Я даже выговорить это не могу, не слово, а мелодия.
Готовила его с
Clark K., и это была восхитительная командная работа! Золотые руки котана устроили овощам безупречную нанонарезку в отсутствие нормальной шинковки!
Пибимпаб - корейское национальное блюдо из риса, овощей и мяса. Пять цветов отражает пять стихий восточной философии: огонь, воду, металл, землю и дерево.
Пибимпаб похож на яркий цветок, распустившийся прямо в плошке риса!
скрытый текстКак всегда, я скомбинировала несколько рецептов посложнее. Условно разобью блюдо на четыре этапа: 1. Рис, 2. Начинка (овощи, мясо, яйца), 3. Соус. 4. Финальная сборка.
Рис стоит брать для суши и затем заправить его, как для суши рисовым уксусом, сахаром и водой. Я брала обычный парбоилд и просто добавила сахара и воды, так как уксус у меня только красный, винный, увы. Перед подачей рис кладется в мисочку или горшочек, смазанный кунжутным маслом.
Начинка - самая замороченная часть. Я использовала: морковь и имбирь, белая редька дайкон, огурец, кабачок, грибы шиитаке, соевые ростки, говядина. Шиитаке и говядина маринуются, шиитаке - чеснок, кунжутное масло, соевый соус; мясо - кунжутное масло, соевый соус, черный перец.
А после все, кроме соевых ростков, жарится в воке, по очереди, ОТДЕЛЬНО, на кунжутном масле. У меня два вока, но я боялась что-нибудь сжечь и все-таки пользовалась одним. Да, огурцы тоже жарятся, выходит нормально, но из-за того, что они очень мокрые, сковородка должна быть ОЧЕНЬ горячей.
Соус. Я вообще не поняла, что это за соус и куда его откуда он взялся в рецепте, потому что компоненты у него дичайшие и как-то совсем не вяжутся с корейской кухней (правда, я почти ничего о ней не знаю), видимо, это вариант традиционного соуса к рису, ну, в общем...
Для соуса необходимо 30 грамм говяжьего фарша (я просто отрезала кусочек от того, что у меня было и взблендернула), вино, чили, соевый соус, сахар, вода и, внимание грушевый сок. Причем я дико тупанула в супермаркете и взяла... груши, вместо того, чтобы взять себе пакетик грушевого сока. Его то все равно нужно две столовые ложки. В общем, в процессе напилась еще и грушевого фреша. Все это смешивается и жарится в кастрюльке, чтоб не пригорело.
И снова повторюсь, я не знаю, что это за соус, кто придумал это чудовище франкентшейна. Я даже не могу сказать, что вкус его омерзительный, нет... Он... дикий. Странный. и прекрасно сочетается с рисом.
Финальный этап. Овощи, грибы и мясо выкладываем секторами на рис. По оригинальному рецепту сверху кладется сырой желток, и плошки отправляются в печь и еще немного подпекаются, но подходящей посуды у меня нет, поэтому я пожарила желтки отдельно.
Суперсытная еда, одну порцию я растянула на три с половиной приема, вкусно, непривычно... Не похоже на то, что в местных азиатских едальнях, вкуснее!
