Судовой Журнал

Рецепт:

Берём картошку и варим её в мундире, после отваривания чистим от шкурки (можно остужать, можно не остужать) режем каждый почищенный кормеплод круглешьками.

На сковороде поджариваем лук (я жарила на смеси растительного и сливочного масел), ссыпаем картошку на сковородку с поджаненным луком, перемешиваем, после чего содержимое сковороды солим, перчим /или добавляем специи по вкусу.

Добавляем на сковороду ещё чуть сливочного масла и 2 больших столовых ложки сметаны, перемешиваем и даем смеси прогрется.

Перед подачей посыпать рубленной зеленью))

Великолепно идёт как гарнир к варёной курице))

-----

Суп.

Рецепт узрённый когда-то у миляги Оливера).

Берём курицу 1 шт, сушеный тамаринд или его пасту, (лайм?), имбирь, лимонное сорго, соль,(чеснок?), перец чилли, овощи кроме сорго зверски шинкуем соломкой, сорго давим после чего тоже шинкуем, в кастрюлю с водой, куда мы кладём курицу и тамаринд засыпаем всё, что нашинковали и варим ровно 1 час).

Вынимаем и выкидываем из получившегося бульёна чеснок и лимонное сорго, добавляем в кастрюлю кокосовое молоко (можно из банки аля "Санта-Мария" ) и предварительно отваренную лапшу)), при подаче в тарелке, кушанье чуть присыпаем кинзой и сбрызгиваем оливковым или кунжутным маслом).

Надо будет попробовать сделать)).

Предполагаемый рецепт:
скрытый текствиноград - большая кисть
сахар - 200г
миндальное масло.
или
в случае, если вы хотите чтобы вкус карамели не омрачался маслом)) - деревянные шпажки/зубочистки или шампур) пригодный для таких дел)).

Рецепт приготовления:
1.Разделить большую кисть винограда на маленькие по 2-3 плода или на отдельные ягоды).
Использовать можно, в принципе, и любые другие фрукты), просто желательно, чтобы они не были слишком мягкими, иначе они могут растечься не вынеся температуры)).
2. Разведите в кастрюльке сахар в 4-5 ложках воды и подержите на очень слабом огне (а лучше на водяной бане - она не даст температуре скакать слишком резко, что для карамели мне кажется важным), постоянно помешивая, до тех пор, пока капля не будет растекаться, если капнуть на блюдце.
Разбирающиеся и интересующиеся в процессе варки сиропа могут кинуть туда что нить интересное)), типа корицы, цедры или других специй, или оживить цвет будущей карамели использовав не воду, а чай) или водный настой) на травах (варнинг! помните о температуре и о том, что не все вкусо-ароматические вещества остаются неизменными при высокотемператнурной обработке).
3. Далее, нужно обмакнуть каждую мини-кисточку или шампур/или ягодку на зубочистке в сироп и положить на блюдо, смазанное миндальным маслом, или в случае с шампурами/зубочистками аккуратно подвесить или положить так, чтобы карамель не стекала на шампур).
Данный рецепт расчитан на 2 слоя импровизированной карамели, поэтому после застывания первого слоя карамели на ягодах, процедуру повторяем).
Экспериментаторы и на этой стадии могу добавить между слоями что-то своё)), использовать карамель с другим вкусом/цветом, сделав для этого больше слоёв) или попробовать придать карамельной корочке определённую форму или там сахарной мастикой нарисовать узор)).

Интересное сочетание может получится и при выборе специфических сортов винограда), типа Изабеллы), или при формовании грозди из мелких ягод или граната)).

Судовой Журнал 56 читателей тэги

#кулинария + #рецепты с другими тэгами

Вкусная картошка) /рецепт

Витамины зимние) /виноград в карамели))

Судовой Журнал56 читателей тэги

#кулинария + #рецепты с другими тэгами

Вкусная картошка) /рецепт

Витамины зимние) /виноград в карамели))

Судовой Журнал 56 читателей тэги