Ванильные сконы

Рецепт взят

250 г. муки

2 ч. л. разрыхлителя

50 г. сахара, из которых 20 г. ванильного (у меня есть банка с сахаром и стручками ванили, я весь сахар беру оттуда)

70 г. холодного сливочного масла

1 яйцо

120 г. сметаны

Просеять муку и смешать ее с разрыхлителем, сахаром и солью. Перемешать венчиком.

Очень холодное (из морозильника) масло натереть на терке или порезать маленькими кусочками и очень быстро смешать с мукой вилкой (можно в блендере, но быстро. если ножи успеют нагреться - масло начнет таять).

Яйцо взболтать (немножко желтка отложить для смазывания.), смешать со сметаной.

Быстро вмешать эту массу в муку, вилкой, не вымешивая - комок теста получился - и ладно. Если тесто рассыпается, можно добавить ложку молока или сливок, но вообще, будьте внимательны, как по мне, так оно даже слишком влажное.

Руками расплющить тесто и свернуть пополам несколько раз для увеличения слоистости будущих сконов. В оригинале они просто ванильные, но я на этом этапе часто добавляю изюм, свежие ягоды или вот сушенную вишню - любимый вариант.

Сформировала из теста диск, наметить на нем 8 секторов (прорезать до конца или почти до конца, но не раздвигать), смазать яйцом (я смешиваю яйцо с капелькой молока), аккуратно, сверху, стараясь не заходить на боковые стороны, чтобы не помешать поднятию теста - а поднимается оно сильно. У меня толщина исходного диска около 1,5 см, а на выходе получается 3 или даже больше.

Выпекать 200С, минут 20.

То есть, на все про все уйдет полчаса. Есть можно практически сразу, горячими (если вдруг что-то останется - то потом тоже рекомендую разогревать). В идеале - разрезаем булочку-треугольник поперек (на верх и низ), смазываем маслом или взбитыми сливками, заварным кремом, медом, джемом - в общем, чем-нибудь. они вкусные и так, но вообще-то являются базой.