Что почитать: свежие записи из разных блогов

Записи с тэгом #алкоголь из разных блогов

Sodan Lintu, блог «Гнездо из блёсток и облаков»

Шампанское и игристые вина #2

Шампанское и игристые вина #2

 

Немного об особенностях стран.

Честно говоря - расскажу, что знаю. Пока что без названий, надеюсь, что однажды смогу написать всё тоже самое, но с названиями отдельных игристых.

Франция.

Шампанское.

Во-первых Шампанское это ТОЛЬКО произведённое во Франции в соответствии с регламентом.

В частности в винодельческом регионе Шампань. Так закреплено в законодательстве европейского союза.

Основными сортами винограда являются Шардоне, Пино Нуар, Пино Менье. Реже могут употребляться другие, например Пино Блан.

На данный момент Шампань является лидером в производстве игристых вин. Здесь же возник классический метод.

 

Креманы.

Игристые вина произведённые НЕ в регионе Шампань. В целом так же строго регламентируются законом. Изготавливаются в разных регионах из сортов винограда которые в них произрастают.

Креманы можно найти в нескольких французских провинциях, самые известные — креманы из Бургундии (Crémant de Bourgogne), Луары (Crémant de Loire) и Эльзаса (Crémant dʼAlsace) — также есть свои креманы и в Бордо (Crémant de Bordeaux), долине Роны (Crémant de Die), департаменте Юра, что между Бургундией и Швейцарией (Crémant du Jura), и Лангедоке (Crémant de Limoux).

 

Испания

Кава - изначально - игристые вина созданные в регионе Каталония классическим методом. Каталония - самая независимая и буржуазная части Испании (во всяком случае была).

Сейчас каву можно производить в 10 областях по всей Испании. Самые известные производители — они же и пионеры производства в 70–80-х годах позапрошлого века, прежде всего — Codorníu и Freixenet,

Сорта винограда в основном — макабео, парельяда, шарелло, розовую каву делают из пино нуара и гарначи.

Обычно выигрывает в соотношении цена-качество.

 

Италия

Просекко - игристые вина из сорта Глера. Обладают яблочным ароматом. Prosecco — это апелласьон, законодательно определенная зона, есть два участка откуда вино считается наиболее удачным — Конельяно и Вальдоббьядене. В плане производства тоже самое советское шампанское. Отличается именно вкус.

Асти - создаётся из сорта Москато. Создаётся в Пьемонте, вокруг города Асти. Самые известные производители - Martini, Mondoro, Gancia (не самые лучшие по качеству). Элитой считаются вина "Москато д'Асти".

Франчакота - вина из Ломбардии носящие отметку DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita - Вина, признанные лучшими в Италии, или имеющие весомое значение для итальянского бюджета). Имеют очень высокое качество. Проивзодятся бутылочным методом из Шардоне, Пино Нуар, Пино Блан.

Ламбруско - чаще всего недорогие вина из сорта Ламбруско, из региона Эмилия-Романья. Обычно красные, но иногда делаются вина по "белому" методу.

 

Португалия.

Игристые вина высокого качества и доступной цены. Почти все вина страны изготавливаются по классическому методу. Большая часть всех вин производится в двух регионах - Байррада (где основной сорт это Бага) и Тавура-Вароса (здесь проивзодятся Мурганейра и Рапузейра - самые известные игристые Португалии).

 

 

Sodan Lintu, блог «Гнездо из блёсток и облаков»

Шампанское и игристые вина #1

(Да, я считаю, что это логично)

Для начала общая справка:

Шампанское и игристые вина — это вина насыщенные углекислым газом, который и делает их более шипучими.

Углекислый газ получается в результате природного брожения либо в бутылке (метод «Champenoise» Шампенуаз , «Бутылочный» или «Классический» это всё один метод если что) либо в большой ёмкости («резервуарный» метод).

 

Подробнее про методы.

Шампенуаз – классический метод производства шампанского. Согласно этой технологии насыщение вина происходит в бутылке в процессе вторичного брожения. Сам этот способ крайне трудоемок и состоит из сложной цепочки технологических процессов, многие из которых занимают длительное время.

Точнее бутылочный метод производства шампанского для получения готовой продукции требует трехлетнего срока и больших производственных помещений.
Cтупени:
Ассамбляж (составление авторской композиции из заранее подготовленных тихих вин)
Ремюаж (сведение осадка к пробке)
Дегоржаж (извлечение осадка без потери драгоценного содержимого).

Резервуарный - Приготовление резервуарной смеси производится в крупных емкостях (металлических или железобетонных резервуарах, снабженных мешалками). Смеси готовят из обработанных скупажи-рованных виноматериалов, резервуарного ликера и разводки дрожжей чистой культуры.

После перемешивания, до задачи дрожжевой разводки, смесь подвергают тепловой обработке и после охлаждения вводят разводку дрожжей чистой культуры.

Требуется примерно всего 2 месяца на производство игристоко вина таким способом.

 

В основном все используют классический метод. В некоторых случаях так положено по закону (да есть законы и производстве алкоголя) например - Шампанское, Кава. В некоторых так просто принято (в Португалии например).
Есть естественно и обратное. Для Асти и Просекко (итальянские игристые) наоборот применяется резервуарный метод. Их ценят именно такими.
Итальянцы, что с них взять. К каждой фиесте ж надо успеть :laugh:

Sodan Lintu, блог «Гнездо из блёсток и облаков»

Бутылка вина Terre Sacre Merlot

Вообще решила я себя порадовать.

 

Потому что устала и потому что себя надо любить и радовать.

Вы может быть ещё не в курсе, но я работаю в алкогольном магазине. По этой причине я искренне уверена, что должна знать, что я предлагаю людям. В частности потому, что я делаю это очень уверенно и спокойно. Хотя внутри - я очень сильно переживаю о том, чтобы предложенный мной вариант понравился человеку.

Потому что себя надо радовать, да. И ещё потому что мне нужно, чтобы человек вернулся.

 

Поэтому я тут буду вам про вино писать, чтобы был какой-то пост.

Мне лень рассказывать про работу или что-то ещё. Честно говоря - потому что мне просто надоело ныть о работе (у меня с ней проблемы не один год уже...)

Бутылка вина Terre Sacre Merlot

Красное полусухое вино, Итальянское.

 

В целом довольно простое.

Цвет тёмно-гранатовый.

Аромат не слишком интересный - легкая прелость, немного специй. На самом деле даже приятный.

Вкус довольно не выраженный, водянистый и не слишком яркий. Зато имеется крепкое послевкусие. Дикая вишня, листья смородины. Кислинка довольно заметная в общем (не французская конечно и то радость). Само вино несколько вяжущее и довольно терпкое. Сильно напоминает спелую чёрную рябину по ощущениям.

В своём ценовом диапазоне - очень достойное вино.

Опять же с ним можно готовить. Так как яркого вкуса своего не имеет - то самое то. Стоит только учитывать терпкую кислинку.

 

 


Лучшее   Правила сайта   Вход   Регистрация   Восстановление пароля

Материалы сайта предназначены для лиц старше 16 лет (16+)