Что почитать: свежие записи из разных блогов

Записи с тэгом #обед из разных блогов

Время экспериментов.

10 июня 2023 (16:41:48) 136BEST

Лето — время для экспериментов. Родители переехали на дачу до самой осени, так что я одна (надо же кому-то зарабатывать!)

А значит, я могу спокойно поэксперементировать.

Купила симпатичный суповой набор форелевых - целые хребтины с головами и плавниками. Разделала и порубила на куски, а потом расфасовала по пакетам (1 порция — примерно на 1 небольшую кастрюлю).

Раз сварила просто рыбный суп.

А на этот раз сделала что-то вроде чаудера — с морепродуктами:

Все просто: рыбу сварила до готовности, кинула в бульон луковицу, нарезанный кубиками картофель, тертую морковь и зелень — петрушку, укроп и сельдерей. Когда все сварилось, добавила "морской коктейль в рассоле" из баночки пресервов (вместе с рассолом) и немного крабовых палочек, минуту прокипело и готово. В уже готовый суп сняла с лимона экономкой 3 лепестка цедры и дала постоять.

Deirah, блог «Домашняя кухня»

Спагетти с колбасками в томатном соусе

18 апреля 2021 (08:56:48) 273

Ингредиенты:

скрытый текстСпагетти - 250-300 гр.
Колбаски (сырые, для жарки) - 100-150 гр.
Томаты в собственном соку, порезанные - 250 мл.
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 2-3 зубчика
Базилик сушеный
Красный жгучий перец
Соль
Масло растительное.

Приготовление:

скрытый текстПожарить колбаски и нарезать их кусочками.
Лук и чеснок поджарить, добавить томаты, посолить, добавить специи, потушить 5-10 минут.
Отварить спагетти.
Добавить в соус колбаски. Смешать соус со спагетти. Подавать с тертым сыром.

Deirah, блог «Домашняя кухня»

Картошка-фри

17 апреля 2021 (14:35:33) 246

Делаю ее по этому рецепту https://www.povarenok.ru/recipes/show/161098/

Пояснения по практическому применению рецепта:

скрытый текстСоли и специй добавлять побольше, так как они смываются водой и слабо ощущаются, если их мало.
Жарить небольшими порциями по 5-7 минут примерно, на среднем огне большой конфорки. Хотя тут все зависит от объема используемой посудины, если у вас большой казан, то можно и сразу все. Самый главный критерий тот, что картошка должна в масле плавать, а не лежать плотно. И время жарки у вас тоже может получиться другое, плиты разные.
Когда все готово картошку можно еще сверху присолить крупной солью. Картошка получается загорелая (более темная чем покупная), внутри мягкая, как пюре, снаружи легкая корочка, а кончики слегка хрустящие. Самое главное - есть ее нужно как можно скорее! через час примерно она станет мягкой.

Deirah, блог «Домашняя кухня»

Спагетти с томатным соусом и куриным филе

14 апреля 2021 (07:57:00) 274

А-ля итальянская кухня))) На самом деле очень простенький рецепт.

Ингредиенты:

скрытый текстГрудка куриная —200 г
Спагетти — 200-300 г
Томаты порезанные в собственном соку (у меня, но можно брать что угодно - томаты целые в собственном соку, протертые, свежие помидоры) — 250 мл. (полбаночки)
Базилик сушеный (можно свежий, если есть) — 1 щепотка
Чеснок - 2 зубчика
Соль - по вкусу

Приготовление:

скрытый текстКурицу порезать небольшим кубиком, обжарить пару минут на растительном масле. Добавить томаты, потушить до выпаривания лишней жидкости, но не слишком, минут 10 на среднем огне под крышкой. Добавить чеснок и базилик, посолить по вкусу. Параллельно отварить в подсоленной воде спагетти. Когда все будет готово, смешать спагетти и соус. Можно посыпать тертым сыром.

Deirah, блог «Домашняя кухня»

Курица с рисом № 2

13 апреля 2021 (14:18:38) 261

Сегодня будет что-то похожее на китайский жареный рис (на аутентичность не претендую).

Ингредиенты:

скрытый текстРис (длиннозерный) — 200 гр.
Вода - 400 мл.
Масло растительное — 2 ст. л.
Филе куриное — 2 шт
Яйцо куриное — 2 шт
Соевый соус — по вкусу
Приправа 5 специй - по вкусу

Приготовление:

скрытый текстРис нужен уже приготовленный, вчерашний, но у меня не было. Поэтому готовим отварной рис любым привычным вам способом.
Куриное филе обжариваем на растительном масле до золотинки, добавляем соевый соус и приправу. Яйца отдельно поджариваем, все время помешивая, чтобы они схватились хлопьями. Это занимает не более 1 минуты обычно. Затем добавляем готовый рис к курице, туда же и яйца. Все перемешиваем, возможно еще по вкусу добавляем соевый соус. Если есть, можно посыпать зеленым луком при подаче.

Deirah, блог «Домашняя кухня»

Паста с лососем

12 апреля 2021 (14:05:13) 270

За основу взяты разные рецепты из Интернета.

скрытый текстМакаронные изделия (лучше всего широкая паста типа тальятелле или фетуччини, но можно любую по вкусу) — 200 г
Лосось (любой: горбуша, форель, семга, нерка, кета; свежий, малосольный, копченый, даже консервы) — 150 г
Лук репчатый — 1 шт.
Сливки (10 или 20%) — 100-150 мл
Сыр плавленый (в ванночке, он лучше растворяется) — от 1 ст. л., можно больше, по вкусу
Масло растительное — 1-2 ст. л.
Соль по вкусу

Приготовление:

скрытый текстМелким кубиком режем лук, припускаем в масле. Режем рыбу кубиком, добавляем туда, тушим-обжариваем от 2 до 10 минут (смотря от того какую рыбу вы взяли: свежую или обработанную)
Макароны отвариваем по инструкции на пачке.
В сковороду с луком и рыбой добавляем плавленный сыр и сливки, подсаливаем, прогреваем, размешиваем, но не кипятим (огонь делаем поменьше). Как сыр разошелся, выключаем. Довариваем макароны, сливаем, смешиваем с соусом.

Deirah, блог «Домашняя кухня»

Курица с картошкой в пакете (рукаве) для запекания

11 апреля 2021 (14:06:42) 198

Ингредиенты:

скрытый текстКартофель - 8-10 шт. (не крупных)
Курица (голени, бедра или крылья) - 6 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Соль, красный перец, черный перец - по вкусу
Приправа (для курицы или хмели-сунели, или карри) - по вкусу
Масло растительное - 4-5 ст. ложек

Приготовление:

скрытый текстКурицу посолить, натереть смесью перцев и приправой, добавить растительное масло (2 ст.л).
Картофель порезать дольками, морковь и лук порезать кубиками, немного посолить, добавить немного приправы, перца и масла (2-3 ст.л.)
Положить картофель и овощи в пакет или рукав для запекания, сверху расположить курицу, завязать, сделать несколько дырочек.
Отправить в разогретую на 180-200 градусов духовку на 40 минут.
После этого времени пакет (рукав) разрезать, и готовить еще 20 минут при температуре 230-250 градусов, чтоб подрумянилось.

Deirah, блог «Домашняя кухня»

Курица с рисом № 1

7 апреля 2021 (20:18:35) 201

Ингредиенты:

скрытый текстФиле куриное — 3 штуки
Морковь — 2 штуки
Лук репчатый — 1 штука
Масло растительное — 4 ст. ложки
Рис — 250-300 грамм
Приправа (я брала немного хмели-сунели, немного кумина (зиры) и немного сушеных томатов) — 1 ст. л.
Соль (по вкусу)
Чеснок — 5 зуб.

Примечание: готовить в глубокой сковороде, либо в казане.

Приготовление:

скрытый текст1. Курицу нарезать средними кубиками. Лук и морковь тоже нарезать кубиком, чеснок мелко нарезать.

2. Курицу поджарить до небольшой корочки, добавить овощи, приправы, соль. Соли добавить так, чтоб немного пересолить. Залить кипящей водой так, чтоб было покрыто. Тушить 10 минут.

3. Пока мясо тушится, рис промыть 7-10 раз. Я рис обычно беру басмати для этого блюда. Потом рис засыпать сверху, разровнять, залить кипящей водой примерно на два пальца. Дать закипеть, уменьшить огонь до минимального (или среднего), чтоб булькало слегка. Накрыть крышкой и готовить еще минут 15.
Если рис готов, перемешать. Если еще нет, то в зависимости от того, выкипела ли вода, либо добавить немного воды (так, чтоб рис был не покрыт), либо просто довести до готовности еще 5-7 минут .

Примечание: время приготовления смотрите по тому рису, который будете использовать. Рис типа индики готовится ок. 20 минут, а жасмин обычно готов уже через 10-12 минут.

Deirah, блог «Домашняя кухня»

Гороховый суп

7 апреля 2021 (16:23:27) 187

Ингредиенты:
скрытый текст- копченая курочка (можно косточки, можно крылья) - 150-300 грамм (сколько есть)
- сухой колотый горох - 1 стакан (250 грамм)
- картофель - 3-4 штуки (не крупный)
- морковь - 1 штука
лук репчатый - 1 штука
чеснок - 4 зубчика (или по вкусу)
лист лавровый - 2 штучки
соль, перец - по вкусу
вода - 3 литра

Приготовление:
скрытый текст1. Замачиваем горох: на стакан промытого гороха берем 4 стакана холодной воды и 1 чайную ложку соды. Замачиваем от получаса до 6 часов (надо смотреть, как горох размягчился и продавливается ногтем, так готов). Если дома жарко, поставьте в холодильник, а то закиснет. После замачивания промыть еще раз, от соды.
Впрочем, говорят, сейчас есть горох, который можно не замачивать, мне не попадался.

2. Варим горох в воде без соли (обязательно!) около 40 минут (впрочем, попадается такой, что приходится варить и более 1,5 часов) до того состояния, как вам нравится.

3. Солим по вкусу, добавляем курицу и нарезанный кубиками картофель, варим до готовности картофеля (обычно 20 минут).

4. Параллельно делаем зажарку на сковороде: мелко порезанный лук, чеснок, тертую морковку поджарить на растительном масле.

5. За 5 минут до конца варки кидаем в суп зажарку и лавровый лист, пробуем на соль. Курицу вынимаем, счищаем мясо, нарезаем, возвращаем в кастрюлю.

6. В самом конце можно добавить по вкусу любую свежую (или замороженную) зелень. Можно посушить сухариков.

Материалы сайта предназначены для лиц старше 16 лет (16+)