Мечтательная, блог «Пикник под ивами»
Ходила по магазинам, взяла орешков (привыкла регулярно есть как источник ненасыщенных жирных кислот и витаминов) - грецких и жареного кешью, и тут вдруг решила попробовать макадамию! Давно приглядывалась, читала...
И вот решилась. Продавщица любезно подарила мне еще и ключик для открывания.
Орехи небольшие, круглые, с инструментальными надпилами на твердой гладкой скорлупе. Открылись легко, стоило только нажать. Вкус ореха довольно насыщенный, с оттенком кофейного шоколада. Надо отметить, что скорлупа внутри примерно пополам поделена разными цветами: одна половинка темно-шоколадная, довольно тонкая, вторая же — имеет внутренний дополнительный слой цвета сливок. Я сначала думала, что это кусочек ядра остался, но нет, плотность слоя равна основной скорлупе.
Мечтательная, блог «Пикник под ивами»
Лето — время для экспериментов. Родители переехали на дачу до самой осени, так что я одна (надо же кому-то зарабатывать!)
А значит, я могу спокойно поэксперементировать.
Купила симпатичный суповой набор форелевых - целые хребтины с головами и плавниками. Разделала и порубила на куски, а потом расфасовала по пакетам (1 порция — примерно на 1 небольшую кастрюлю).
Раз сварила просто рыбный суп.
А на этот раз сделала что-то вроде чаудера — с морепродуктами:
Все просто: рыбу сварила до готовности, кинула в бульон луковицу, нарезанный кубиками картофель, тертую морковь и зелень — петрушку, укроп и сельдерей. Когда все сварилось, добавила "морской коктейль в рассоле" из баночки пресервов (вместе с рассолом) и немного крабовых палочек, минуту прокипело и готово. В уже готовый суп сняла с лимона экономкой 3 лепестка цедры и дала постоять.
Мечтательная, блог «Пикник под ивами»
НГ мы встретили БЕЗ оливье. Страшно... мама поглядывает в окно — ждет инопланетян. Папа изучает сайты продажи б/у лодок — готовится к потопу.
Мечтательная, блог «Пикник под ивами»
Что неизменно и вечно, как сама жизнь? Тазик "Оливье" на Новый Год!
На днях на работе мы с коллегами делились планами на праздничный стол. И вот одна сотрудница рассказала, что в "Оливье" она вместо колбасы кладет то рыбу горячего копчения (например, скумбрию), то вареный говяжий язык. Очень интересно!.. Надо будет попробовать. Она покупает "Орех" из скумбрии горячего копчения и просто крошит, как колбасу. Надо будет посмотреть в магазинах...
Мечтательная, блог «Пикник под ивами»
Интересно, какие специи будут хорошо раскрывать вкус рыбы?
Белый перец + лимон — это раз.
Черный перец, лавровый лист и лимон — два.
Лимонный перец, кориандр, лавровый лист, сельдерей — три.
А еще?..
Мечтательная, блог «Пикник под ивами»
Мне захотелось чего-то новенького и я составила себе новый чай: зеленый краснодарский, пара цветов гибискуса и стручок кардамона.
Мечтательная, блог «Пикник под ивами»
Ходили с мамой по магазинам и купили новинку — кедровое мороженое!
По вкусу — ореховое крем-брюле с цельными кедровыми орешками. ВКУСНО!!!!!!!!!!!!!!
Мечтательная, блог «Пикник под ивами»
Давно обдумывала и решила сделать вот такую картинку (это уже обновленный вариант):
Смысл в том, что, в принципе, на самом деле количество кулинарных рецептов бесконечно и ограничивается только внешними обстоятельствами: набором продуктов в твоем холодильнике/кладовке, наличием посуды/утвари, доступными способами готовки... Например, если у тебя из продуктов только картошка, то:
1) ты можешь ее просто сварить в кастрюле. Тогда тебе нужен источник открытого огня (плита), кастрюля, вода и соль.
Нет кастрюли, но есть сковородка?
2) пожарь картошку: а) просто пожарь на масле, подсолив; б) пожарь на сале, подсолив; в) добавь лук, если есть; г) добавь специи в нужном количестве, разные специи — разные вкусы. И так далее...
Нет кастрюли и плиты, но есть костер?
Тогда: 3) запечь в золе; 4) нанизать на ольховый прутик и пожарить, словно шашлык.
И так далее...
А теперь опрос:
Мечтательная, блог «Пикник под ивами»
Мне подарили пакетик Чая Хан. Его еще называют Монгольским или тибетским. Это зеленый чай с молоком и солью.
Пакетик типа "просто добавь воды".
Открыла, насыпала, налила.
Запах мне показался — мясного бульона. На вкус — соленый, густой, бархатистый, сливочный, "сытный". Думаю, именно этот вкус можно охарактеризовать как "сянь" в китайской номенклатуре вкусов: сытный, ароматный, свеже-морской. Да-да, именно, "морская свежесть"! Солоноватая, терпкая, освежающая. Без подавляющей приторности мятного леденца.
Мне понравилось.
Если в цветовой системе ассоциаций — желто-зеленый (сильно ближе к желтому) фон с коричневым узором оттенка корицы:
Мечтательная, блог «Пикник под ивами»
Надо было обеспечить обед, и мы сварили суп из замороженных грибов. Грибы прошлогодние, но зато не отварные, а свежие.
Варится суп просто: грибы отвариваются, вытаскиваются, режутся на кусочки (если крупные) и обжариваются в масле. За это время в бульоне отваривается лук, картошка и морковка. Вареный лук я не выношу, поэтому луковица берется целиком и после варки сразу выбрасывается. Морковка — тертая и замороженная, как всегда.
И вот еще: кое-кто рекомендует вместе с грибами обжаривать лук и морковку. Но!!. Всегда есть какое-то "но". В данном случае, я не люблю жареную морковку в таком супе: мне кажется, что она уменьшает грибной вкус. И, повторюсь, я не выношу вареный лук!!! А от того, что его обжаривают, менее гадким он не становится.
Так что, почти по классику: "жарить или не жарить"? Вот в чем вопрос.
Лучшее
Материалы сайта предназначены для лиц старше 16 лет (16+)