Sodan Lintu, блог «Гнездо из блёсток и облаков»
Шампанское и игристые вина #2
Немного об особенностях стран.
Честно говоря - расскажу, что знаю. Пока что без названий, надеюсь, что однажды смогу написать всё тоже самое, но с названиями отдельных игристых.
Франция.
Шампанское.
Во-первых Шампанское это ТОЛЬКО произведённое во Франции в соответствии с регламентом.
В частности в винодельческом регионе Шампань. Так закреплено в законодательстве европейского союза.
Основными сортами винограда являются Шардоне, Пино Нуар, Пино Менье. Реже могут употребляться другие, например Пино Блан.
На данный момент Шампань является лидером в производстве игристых вин. Здесь же возник классический метод.
Креманы.
Игристые вина произведённые НЕ в регионе Шампань. В целом так же строго регламентируются законом. Изготавливаются в разных регионах из сортов винограда которые в них произрастают.
Креманы можно найти в нескольких французских провинциях, самые известные — креманы из Бургундии (Crémant de Bourgogne), Луары (Crémant de Loire) и Эльзаса (Crémant dʼAlsace) — также есть свои креманы и в Бордо (Crémant de Bordeaux), долине Роны (Crémant de Die), департаменте Юра, что между Бургундией и Швейцарией (Crémant du Jura), и Лангедоке (Crémant de Limoux).
Испания
Кава - изначально - игристые вина созданные в регионе Каталония классическим методом. Каталония - самая независимая и буржуазная части Испании (во всяком случае была).
Сейчас каву можно производить в 10 областях по всей Испании. Самые известные производители — они же и пионеры производства в 70–80-х годах позапрошлого века, прежде всего — Codorníu и Freixenet,
Сорта винограда в основном — макабео, парельяда, шарелло, розовую каву делают из пино нуара и гарначи.
Обычно выигрывает в соотношении цена-качество.
Италия
Просекко - игристые вина из сорта Глера. Обладают яблочным ароматом. Prosecco — это апелласьон, законодательно определенная зона, есть два участка откуда вино считается наиболее удачным — Конельяно и Вальдоббьядене. В плане производства тоже самое советское шампанское. Отличается именно вкус.
Асти - создаётся из сорта Москато. Создаётся в Пьемонте, вокруг города Асти. Самые известные производители - Martini, Mondoro, Gancia (не самые лучшие по качеству). Элитой считаются вина "Москато д'Асти".
Франчакота - вина из Ломбардии носящие отметку DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita - Вина, признанные лучшими в Италии, или имеющие весомое значение для итальянского бюджета). Имеют очень высокое качество. Проивзодятся бутылочным методом из Шардоне, Пино Нуар, Пино Блан.
Ламбруско - чаще всего недорогие вина из сорта Ламбруско, из региона Эмилия-Романья. Обычно красные, но иногда делаются вина по "белому" методу.
Португалия.
Игристые вина высокого качества и доступной цены. Почти все вина страны изготавливаются по классическому методу. Большая часть всех вин производится в двух регионах - Байррада (где основной сорт это Бага) и Тавура-Вароса (здесь проивзодятся Мурганейра и Рапузейра - самые известные игристые Португалии).
Sodan Lintu, блог «Гнездо из блёсток и облаков»
(Да, я считаю, что это логично)
Шампанское и игристые вина — это вина насыщенные углекислым газом, который и делает их более шипучими.
Углекислый газ получается в результате природного брожения либо в бутылке (метод «Champenoise» Шампенуаз , «Бутылочный» или «Классический» это всё один метод если что) либо в большой ёмкости («резервуарный» метод).
Подробнее про методы.
Шампенуаз – классический метод производства шампанского. Согласно этой технологии насыщение вина происходит в бутылке в процессе вторичного брожения. Сам этот способ крайне трудоемок и состоит из сложной цепочки технологических процессов, многие из которых занимают длительное время.
Резервуарный - Приготовление резервуарной смеси производится в крупных емкостях (металлических или железобетонных резервуарах, снабженных мешалками). Смеси готовят из обработанных скупажи-рованных виноматериалов, резервуарного ликера и разводки дрожжей чистой культуры.
Требуется примерно всего 2 месяца на производство игристоко вина таким способом.
Sodan Lintu, блог «Гнездо из блёсток и облаков»
Вообще решила я себя порадовать.
Потому что устала и потому что себя надо любить и радовать.
Вы может быть ещё не в курсе, но я работаю в алкогольном магазине. По этой причине я искренне уверена, что должна знать, что я предлагаю людям. В частности потому, что я делаю это очень уверенно и спокойно. Хотя внутри - я очень сильно переживаю о том, чтобы предложенный мной вариант понравился человеку.
Потому что себя надо радовать, да. И ещё потому что мне нужно, чтобы человек вернулся.
Поэтому я тут буду вам про вино писать, чтобы был какой-то пост.
Мне лень рассказывать про работу или что-то ещё. Честно говоря - потому что мне просто надоело ныть о работе (у меня с ней проблемы не один год уже...)
Бутылка вина Terre Sacre Merlot
Красное полусухое вино, Итальянское.
В целом довольно простое.
Цвет тёмно-гранатовый.
Аромат не слишком интересный - легкая прелость, немного специй. На самом деле даже приятный.
Вкус довольно не выраженный, водянистый и не слишком яркий. Зато имеется крепкое послевкусие. Дикая вишня, листья смородины. Кислинка довольно заметная в общем (не французская конечно и то радость). Само вино несколько вяжущее и довольно терпкое. Сильно напоминает спелую чёрную рябину по ощущениям.
В своём ценовом диапазоне - очень достойное вино.
Опять же с ним можно готовить. Так как яркого вкуса своего не имеет - то самое то. Стоит только учитывать терпкую кислинку.
Лучшее
Материалы сайта предназначены для лиц старше 16 лет (16+)