Автор: Димена

Кофейное

БРАЗИЛИЯ Камило Мерисальде чери мэднесс от RB. Меня этот кофе заинтересовал разновидностью зерна - это жёлтый бурбон и способом обработки - чери мэднесс.

sh3-Zo5-Kx-FV4

Вообще этот кофе относят к фанки-кофе. Подробнее можно почитать в блоге у Тейсти. Если кратко, то:

Фанки-кофе — это кофе с необычными дескрипторами вкуса, который получается в результате продленной ферментации. Ферментация — процесс, во время которого мякоть на поверхности зерен подгнивает и начинается брожение. В результате у кофе получается более яркий вкус. И чем дольше идёт ферментация, тем специфичнее вкус.

Подробное описание способа обработки есть на страничке зерна. Сам фермер и этот кофе брали высокие места на чемпионатах, так что пробовать нужно хотя бы для расширения вкусовых горизонтов.

 

Сегодня варила на нём турку и хочу сказать, что кофе действительно запоминается. У него есть яркие алкогольные ноты. Я ни разу не пробовала портвейн, который там отмечен в дескрипторах, но аромат и вкус какого-то вина чувствуется отчётливо. Также присутствует вкусная кислотность красных ягод типа вишни-красной смородины. Кофе плотный, тельный, насыщенный, на остывании чуть ярче становится горечь, но нисколько не портит вкус.

 

Говорят, что этот кое очень на любителя. Примерно как на любителя бывает дорблю, маслины и тп. Так вот, мне прям очень зашло. Такой кое будет жаль пить с молоком, поэтому буду делать турку. И и иммерсию тоже нужно будет попробовать и сравнить впечатления.

5

Комментарии

А у нас продают неароматизированный кофе с запахом фруктов,интересно,может как то так же делается *__* а с запахом алкоголя классно,с кофе очень хорошо сочетается
Миро, если он не ароматизирован и есть запах-вкус не только кофе, а ещё ягод/фруктов/шоколада - то это определённо нужно пробовать.
Удивительно, что ароматизаторов в кофе там нет, а способ сушки зерна и его происхождение дают такой богатый вкусовой профиль. Я пила гейшу из панамы, которая стоила как крыло боинга, так та густо пахла липовым мёдом.

Если правильный кофе (свежая обжарка и не угольки) хорошо приготовлен, то вкус зерна становится пушка-бомба.

Лучшее   Правила сайта   Вход   Регистрация   Восстановление пароля

Материалы сайта предназначены для лиц старше 16 лет (16+)