Пикник под ивами тэги

Лето — пора зелени. Не только в парке, но и на столе. Лук, укроп, петрушка, салаты... Все такое свежее, ароматное... Зелень полезна клетчаткой, клеточной влагой и фолиевой кислотой. Прекрасна ароматом и вкусом. О каждом сорте и виде можно написать поэму.

Например, салат.

Все начинается с крошечного семечка, которое ты роняешь в процарапанную плоскорезом канавку. Потом из почвы показываются хрупкие зеленые листочки. они растут, тянутся к солнцу, набирают объем и вес... Наконец, ты срываешь салат и несешь домой, на кухню.

Салат сложно промыть: надо перебрать каждый листик, каждую былинку. Аккуратно развернуть завиток, расправить складку, осмотреть со всех сторон.

Потом неплохо бы его обсушить в центрифуге или на полотенце: лишняя вода крадет вкус.

А вот потом...

Потом пора его готовить. Причем, часто есть тонкость, как. Например, рукколу и индивий лучше рвать руками или резать керамическим ножом — металл придает этим листьям горечь. А "Айсберг" вкуснее, если его резать крупно: остается та неповторимая хрустскость, за которую его и ценят. Мизуна красивее выглядит целиком, словно выточенный из аквамарина коралл. А "Фестивальный" и "Лоло Росса" - радуют оттенками зеленого и фиолетового.

Можно делать салат, а можно съесть листик целиком. А еще лучше — прямо с грядки.

Надо было купить хлеба, пошла в магаз. Итого:

Однажды мне повезло: совершенно случайно вместе со знакомой мы заглянули в антикварный магазинчик. Она вцепилась в часы с кукушкой марки "Маяк" (советские, но еще отлично работающие). А я обнаружила совершенно очаровательную металлическую ступку для специй 19-го века. За смешные (или страшные, кому как) 5 тысяч. И теперь с удовольствием использую ее по прямому назначению:

Вопрос века: что приготовить на ужин? Курицу ели, котлеты ели, сосиски тоже ели... Холодильник ломится, но надо идти в магазин и соображать что-то новенькое. В результате купила 4 судачка, грамм по 400 каждый, и где-то полкило отличной обрези кеты (тешка и мякоть с хвостов). Сварила из 2х рыбин и нескольких кусков теши уху, остальное расфасовала по пакетам и заморозила. А на ужин купила индюшачью голень. Натерла ее специями и оставила мариноваться. Ближе к вечеру запеку.

Ну что, запекла. Получилось мягко и вкусно:

На Ютубе смотрю ролики про уличную кухню разных стран мира. Есть несколько прекрасных каналов, посвященных именно этой теме. К сожалению, ни на одном не дают подробных рецептов, просто показывают, как готовят. Ни продуктов, ни пропорций... ничего! Но все равно смотреть интересно. А иногда можно и разобраться, что к чему. Например, корейский "яичный хлеб". Тут два варианта: или из жидкого теста в формах, или из готового хлеба сендвичи.

Кстати, жидкое тесто там очень часто используется. Например, делают шарики с начинкой из овощей и морепродуктов.

У меня по разным причинам вдруг образовалось слишком много блогов, поэтому я решила их разделить тематически. Будет общий открытый блог - Дайри. Будет личный блог - Дыбр. А это будет исключительно кулинарный блог.

Люблю готовить! И кушать, естественно. Так что начинаем вкусный блог.