Автор: Породистый Ракшаса

* * *

Вчера мы с Александром синхронно готовили - общаясь по телефону, каждый на своей кухне.
До этого мы увиделись - совсем ненадолго, но я все равно был счастлив - и взяли по куску мяса.
___
Итак.
Стейк:- рибай, 400г
- соль
- черный перец
- растительное масло
- сливочное масло
- чеснок, 3 крупных зубчика
Поставь духовку греться на 150.
Легко посоли-поперчи - не втирай!! - мясо с каждой стороны.
В сковороду (у меня нет специальной - есть чугунная) налей и разогрей растительное масло
Температура на плите не должна быть самой высокой - скорее, 7 из 10
Приготовь таймер.
Жарь мясо с каждой стороны по три минуты.
Пока жарится - раздави ножом чеснок.
Когда придет время перевернуть кусок второй раз, добавь в сковороду сливочное масло и чеснок.
Жарь еще по минуте с каждой стороны.
Пока жарится, подготовь противень, застели его фольгой.
Снимай мясо, укладывай и закрывай фольгу, ставь в духовку еще на 4 минуты отдыхать.
Пока отдыхает, займись идеальным соусом.

Соус:- сливочное масло
- черный перец
- коньяк, 20мл
- сливки, 100мл
ИЗ ТОЙ ЖЕ сковороды, в которой жарил мясо вылей масло и чеснок.
Не мой ее.
Поставь ее на средний (ближе к слабому) огонь, растопи кусок сливочного масла.
Всыпь ОЧЕНЬ МНОГО молотого черного перца (есть вариант сыпать дробленый, но мне не нравится такое)
Влей коньяк, выпари его.
После этого влей сливки, доводи до состояния соуса.
Не передержи - снимать и сливать надо очень быстро.
(если соус приготовлен неправильно, может отслоиться масло. Он будет не слишком красивым, но вкуса не потеряет)
2

Комментарии


Лучшее   Правила сайта   Вход   Регистрация   Восстановление пароля

Материалы сайта предназначены для лиц старше 16 лет (16+)