Мечтательная, блог «Пикник под ивами»
Из книги Марианны Манье-Морено "Большая книга повара":
Что это такое? Отвар из птичьих костей и ароматической заправки для получения ароматного концентрированного бульона со вкусом птицы.
Время: Подготовка 10 минут, приготовление 2 часа.
Утварь: высокая кастрюля (сотейник или кокотница), сито (в т.ч., шинуа), разделочная доска, ножи (овощной и шеф), шумовка.
Применение: супы ( в т.ч., крем-супы и супы-пюре), тушеные овощи, фрикасе из птицы, плов, ризотто, велюте из птицы, соуса (куриный сюпрем, немецкий соус).
Вариант: темный бульон из птицы.
Что нужно уметь? Чистить овощи, разделывать курицу, снимать пену и жир, пользоваться ситом шинуа.
Готовность: когда бульон станет золотистым и ароматным.
Хранение: 3 для в холодильнике или 3 месяца в морозилке.
Ингредиенты на 2 л бульона:
1,5 кг костей или крыльев птицы.
2,5 л воды.
1/2 луковицы.
1 морковь.
1 лук-порей.
1 веточка сельдерея.
1 веточка тимьяна.
1 лавровый лист.
2 г перца горошком.
Приготовление:
1. Чистим овощи. Куриные кости очищаем от крови и лишнего жира.
2. Сложить кости в кастрюлю, залить водой. Довести до кипения и снять пену.
3. Добавить овощи и специи. Варить 2 часа при очень слабом кипении, периодически снимая жир и пену.
4. Процедить через сито. Сито шинуа за счет конусной формы позволяет сделать это быстрее и эффективнее.
Arina Lebrun, блог «Pensées et notes»
Arina Lebrun, блог «Pensées et notes»
Arina Lebrun, блог «Pensées et notes»
Однажды Эрнест Хемингуэй поспорил, что сможет написать самый короткий рассказ, способный растрогать любого. Он выиграл спор: «Продаются детские ботиночки. Неношеные» («For sale: baby shoes, never worn»). С тех пор его опыт не дает покоя писателям и простым смертным: многие пытаются заключить целую историю, способную тронуть, удивить и ошарашить читателя, в 6 слов — как в оригинале писателя.
Вот несколько удачных примеров, созданных обычными пользователями соцсетей в специальном блоге. Заранее предупреждаем — в русской адаптации в рассказах может быть чуть меньше или чуть больше слов.
Незнакомцы. Друзья. Лучшие друзья. Любовники. Незнакомцы.
«Вы ошиблись номером», — ответил знакомый голос.
Пассажиры, сейчас с вами говорит не капитан.
Я встретил родственную душу. А она — нет.
Продаю парашют: никогда не открывался, слегка запятнан.
Это наша золотая свадьба. Столик на одного.
Сегодня я снова представился своей матери.
Путешественник еще подавал сигналы. Земля — нет.
Я принес домой розы. Ключи не подошли.
Моя мама научила меня бриться.
На разбитом ветровом стекле было написано «Молодожены».
Наша спальня. Два голоса. Я стучусь.
Я спрыгнул. А затем передумал.
Мое отражение только что мне подмигнуло.
Извини, солдат, мы продаем ботинки парами.
Он кормит из бутылочки убийцу своей жены.
Воображал себя взрослым. Стал взрослым. Потерял воображение.
Хирург спасает пациента. Пациент благодарит бога.
Arina Lebrun, блог «Pensées et notes»
Я уверен в этой женщине. Я хочу провести с ней всю оставшуюся жизнь. В болезни и здравии. В бедности и богатстве. Отвергая всех остальных. Мне это подходит.
Я хочу, чтобы ее лицо я видел последним, засыпая по ночам, и первым, что я увижу, просыпаясь утром. Я хочу наблюдать за тем, как с годами это лицо станет изменяться. Я хочу изучить все мельчайшие родинки у нее на теле, запомнить каждую веснушку на ее лице. Обладать и оберегать, пока смерть не разлучит нас.
Я целиком и полностью «за». Все отлично. Все просто великолепно. Где я должен расписаться?
© Т. Парсонс «Муж и жена»
Arina Lebrun, блог «Pensées et notes»
Нет ничего более трудного, чем распознать хороший арбуз и порядочную женщину.
© Иван Бунин. "В Париже".
Arina Lebrun, блог «Pensées et notes»
Ты сегодня со мной поговоришь – какой это будет счастливый день!
Еще один счастливый день!.. Верно? Бывает ведь и так, что слов и тех не найдешь.
Что делать, пока не найдешь слов?..
© Сэмюэль Беккет. Счастливые дни
Arina Lebrun, блог «Pensées et notes»
Да будет ясно небо твоё, да будет светла и безмятежна милая улыбка твоя, да будешь ты благословенна за минуту блаженства и счастия, которое ты дала другому, одинокому, благодарному сердцу!
© Ф.М. Достоевский. Белые ночи
Arina Lebrun, блог «Pensées et notes»
Маргарита — литературный персонаж романа Михаила Булгакова «Мастер и Маргарита». Михаил Булгаков называл ее королевой.
«Она несла в руках отвратительные, тревожные желтые цветы. Черт их знает, как их зовут, но они первые почему-то появляются в Москве. И эти цветы очень отчетливо выделялись на черном ее весеннем пальто. Она несла желтые цветы! Нехороший цвет»
Только двух женщин в своей жизни называл так: свою мать и потом — третью свою жену, Елену Сергеевну Булгакову. Обе королевы — с этим высоким их титулом — отразились в зеркалах его прозы. «Мама, светлая королева» — в «Белой гвардии». «Светлая королева Марго», «королева моя французская» — в «Мастере и Маргарите».
Лучшее
Материалы сайта предназначены для лиц старше 16 лет (16+)