Мурлыкать можно4 читателя тэги

Сегодня решил заглянуть в чайный магазин, спросил там про габу, лю бао... их не было, разговорились с продавщицей, и она мне посоветовала чай - я такой не знал раньше. С копченым запахом. Поначалу мне показался аромат чернослива в сухой заварке, но по факту все-таки чисто дымный, реально чай, пахнущий копченостями. Вкус обыкновенный, не чувствую каких-то особых нот - просто привычный для черного, то есть красного чая терпковатый вкус, но в сочетании с копченым запахом получается необычно. Чем больше пьешь этот чай, тем более мягким кажется вкус. Это действительно интересное сочетание - копченого аромата, который я мысленно обозвал "чернослив с еловыми дровами" и привычного нам вкуса.

Происхождение чая

Чженшань Сяочжун или по-китайски - 正山小种 (в России его часто называют Лапсанг Сушонг) – один из наиболее ярких представителей китайских красных чаев. Плантации чая располагаются на севере провинции Фуцзянь, недалеко от города Уишань. Именно здесь, в горах, можно отыскать небольшие чайные мануфактуры, занятые производством чая. Каждая из таких мануфактур принадлежит своему хозяину. Выращивают, собирают и потом обрабатывают чай всегда одни и те же люди. Люди, которые так далеки от внешнего мира. Вкус чая Сяочжун близок русскому человеку. Ведь это красный чай, а из всех китайских чаев красный - самый близкий к тому чаю, к которому мы привыкли с детства. Он почти такой же. Только в тысячу раз ароматнее. В аромате Сяочжуна можно уловить нотки чернослива, сушеных фруктов, ореха, перца, корицы и дыма. Все это создает неповторимую густую симфонию. Это очень вечернее, очень согревающее, очень плотное ощущение. Вкус - бесподобен. Мягкий, увесистый, объемный.

Производство

Появление технологии изготовления копченого чая лапсанг сушонг связывают с самыми различными легендами. По одной из них, чай при транспортировке его в Англию начал портиться от морского климата и приобрел свой характерный привкус.

Согласно другой легенде, мастера по производству чая просто не успевали вовремя приготовить чай для покупателей и чтобы ускорить сушку, они использовали вяление на огне из сосновых дров.

Чай лапсанг сушонг изготавливается из сочных, крупных и достаточно грубых чайных листьев. Перед ферментацией их изначально вялят и просушивают на солнце. Затем листья закручиваются и насыпаются в корзины. Корзины с чаем устанавливаются около костра или подвешиваются над ним. На протяжении 8 часов листья прогреваются и приобретают красновато-коричневый оттенок. Копчение проводится на сосновых дровах, корнях китайской ели, иглах сосны.

Весь технологический процесс копчения чая остается тайной, однако производители говорят, что есть два различных способа изготовления этого сорта. Первый подразумевает собой то, что для производства используется 3-этажная хижина, в подвале которой разводится очаг. На втором этаже раскладываются ветки ели и сосны, а на третьем – чай, который и окуривается дымом. Это позволяет достичь более совершенного вкуса и аромата. Второй способ изготовления более простой. Он подразумевает под собой то, что немного провяленные и высушенные листья по нескольку раз прожариваются над костром из еловых и сосновых веток.

Свойства

Полезные свойства лапсанг сушонг делают его чудодейственным средством в борьбе со многими заболеваниями. В состав этого чая входит множество витаминов и аминокислот, представляющих огромную ценность для организма человека. Среди полезных свойств чая лапсанг сушонг можно выделить следующие: способствует выведению шлаков и токсинов, помогает оздоровить организм, нормализует функционирование органов пищеварения, повышает работоспособность, препятствует жирообразованию, укрепляет десны и зубы, повышает иммунитет. Кроме того, это прекрасное средство, помогающее быстро согреться после продолжительного пребывания на холоде, а также чай обладает расслабляющими качествами.

Способы заваривания

Заваривать лапсанг сушонг нужно по традиции в специальном глиняном заварочном чайничке. Не стоит класть слишком много чая, так как он очень крепкий. На 100 г горячей воды нужно взять 1 ч. л. заварки. Первый настой нужно вылить, чтобы смыть всю грязь и пыль, образовавшиеся при производстве чая и его транспортировке. Первым смывом омываются чашки, чайник, а также фигурки божеств. При заваривании его во второй раз раскрывается весь вкус и аромат удивительного напитка. Этот чай можно заваривать до 6 раз.

источник

По-моему, у этого чая пьянящий эффект - что-то так хорошо и растечься хочется... но не как от да хун пао, от которого мятой пришлось отпаиваться.

Последнее время изобретал всякую еду из того, что есть под рукой. Что вышло:

Курица с кабачками и рисом.

Кусочек филе курицы порезать, кинуть на промасленную сковородку. Следом покрошить репчатый лук и кабачок и туда же. Перемешать, посолить, посыпать специями, какие любите. Я использовал готовую смесь "Французские травы" и смесь перцев. Чуть обжарить. Промыть полстакана риса, высыпать в сковородку, залить водой и тушить под крышкой до готовности.

Я еще добавил две ложки сметаны, но это явно было лишнее, ничего не почувствовал.

Спагетти с ветчиной и сливочным соусом.

Поставить варить спагетти, а тем временем на промасленную сковородку кинуть нарезанную ветчину (колбасу, или что там у вас), чуть обжарить, добавить ложку майонеза и ложку плавленого сыра, порезать укроп и добавить туда же. Смесь немного разбавить водой, чтобы она была консистенции сметаны. Долго готовить не нужно, просто чтобы продукты пропитались вкусом друг друга. Готовые спагетти подавать с получившимся соусом. Если кто считает майонез бронебойным, замените сметаной и не разбавляйте водой.

На десерт сделал молочный коктейль из манго. Хотел банановый, но бананов в магазине не было. Зато манго пахло на весь отдел. Фрукт действительно оказался удачным - спелым и сочным. Состав коктейля прост - половинка манго, мороженое (обычный дешевый пломбир в стаканчике), полстакана молока и взбить в блендере.

Не думаю, что я буду часто покупать манго, но кажется, не стоит бояться, что в супермаркетах они всегда плохие и незрелые. Будем считать, что сегодня повезло.

Мясо с тыквой.

Кусочек мяса грамм 200 порезать на кусочки, кинуть на промасленную сковородку.Туда же нарезанный кубиками репчатый лук. Чуть позже - нарезанную крупными кубиками тыкву (была в заначке замороженная). Чуть-чуть горчицы, соевого соуса, специй. Добавить немного воды, тушить под крышкой. Соль забыл, но так вышло интересней - сладковатость тыквы осталась не забитой.

Еще земляничный ройбуш, а то нефиг мне сейчас лишний кофеин:)

Что такое "хочется жить"? Приготовил опят в сметане, чай с масалой, вечером будет салат из авокадо. А то и жрать не хотелось:)

Сделал на ужин вкусный салат. Купил вчера авокадо, хотел поделить с матерью, она его разрезала, а авокадо оказался неспелым, только вялым. Пришлось изобретать салат. Изобретение получилось вкусным:

1 помидора, 1 банка красной фасоли, 1 авокадо и 1 маленькая луковица красного лука. Масло, соевый соус.

Мать на это грустно посмотрела, сказала, что выглядит вкусно и попросила описать вкус. Я немного растерялся, но описал: "фасоль мягкая, рассыпается на языке, помидора чуть похрустывает, но мягкая, лук немного острый и все вместе получается остро-нежный приятный вкус".

Сейчас я вспоминаю фильм "Город ангелов", из которого узнал о книге Хемингуэя "Праздник, который всегда с тобой". Главной героине, Мэгги, ангел Сет подсунул эту книгу, когда она переживала из-за смерти своего пациента. Потом ангел показался ей лично, они обсуждали книгу. Сет говорил, что ему нравятся описания вкусов (он ничего о них не знал), а Мэгги понравилась часть про обманную весну, ей это помогло.

Потом я сам прочел эту книгу, и ту самую часть про обманную весну читал на пробах в театре. А потом купил другие книги Хемингуэя. Сейчас навскидку вспоминается один рассказ - там врач-европеец принимал роды у индеанки, задержался на три дня, спас ее и все удивлялся, где же муж. Только потом узнал, что муж покончил с собой, не выдержав страданий жены.

Очень не хотелось бы оказаться в роли этого мужа, который не выдержал, и боюсь оказаться слабее, чем заявил:) Может, лучше было бы, пока мать была в больнице, я поорать и что-нибудь расколотить? Стало бы от этого легче или наоборот?

Вот та цитата:

И глава из романа "Праздник, который всегда с тобой" - Обманная весна Так же на сайте много интересного, изучу, но не все сразу. Еще "В дороге" Керуака до сих пор лежит непрочитанной.... стыдно.

Японцы такие японцы, ну что сказать?:)

А вот такое я сам додумался делать (и как раз из брокколи), и не знал, что это японский рецепт:

Черное мороженое - фигня. Как обычное по вкусу, и ванили не чувствуется, хотя она заявлена. Обычное намного вкуснее. Крем-брюле там, или фисташковое, или шоколадное. И вообще в ТЦ "Небо" продают много разных видов мороженого, некоторые выглядят совсем экзотическими. Черное там тоже есть:) Интересно даже не столько купить, сколько рассматривать все это разноцветие и представлять вкус. А из необычного вкусными оказались сырное мороженое и мороженое с зеленым чаем (кто бы сомневался). Но это уже не в ТЦ, это в лотках в парке летом.

Подумать только, когда-то из-за мороженого был такой ажиотаж! Еще в 90-х у нас открылось кафе "Пингвин", где продавали мороженое, которое все сразу окрестили "пингвиньим", и это был не простой пломбир в вафельном стаканчике, а то самое со всякими вкусами. Не поверите ли, была многочасовая очередь через всю площадь, и люди стояли. И мы тоже. Почему? Даже не знаю. Необычно, вкусно, что-то новенькое. Наверное, поэтому.

А еще одно время у меня была привычка после школы заходить в кафешку за мороженым. Оно стоило десять рублей, кажется, и было в рожке и мягким, называлось "Факел". Похожее сейчас продают в Макдональдсе. А там было малиновое и ананасовое. Вкус, правда, почти не чувствовался, но все же. И если не говоришь, какого тебе, намешивали оба. А потом та мороженица превратилась в обычное кафе, а потом там стала, кажется, букмекерская контора. Не помню, не обращал внимание. "Пингвин" тоже через какое-то время переквалифицировался в обычное кафе с тортиками и чаем, а сейчас на том месте пафосное кафе-клуб, даже заходить боязно. Ну то есть зашел, конечно... персонал вежливый, синий свет, аквариумы... но меню ограниченное и дорогое. Я тут же ушел и нашел демократичное заведение в оранжевых тонах с пиццей и суши, а чаю там дают хоть залейся, и там мне намного уютнее, хотя оно вроде бы слишком простецкое и все столики на проходах - ну поставлены так, что делать. Хотя я вечно выбираю место где-нибудь на проходе. Мне лишь бы не под солнцем, остальное пофиг.

Сегодня вышел на улицу прогуляться и заодно за чаем. Все девушки с букетами, должно бы быть праздничное настроение, но нет. Как будто наблюдаю со стороны за всем этим действом. Купил, конечно, белых нарциссов и мимозы, выпил кофе с маффином. Жаль, что любимая кофейня оказалась закрытой - надеюсь, не насовсем, но привычного "капуччино, корицу на кофе" не получилось. Еще купил зеленый чай с жасмином (наконец-то!) и имбирных цукатов, а то башка болит, а они хорошо помогают. Вроде приятно. Чай матери в больницу, в пакетиках.

Зеленый чай оказался неплохим, и в том магазинчике бывает габа. Хорошо, зря стороной обходил, нормальный магазинчик. Только вот мне не ответили на вопрос, как называется черный чай, если это не пуэр и не улун, но очень быстро настаивается почти дочерна и пахнет землей. В наборе "Конфуций" попался, а название сорта там не написано, но мне очень понравилось, что чай пахнет землей.

Вообще настроение вот такое:

Меня все гладят и ласкают за пушистую шерсть,

Мечтаю вырастить колючки как ЕЖ!

Не знаю, куда себя деть сегодня. Кажется, у меня чай вместо водки:) День, когда ты закончишься, нафиг?

***

То чувство, когда вроде бы уже распрощался с персонажем, вышел на другой курс, но скучаешь и шуршишь картиночками в пинтересте, потому что сегодняшняя атмосфера достала, чтоб ее, и натыкаешься на Айзеновскую Кьеку (нет, не на мою, а того Айзена, с импоссибла). Ностальгия, чтоб ее. Посмотреть, что ли, "Танец мечей", вдруг зайдет? А то тошно, когда день гонишь, а он не уходит.

А еще я ругаю себя, что слишком цепляюсь за внешний антураж. Картиночки, опять же, оформление всякое. Может и правда про веб-дизайн пошуршать, чтоб хоть в дело? А то думаешь что вот, оформление и прочее, а посты отодвигаются, хотя в восторге от прочитанного. Точно сегодняшний день на мозги давит, это факт.

P.S. А "Танец мечей" ничего так, с отсылками к реальной истории Японии, эпохи реформации Мэйдзи и Шинсегуми, и чтобы понимать сюжет, все это надо знать, так что неплохой повод закопаться в культуру и историю Японии. Вовремя мне Кьека попалась, настроение получше, теперь можно нормально соображать и двинуть в посты. И в историю. И куда угодно:)