Полублог (публикации за 29 марта 2018)43 читателя тэги

Я люблю готовить. И еще люблю есть. Еще я очень люблю роллы. А еще - раньше очень любила роллы с рыбой или крабовыми палочками (ну тоже рыбой лол), но потом стала вегетарианкой. Потому что еще я люблю страдать, но это уже другая история.
Так вооот. Первый раз я готовила роллы уже лет 8 назад и учила меня этому сводная сестра. С тех пор 8, В О С Е М Ь лет я готовила роллы примерно одинаково. Потому что есть, готовить и страдать я люблю, а вот учиться новому и думать, что я чего-то не знаю - нет. Ну серьезно, полный интернет инфы, но нахуй его, будем делать все одинаково и хуево, ура!
Короче, зимой от скуки себя пересилила и пошла искать годные видосы про то, как готовить роллы не по-ублюдски.
Лучшее, что нашла - канал Виктора Бурды.

Далее - базовые видео:
1. Как готовить рис.
Видео важное, которое показало мне, что много лет я делала хуйню. Краткое содержание:
а. Рис заливается холодной водой 1:1.1 части
б. Доводится до кипения, потом легко распаривается под закрытой крышкой на минимальной температуре 15 минут
в. Выключается и стоит под крышкой и полотенцем под ней (для впитывания лишней влаги)
г. Немного остужается и смешивается с уксусом, в котором уже растворены соль и сахар




2. Как обернуть циновку.
Я долгое время не умела делать открытые роллы и не понимала как (но в гугл не шла, я попаду в ад за гордыню). Основной косяк - я готовила на голой циновке. Стоит ее обернуть и львиная доля проблем тут же исчезает. Собственно, простейшее, но очень полезное действие.



3. Приготовление ролла Филадельфия.
На самом деле, видео рандомное и вы можете открыть любое другое видео Виктора о приготовлении роллов.
В видео раскрываются основные принципы приготовления открытого ролла:
а. Для открытого ролла используется только половинка листа нори. Целой много.
б. Рис "сдвигается" относительно листа на один сантиметр, то есть снизу остается свободная часть нори, сверху рис на сантиметр выше листа.
в. Начинки должно быть столько, чтобы половинка листа идеально сомкнулась краями при закручивании. У меня получилось раза с четвертого.
г. После скручивания нужно подбивать ролл со всех сторон, чтобы рис уплотнился.




После нескольких попыток приготовить роллы по этим рецептам у меня получились не идеальные, но вполне приличные открытые роллы.

Фото роллов на ваш страх и риск и мне явно нужен фотоаппарат получше