от шефа нам презент!

Чтож на нем? Кусочек семги толщиной с бумагу завернут

Фунтиком, с оливкой пряной и свежим огурцом!..

А может быть спагетти, свернутой в гнездо, политой соусом.

Кусочком мяса с овощами, сырком с клубничкой,

Чем-нибудь иным. Ведь это же не просто прихоть!

Является amuse-bouche визиткой вкусной шеф-повара

И всей его команды! Сколько же труда и знаний надо,

Чтоб из простой закуски преуспеть в искусство тонкое!

Сколько такта, чтоб не спугнуть, не уничтожить

Аппетита гостя! Что лишь слегка дразнить и подготовить

К вкушенью плотному всех вкусных блюд!

Мечтательная, блог «Пикник под ивами»

Лето, ах, лето!

На выходные уехала на дачу. Тишина, только птички щебечут. Никого вокруг, тепло, хорошо!..

На одну себя готовить лень, поэтому "китайский" стиль кулинарии идеально подходит: немного мяса, немного макарон, зелень, которую можно найти прямо тут, на огороде...

Макароны отварить. Мясо достать из консервной банки. Зелень помыть и крупно нарезать. Потом в сковородке нагреть масло, обжарить зелень, добавить мясо и в конце — готовые макароны. Разделить на порции по числу нужных трапез. Ах, да! Еще к этому делать зеленый салатик.

И все!!! Проблема жратвы решена. Разве что питаться вкуснее не в душной кухне, а на веранде:

20210609_113226.jpg

 

Мечтательная, блог «Пикник под ивами»

ЗеленЯ, зеленЯ...

Лето — пора зелени. Не только в парке, но и на столе. Лук, укроп, петрушка, салаты... Все такое свежее, ароматное... Зелень полезна клетчаткой, клеточной влагой и фолиевой кислотой. Прекрасна ароматом и вкусом. О каждом сорте и виде можно написать поэму.

Например, салат.

Все начинается с крошечного семечка, которое ты роняешь в процарапанную плоскорезом канавку. Потом из почвы показываются хрупкие зеленые листочки. они растут, тянутся к солнцу, набирают объем и вес... Наконец, ты срываешь салат и несешь домой, на кухню.

Салат сложно промыть: надо перебрать каждый листик, каждую былинку. Аккуратно развернуть завиток, расправить складку, осмотреть со всех сторон.

Потом неплохо бы его обсушить в центрифуге или на полотенце: лишняя вода крадет вкус.

А вот потом...

Потом пора его готовить. Причем, часто есть тонкость, как. Например, рукколу и индивий лучше рвать руками или резать керамическим ножом — металл придает этим листьям горечь. А "Айсберг" вкуснее, если его резать крупно: остается та неповторимая хрустскость, за которую его и ценят. Мизуна красивее выглядит целиком, словно выточенный из аквамарина коралл. А "Фестивальный" и "Лоло Росса" - радуют оттенками зеленого и фиолетового.

Можно делать салат, а можно съесть листик целиком. А еще лучше — прямо с грядки.

Мечтательная, блог «Пикник под ивами»

Сходила, блин, за хлебушком!..

Надо было купить хлеба, пошла в магаз. Итого:

IMG_5241.jpg

12 кг, Карл!!!©

Мечтательная, блог «Пикник под ивами»

Маленькие мысли о большой теме

Однажды мне повезло: совершенно случайно вместе со знакомой мы заглянули в антикварный магазинчик. Она вцепилась в часы с кукушкой марки "Маяк" (советские, но еще отлично работающие). А я обнаружила совершенно очаровательную металлическую ступку для специй 19-го века. За смешные (или страшные, кому как) 5 тысяч. И теперь с удовольствием использую ее по прямому назначению:

IMG_4937.jpg

Мечтательная, блог «Пикник под ивами»

Пока все скучно...

Вопрос века: что приготовить на ужин? Курицу ели, котлеты ели, сосиски тоже ели... Холодильник ломится, но надо идти в магазин и соображать что-то новенькое. В результате купила 4 судачка, грамм по 400 каждый, и где-то полкило отличной обрези кеты (тешка и мякоть с хвостов). Сварила из 2х рыбин и нескольких кусков теши уху, остальное расфасовала по пакетам и заморозила. А на ужин купила индюшачью голень. Натерла ее специями и оставила мариноваться. Ближе к вечеру запеку.

Ну что, запекла. Получилось мягко и вкусно:

IMG_5238.jpg

Мечтательная, блог «Пикник под ивами»

Еще фотка

IMG_2168.jpg

Мечтательная, блог «Пикник под ивами»

Просто аппетитная фотка

IMG_5036.jpg

Мечтательная, блог «Пикник под ивами»

Корейские корейки ))

На Ютубе смотрю ролики про уличную кухню разных стран мира. Есть несколько прекрасных каналов, посвященных именно этой теме. К сожалению, ни на одном не дают подробных рецептов, просто показывают, как готовят. Ни продуктов, ни пропорций... ничего! Но все равно смотреть интересно. А иногда можно и разобраться, что к чему. Например, корейский "яичный хлеб". Тут два варианта: или из жидкого теста в формах, или из готового хлеба сендвичи.

Кстати, жидкое тесто там очень часто используется. Например, делают шарики с начинкой из овощей и морепродуктов.

Мечтательная, блог «Пикник под ивами»

Ну, поехали!

У меня по разным причинам вдруг образовалось слишком много блогов, поэтому я решила их разделить тематически. Будет общий открытый блог - Дайри. Будет личный блог - Дыбр. А это будет исключительно кулинарный блог.

 

Люблю готовить! И кушать, естественно. Так что начинаем вкусный блог.

 

Поехали!!!


Лучшее   Правила сайта   Вход   Регистрация   Восстановление пароля

Материалы сайта предназначены для лиц старше 16 лет (16+)