Что почитать: свежие записи из разных блогов

Диеты для похудения, чистки от несуществующих шлаков, диеты с жесткими ограничениями - зло, наносящее удар как по здоровью, так и по психике. Пищевое насилие - в том числе и над самой собой неуклонно расшатывает разум, вколачивая гвозди стыда, вины и ненависти к своему телу. Стресс для организма, срывы, попытки жесткого контроля, не прислушивание к своему телу и его потребностям усугубляют восприятие себя, убивают самооценку и могут привести к расстройствам пищевого поведения.
Диета может быть лишь медицинской. Это "столы" с жесткими предписаниями при тех или иных расстройствах пищеварения и болезней ЖКТ.



скрытый текстПо отношению ко многим продуктам и ВОЗ и исследовательские организации не могут прийти к общему знаменателю. Существуют тенденции, продукты-враги, а также финансовая заинтересованность.
Когда-то ядовитыми считались баклажаны, картофель, помидоры и огурцы.
Не так давно врагом номер один был холестерин. Сейчас в списке опасных продуктов оказываются то сахар с солью, то молоко, то кофе... Проводятся все новые исследования, все меняются, но узнать истину о питании, нам, скорее всего, не суждено.

Каждая решает для себя, что есть и как, можно лишь ухватить некоторые принципы (ну вроде того, что солью можно отравиться, что нельзя есть некоторые виды сырого мяса, сочетаемость продуктов, собственные возможности организма и т.д.), иметь в виду, что питаться стоит разнообразно и вовремя.
Открывается океан возможностей.

Так вот, об океане. На данный момент популярным вариантом "правильного" питания (правильное - понятие относительное) является "средиземноморская диета" (я бы скорее сказала "тип питания", потому что "диета" у нас имеет ту стремную коннотацию. Это не система и не инструкция, а, как говорит Википедия, "собрание пищевых привычек и принципов, которым традиционно следуют люди Средиземноморья". Типичные продукты это: оливковое масло, морепродукты, чеснок, помидоры, паста и рис, зелень вроде тимьяна, базилика, розмарина, орегано.

Мне нравится средиземноморская кухня, она простая, разнообразная, и удовлетворяет мои аппетиты. Один жирный минус: в Чехии, из-за отсутствия выхода к морю огромная проблема с морепродуктами. Из свежей рыбы в наличии лишь: филе лосося, форель, пангасиус и иногда треска. Изредка можно наткнуться на тунца. Но и заморозки выбор небогатый (я сравниваю с Киевом, где, заходя в рыбный отдел супермаркета, я оказываюсь в раю)

Поэтому когда я увидела на витрине упаковку свежих мидий в ракушках, я глазам не поверила. До этого в свежем виде я их не готовила (да и не покупала), и была очень взволнована. Но готовить их просто.
Сначала промываем мидии, я их аккуратно, чтобы не побить, переложила в большую кастрюлю и несколько раз прополоскала. Мидии оказались совсем живыми и лопали створками. Я сунула в одну палец и мне попытались его прищемить!
Затем я переложила их в дуршлаг, чтобы вода стекла по максимуму. После этого - на разогретую сковородку, без ничего. Наша задача - избавиться от лишней воды (ее будет много, и пахнет она невкусно, это норм). После того, как большая часть воды выкипела, но мидии не сгорели, льем оливковое масло, добавляем чеснок, травы, соль необязательна, и пару минут шевелим мидии на сковородке. Затем вливаем винишко и ждем еще несколько минут (если оно не испарилось, то остаток сливаем).
Пока из мидий выпаривалась вода и все такое, я сварила пасту (8 минут). Сверху присыпаем сыром, все.
Мидии, которые в процессе готовки не раскрылись, выбрасываем, осторожнее и с надколотыми или треснувшими. У меня все три раза раскрывались все, ну типа, были живы и здоровы.

Это вкусно, красиво

Первым делом коробочку я отправила в морозильник - чтобы мой обед не разбежался по столовой, подруги бы меня не поняли. Они не любят насекомых так, как я.
скрытый текстСпустя полчаса сверчки уснули, остались мягкими, гладкими и гибкими. Я ополоснула их проточной водой.
Следующий этап - сковородка-вок, оливковое масло, специи (сушеный чеснок, смесь перцев, соль), еще добавляют сок лимона или лайма, но я о нем благополучно забыла.
Сверчков нужно жарить совсем чуть-чуть, чтоб не сжечь и не пересушить!
Есть их как закуску мне не хотелось (и я была очень голодной), поэтому в дело пошли бутерброды: булочки, рикотта, вяленые помидоры (сама сделала), листья красного базилика (сама вырастила), перепелиные яйца.

Это вкусно. Сам вкус неярко выражен, хрустящий хитин, мягкая начинка, одновременно похоже на жаренные семечки и креветки (но без морского вкуса). Одной коробочки мне хватило на два бутерброда (я обожралась вусмерть), и еще осталось дофига. Они фантастически сытные, вроде съела пару козявок, а как будто котлету умяла, и никакой тяжести в желудке.

Ошибки: Бутики оказались так себе идеей из-за разности консистенций составляющих. Сверчки входили в неприятный контраст с нежными текстурами остальных компонентов, баланса не было. В следующий раз оставлю закуской (с соусом) или с овощами.
Сверчков лучше брать мелких. Крупные, конечно, выглядят впечатляюще, но и глотать их сложнее, мозг начинает сопротивляться. И ЛАПКИ.

Выводы: Это невероятно вкусно, просто и интересно, особенно если правильно подобрать блюдо. Чтобы меньше волноваться при еде, мне кажется, нужно чуть-чуть привыкнуть. А так я советую всем хотя бы попробовать, это очень очень круто и необычно.

Рецепты, готовка.

Сколько и как варить продукты.

Вкусный блог. Есть подбор по ингредиентам.

Гастрономъ. Есть подбор по ингредиентам, правда не очень удобный.

Готовь ***!. Одиозный поиск по различным сайтам. Есть обсценная лексика.

Кулинарный поиск для обычных людей. Один минус — сайт вечно лежит(

Современная домашняя кухня от Оксаны Путан

Едим дома от Юлии Высоцкой

Кулинар.ру. Огромное количество рецептов.

Готовим вместе

Простые рецепты блюд

Кулинямка. Несмотря на... странное название, есть хорошие идеи.

Десерты. Собственно, да, десерты

Рецепты тортов

Энди Шеф. В основном десерты. И путешествия.

ЖЖ и прочие

Меню недели, и их каталог. Здесь, кроме простых рецептов, есть идеи по планированию меню.

Готовим вместе. Есть интересные рецепты.

Школа - La Pâtissière. В основном про тесто.

Записки мясника. Про мясо

Книга о вкусной нездоровой пище. На дайри.

Ведическое кулинарное искусство. ВК. Эй, я не загоняюсь по ведам и прочему, просто там есть интересные индийские рецепты.

Ссылки на ютубе

35 кухонных лайфхаков — хорошие идеи.

Заготовка вкусной и сытной еды впрок, и остальной Oblomoff'ский канал.

И его профиль на Пикабу — в основном про мясо, и юмор специфицский. UPD: собака жива.

Моя медсестра очень хвалила, сама не пробовала.

 

Ст кефира

2 яйца

Ложка соды

Мука.

 

Тесто как для оладьев. Половину вилить на протвень. Положить рыбные консервы. Залить второй половиной. 200 градусов пока не подрумянется.

Пересматриваю фотографии того, что я готовила пару лет назад и понимаю, насколько я выросла. И это восхитительно.

Помню, как будучи совсем маленькой, я впервые приготовила чай. Это было непросто, но я хотела порадовать родителей. И когда они вернулись домой и сели перед телевизором, то получили по кружке крепкого сладкого чая. Затем к этому делу добавились, если мне не изменяет память, ломти хлеба с сахаром.
скрытый текстПервый "настоящим" блюдом стали оладушки. Или гренки. Что-то с яйцами, мучное. Процесс меня восхищал, волновал и удивлял.
Очень интересно - воспоминаний почти нет, но я прекрасно помню ощущения. И они не изменились. Страх налажать, сосредоточенность, наслаждение от происходящих процессов и, финал - конечный продукт оказывается у губ той, кому предназначено угощение.
Я всегда смотрю на лицо, когда происходит этот первый "кусь", пытаясь прочесть мимику. Что я увижу: восхищение, удовольствие, а может, она смешно сморщит нос. Иногда лица становятся озадаченными, это тоже забавно.
Дальше, к сожалению, в мою жизнь ворвались мизогинные стереотипы, а за ними - трудности в пищевом поведении (которые я успешно преодолела).
Готовка, как и любая "женская" работа, стала обременительной обязаловкой, скучной повинностью, а женщины, увлеченные готовкой, вызывали пренебрежение. Многое испортили уроки труда - неспасибо преподавательнице за это, неспасибо за подброшенные в салат волосы "соперниц". Неспасибо и за навязанное убеждение о том, что удел женщины - ежедневная постылая каторга у плиты, а творить, создавать гениальные блюда способны лишь мужчины.

Перелом в моей жизни не случился внезапно, я не проснулась утром с поварешкой в руке, ниспосланной мне с небес богиней. К тому, что я сейчас имею - в том числе здоровое, уважительное отношение к еде и питанию, я двигалась медленными шагами, путем проб, ошибок, неудач и страха.
Огромный сдвиг случился благодаря методике интуитивное питание (можно погуглить, авторка книги Светлана Бронникова). Эта методика позволяет переосмыслить отношение к еде, питанию, к себе самой и, в концо концов, сформировать эти отношения здоровыми. Однако! Расстройства пищевого поведения ушедшие дальше пограничных состояний плохо поддаются самолечению, требуется помощь специалистки!

Что же такое еда?
Это общение. Это взаимодействие. Это результат совокупности миллиона деталей, и даже собственные мысли (я уже не говорю о физическом состоянии) оказывают влияние. Готовка - это прекрасно! Каждый этап - от формирования меню, ужина или отдельного блюда (прислушивания к себе и своему телу, к его желаниям, поиск новых вкусов и их сочетаний), поход в супермаркет и выбор продуктов, приготовление, подача - эмоциональная отдача и обратная связь - соединяются в восхитительном коктейле.


Пару дней назад я впервые готовила по рецепту Гордона Рамзи. Врать не буду, в четыре руки. И это было прекрасно.

Интересный соус, чтобы жарить/тушить рыбу. Сливочное масло, мед и лимонный сок.

Я, конечно, все переврала. Масло взяла совсем чуть-чуть и растительное и добавила соевый соус. И еще запекала в этом, а не жарила на сковородке (немного другой эффект, потому что при жарке рыба соусом пропитывается. Ну или брать более узкую посуду и в процессе выпекания поливать рыбу соусом). Но в целом сочетание мед+лимон+рыба мне очень зашло.

И чтоб два раза не вставать. Видела интересный совет по рыбе. Время выпекания 5 минут на каждый 1 см рыбы.

Фото платья 2

Фото платья 3

Фото платья 4

Схемы:
общая/принципиальная схема (менее подробно)

общая схема верхней части

схема пояса для наряда

Вики статья:
http://www.wikiwand.com/en/Hanfu

Что по этому поводу думает Алиэкспресс:
http://ru.aliexpress.com/af/Hanfu.html?ltype=wholesale&d=y&origin=n&isViewCP=y&catId=0&initiative_id=SB_20160312020735&SearchText=Hanfu
И сайт традиционного платья:
http://china-cart.com

Надо-надо больше костюмов на этом сайте просмотреть и зафиксировать понравившиеся фасоны)).

скрытый текст

Автор - Ratchet (врач скорой помощи).

"Походная аптечка - рекомендуемый минимум (советы треккерам и не только)
Ни в коем разе не ставя перед собой создание справочника по походно-дорожной медицине, просто даю рекомендации по комплектации аптечки, которую можно (и нужно!) взять с собой в дорогу, даже если это дорога длится всего лишь сутки. Или 6 дней, как наш Конвент.
Препараты, выписанные вам лечащим врачом, идут сверх рекомендуемого минимума и принимаете вы их согласно предписанию и в указанных вашим врачом дозах так, как если бы находились дома.

Дорожная аптечка
скрытый текстИндивидуальный перевязочный пакет (желательно, ибо наилучшее средство для перевязки при сильных кровотечениях)
Бинты стерильные (узкие и широкие) – узкий (5 см) средний (10 см), широкий (14-16 см).
Бинт трубчатый
Салфетки стерильные (лучше – большие)
Лейкопластырь роликовый (2,5 см)
Термометр - 1 шт.
Жгут артериальный - 1 шт.
Ножницы - 1 шт.
Пинцет - 1 шт.
Пипетка – 1-2 шт.
Ватные палочки
(смачиваются йодом или зеленкой при обработке ран и ссадин - не из флакона же антисептики лить!)
Спирт борный – 50 мл
Спирт нашатырный - 25 г (малый флакон)
Раствор йода спиртовой 5% - 10 мл (лучше во флаконе с узким горлышком и завинчивающейся крышкой)
Раствор бриллиантового зеленого 1% (так же как и йод, желательно во флаконе с узким горлышком и завинчивающейся крышкой)
Перекись водорода 3% - 50 мл (лучше – в 100-миллилитровом флаконе, заполненном наполовину, чтобы не лопнул на жаре!)
Корвалол – таблетки (дозировка – 1 капля на год жизни; 1 таблетка эквивалентна 20 каплям корвалола, рассасывается под языком – в случае перевозбуждения, учащенного сердцебиения, кишечных спазмах или при приступе стенокардии малой интенсивности)
Нафтизин - 1 флакон (по желанию! И только в том случае, если не страдаете гипертонией)
Сульфацил натрия (альбуцид) 20% (желательно – в пластиковой тубе-пипетке, но если в обычном стеклянном флаконе – не страшно! Тут-то вам пипетка и пригодится)
Ибуклин или Парацетамол – 10 таб. (одна пластинка) – противовоспалительное, жаропонижающее и обезболивающее средство при болях в мышцах, суставах, позвоночнике, невралгиях, головных болях (ни то, ни другое нельзя принимать на голодный желудок! Не применять при аллергии на парацетамол и ибупрофен!)
Анальгин или Кеторол – 1 пластинка (Внимание! Кеторол применяется только детям старше 15 лет! Сильное обезболивающее!) Не принимать, если болит живот! В этом случае применяется Но-шпа.
Но-шпа (дротаверина гидрохлорид) – 1-2 пластинки
Валидол – 1 пластинка (хорошо помогает при укачивании, першении в горле и смягчает кашель; в отличие от пектусина не требует хранения в холодильнике; соответственно рассасывается под языком (от тошноты) или как конфетка – в остальных случаях)
Ремантадин или Ацикловир – 1 упаковка (противовирусные средства, применять при ОРВИ, а Ацикловир – и при герпесе)
Активированный уголь (2 пластинки – принимается из расчета 1 таблетка на 10 кг. веса)
Смекта – 3-6 пак. (применяется при поносе; содержимое пакетика разводится в ½ стакана воды, взрослым принимать по 1 пакетику 3 раза в день; детям старше 2-х лет – по 1 пакетику 2-3 раза в день; курс – 3-7 дней).
Пантенол (аэрозоль – ожоги, раны)
Лоратадин (таблетки от аллергии)
Перчатки медицинские 2 пары (потому что вдруг кому-нибудь другому помощь оказывать будуте? а инфекций, передающихся с кровью, сейчас много, а на руках всегда есть микротравмы - можно заразиться! И, опять же, если руки грязные, а перевязать нужно себя, лучше одеть перчатки - их легче обработать борным спиртом и меньше шансов, что занесете в рану инфекцию).
В принципе, Ремантадин и Ацикловир можно и не брать с собой, ибо они есть в любой аптеке, но вот не любитель я скакать по вокзалам во время стоянки поезда, если довелось заболеть, в поисках аптечного киоска. :) Опять же, если вы в лесу, и простыли - тоже не сильно в аптеку побегаешь!

И спасибо доктору [info]nam513 за ее запись и очень полезную ссылку:
"Даю ссылку на журнал "Врач Скорой помощи" № 6 за 2009 год http://www.cito03.ru/jurnal/vsp/vsp_09/vsp-6.pdf
В этом журнале очень полезная статья к.м.н. доктора Олега Талибова "Аптечка Путешественника".
Процитирую начало:
"Кант, как известно, практически не покидал Кенигсбера и сохранил завидную работоспособность до глубокой старости. Домоседами были и другие мыслители долгожители: Гете, Ньютон, Селье, Пригожин… Ненавидели разъезды Черчилль и Эйнштейн.
И все же социологическая модель, определяющая поведение людей в последние десятилетия, начинает диктовать совершенно иной образ жизни.
Просто неприличным стало отдыхать там, где живешь.
Сами понятия «отдых» и «отпуск» связываются с непременными поездками (от туристического круиза до изнуряющего высиживания положенного КЗОТом количества дней на даче).
Чем выше вскарабкивается по социальной лестнице человек, тем чаще и тем регулярнее он должен куда-то уезжать. А это «кудато» может вмещать в себя переезд через несколько климатических поясов или поясов часовых."
Не болейте"

Так же, бывалые путешественники подсказывают:
Вместо ремантадина я бы положил тилорон (лавомакс и т.п.) .
Он существенно дороже за одну пачку, но это единственный препарат, доказанная убойная активность которого распространяется практически на весь спектр штаммов гриппа.
Курс его состоит всего из одной пачки в 6 таблеток (4 дня по 1 + по 1 через день), а ремантадина придётся зохавать много.
Ещё есть такая полезная вещь как спиртовые влажные салфетки и мирамистин в спрей-бутыльке на 200 мл. Они хорошо дополнят перекись, при этом исключая необходимость брать варварские йод и зелёнку.
Очень полезно также взять любое мощное подсушивающее средство - алюминиевые квасцы (сейчас есть даже дезодоранты из них), препараты цинка. Стрептоцида нет почему-то.
Купить пару дорожек, растереть, высыпать в пластиковый пузырёк от шипучих таблеток.
Он отлично сушит и обеззараживает потёртости.
Вместо альбуцида положить софрадекс глазной, там атомный комплекс из трёх веществ.



Заграничным путешественникам, особенно самолётами напоминаю, что провозить сейчас можно не всё, и если вы решили брать лекарства с собой, за границу, лучше заранее сверится со списком средств, разрешенных к провозу.