Кофейное

Пару дней назад ROASTING BREW проводили в инсте прямой эфир с представителем компании Ninety Plus.

Это один из проектов, прицельно занимающихся кофе с потенциальной оценкой 90 баллов и выше по системе оценки качества кофе SCA. Кофе выращивают на современной ферме Gesha Estates в Панаме у подножия вулкана Бару. Лоты с фермы не раз становились победителями на мировых чемпионатах в категории «Brewers Cup» и «Coffee in Good Spirits».

Владелец фермы и основатель проекта Джозеф Бродский уделяет внимание не только кофе, но и всей экосистеме. Он следит за экологичностью производства и внедряет меры по восстановлению тропических лесов, окружающих ферму. Каждое звено в цепочке производства тщательно контролируют, применяя современные научные знания из области агрономии, биологии, микробиологии, химии и виноделия.

Карочи, стоит он почти как крыло боинга, но по описанию вкус и аромат у этого зерна просто бомба. ПАНАМА Камбера, например, стоит 1700 рублей за 100 г, а если вы пройдёте на сайт Ninety Plus, то там можно найти и более дорогие варианты, причём у них фасовка уже по 44/50 г (обжаренный и зелёный кофе соответственно).

Я почитала отзывы и там разброс от «напиток богов» до «вонючая гадость». Я, кстати, пила гейшу от Тейти, которым Ninety Plus тоже поставляет зелёное зерно. У меня пока не особо хорошо с дескирипторами, но было вкусно. Где-то ниже даже есть пост про это.

Но самое интересное, что я снова выиграла кофе за интересный вопрос гостю прямого эфира Мне пришлют зерно как раз с этой фермы, чтобы можно было расширить свои вкусовые границы.

Сам представитель кампании, когда у него спросили, а какой способ больше всего подходит для приготовления такого экстраординарного кофе, ответил чётко и ясно - каппинг. Это моё любимое Насыпать в чашку (правильного помола), залить хорошей водой (правильной температуры), подождать 4-8 минут и готово. Сам он делает себе френч-пресс, но у меня его нет.

Обязательно расскажу и покажу подробнее, как придёт посылка.