Lectio, блог «Дни Lectio»
вот вам вариант сырников в форме венских вафель. Что мне нравится - что минимальное количество лишнего жира, ведь они готовятся не в масле, а на антипригарном покрытии.
Путем эмпирических исследований моей мамы - выявлено, что манка дает более воздушную структуру, и не сильно забивает тесто, поэтому, модернизировав рецепт, я использовал 250 грамм творога, не перетирая - я люблю комочки творога в сырниках, 2 яйца куриных, соль/сахар по вкусу, немного разрыхлителя (1/3 чайной ложки примерно) и 4 без горки столовых ложки манки (количество зависит от влажности творога, и размера/качества яиц) - дать постоять тесту минут 10-15 (чтобы манка приняла влагу и стала мягкой)
Sodan Lintu, блог «Гнездо из блёсток и облаков»
Шампанское и игристые вина #2
Немного об особенностях стран.
Честно говоря - расскажу, что знаю. Пока что без названий, надеюсь, что однажды смогу написать всё тоже самое, но с названиями отдельных игристых.
Франция.
Шампанское.
Во-первых Шампанское это ТОЛЬКО произведённое во Франции в соответствии с регламентом.
В частности в винодельческом регионе Шампань. Так закреплено в законодательстве европейского союза.
Основными сортами винограда являются Шардоне, Пино Нуар, Пино Менье. Реже могут употребляться другие, например Пино Блан.
На данный момент Шампань является лидером в производстве игристых вин. Здесь же возник классический метод.
Креманы.
Игристые вина произведённые НЕ в регионе Шампань. В целом так же строго регламентируются законом. Изготавливаются в разных регионах из сортов винограда которые в них произрастают.
Креманы можно найти в нескольких французских провинциях, самые известные — креманы из Бургундии (Crémant de Bourgogne), Луары (Crémant de Loire) и Эльзаса (Crémant dʼAlsace) — также есть свои креманы и в Бордо (Crémant de Bordeaux), долине Роны (Crémant de Die), департаменте Юра, что между Бургундией и Швейцарией (Crémant du Jura), и Лангедоке (Crémant de Limoux).
Испания
Кава - изначально - игристые вина созданные в регионе Каталония классическим методом. Каталония - самая независимая и буржуазная части Испании (во всяком случае была).
Сейчас каву можно производить в 10 областях по всей Испании. Самые известные производители — они же и пионеры производства в 70–80-х годах позапрошлого века, прежде всего — Codorníu и Freixenet,
Сорта винограда в основном — макабео, парельяда, шарелло, розовую каву делают из пино нуара и гарначи.
Обычно выигрывает в соотношении цена-качество.
Италия
Просекко - игристые вина из сорта Глера. Обладают яблочным ароматом. Prosecco — это апелласьон, законодательно определенная зона, есть два участка откуда вино считается наиболее удачным — Конельяно и Вальдоббьядене. В плане производства тоже самое советское шампанское. Отличается именно вкус.
Асти - создаётся из сорта Москато. Создаётся в Пьемонте, вокруг города Асти. Самые известные производители - Martini, Mondoro, Gancia (не самые лучшие по качеству). Элитой считаются вина "Москато д'Асти".
Франчакота - вина из Ломбардии носящие отметку DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita - Вина, признанные лучшими в Италии, или имеющие весомое значение для итальянского бюджета). Имеют очень высокое качество. Проивзодятся бутылочным методом из Шардоне, Пино Нуар, Пино Блан.
Ламбруско - чаще всего недорогие вина из сорта Ламбруско, из региона Эмилия-Романья. Обычно красные, но иногда делаются вина по "белому" методу.
Португалия.
Игристые вина высокого качества и доступной цены. Почти все вина страны изготавливаются по классическому методу. Большая часть всех вин производится в двух регионах - Байррада (где основной сорт это Бага) и Тавура-Вароса (здесь проивзодятся Мурганейра и Рапузейра - самые известные игристые Португалии).
Sodan Lintu, блог «Гнездо из блёсток и облаков»
(Да, я считаю, что это логично)
Шампанское и игристые вина — это вина насыщенные углекислым газом, который и делает их более шипучими.
Углекислый газ получается в результате природного брожения либо в бутылке (метод «Champenoise» Шампенуаз , «Бутылочный» или «Классический» это всё один метод если что) либо в большой ёмкости («резервуарный» метод).
Подробнее про методы.
Шампенуаз – классический метод производства шампанского. Согласно этой технологии насыщение вина происходит в бутылке в процессе вторичного брожения. Сам этот способ крайне трудоемок и состоит из сложной цепочки технологических процессов, многие из которых занимают длительное время.
Резервуарный - Приготовление резервуарной смеси производится в крупных емкостях (металлических или железобетонных резервуарах, снабженных мешалками). Смеси готовят из обработанных скупажи-рованных виноматериалов, резервуарного ликера и разводки дрожжей чистой культуры.
Требуется примерно всего 2 месяца на производство игристоко вина таким способом.
Sodan Lintu, блог «Гнездо из блёсток и облаков»
Эта запись, чтобы я не чувствовала, что день прошёл зря.
— Напекла блинов
— Часть сделали с шоколадом и сахарной пудрой
— Часть с курой и сыром
— И ветчина с сыром.
— Сделала куриный бульон
— Приготовила салат
— Начала шить свою тунику на молнии. В целом похоже, что с ней я управлюсь быстро. Возможно отвезу её и нитки к брату и буду шить там, в рабочие дни. Я около 22 часов уже там. И у меня есть два часа, чтобы шить. Думаю этого хватит, чтобы за недели две закончить с изделием.
— Зарегистрировалась тут https://vk.com/craft_hard на два в месяц. (Если честно, то думаю, что тунику я в марте там выложу. Или это не совсем честно? С другой стороны выкройки заняли два дня, а потом я бросила, но я просто хочу в марте её закончить и мне нужен стимул.
— Я продолжаю вязать митенки себе, думаю, что изделием этого месяца будут они. Нужно что-то ещё, второе, но так как от февраля уже прошла половина - то нужно что-то быстрое в изготовлении. Или, может быть, я нарисую что-то и выжгу этот рисунок как вариант. Скорее всего так и сделаю.
— отредактировала немного ещё одну главу Города. И начала дописывать фрагмент в следующую.
Томас, блог «котик кулинар»
Люблю этот фильм с Сарой Мишель Геллар. За основу рецепта взяла рамен Джейми Оливера, хотя написан он очень мутно.
Свинина, лапша быстрого приготовления, крутой курино-овощной бульон, имбирь, чеснок, паста чили, мирин, основа для мисо супа, соевый соус, растительное масло.
Для украшения рубленый порей (потому что я в двух супермаркетах не нашла зеленый лук, что вызвало ярость), яйцо, кунжут, бамбук.
Мням.
Томас, блог «котик кулинар»
Томас, блог «котик кулинар»
Лучшее
Материалы сайта предназначены для лиц старше 16 лет (16+)