Судовой Журнал

Витамины зимние) /виноград в карамели))

16 декабря 2017 (12:17:56) 450

Предполагаемый рецепт:
скрытый текствиноград - большая кисть
сахар - 200г
миндальное масло.
или
в случае, если вы хотите чтобы вкус карамели не омрачался маслом)) - деревянные шпажки/зубочистки или шампур) пригодный для таких дел)).

Рецепт приготовления:
1.Разделить большую кисть винограда на маленькие по 2-3 плода или на отдельные ягоды).
Использовать можно, в принципе, и любые другие фрукты), просто желательно, чтобы они не были слишком мягкими, иначе они могут растечься не вынеся температуры)).
2. Разведите в кастрюльке сахар в 4-5 ложках воды и подержите на очень слабом огне (а лучше на водяной бане - она не даст температуре скакать слишком резко, что для карамели мне кажется важным), постоянно помешивая, до тех пор, пока капля не будет растекаться, если капнуть на блюдце.
Разбирающиеся и интересующиеся в процессе варки сиропа могут кинуть туда что нить интересное)), типа корицы, цедры или других специй, или оживить цвет будущей карамели использовав не воду, а чай) или водный настой) на травах (варнинг! помните о температуре и о том, что не все вкусо-ароматические вещества остаются неизменными при высокотемператнурной обработке).
3. Далее, нужно обмакнуть каждую мини-кисточку или шампур/или ягодку на зубочистке в сироп и положить на блюдо, смазанное миндальным маслом, или в случае с шампурами/зубочистками аккуратно подвесить или положить так, чтобы карамель не стекала на шампур).
Данный рецепт расчитан на 2 слоя импровизированной карамели, поэтому после застывания первого слоя карамели на ягодах, процедуру повторяем).
Экспериментаторы и на этой стадии могу добавить между слоями что-то своё)), использовать карамель с другим вкусом/цветом, сделав для этого больше слоёв) или попробовать придать карамельной корочке определённую форму или там сахарной мастикой нарисовать узор)).

Интересное сочетание может получится и при выборе специфических сортов винограда), типа Изабеллы), или при формовании грозди из мелких ягод или граната)).