Маковый пирог

250 г муки

100 г сливочного масла

щепотка соли

7-8 ст. л. ледяной воды

Маковая начинка:

100 г мака и еще немного для посыпки

125 мл молока

50 г сахара

2 ч. л. манки

Сметанный крем:

300 г сметаны (25%)

50 г сахара

40 г муки

ваниль

Сначала приготовим маковую начинку. Для этого мак нужно залить кипятком и оставить на 30 минут. Затем перекрутить на мясорубке, смолоть в кофемолке или растереть в ступке. Мак должен частично побелеть. Добавить манку, хорошо перемешать.

В горячем молоке растворить сахар, всыпать мак с манкой и варить до загустения, примерно 7-8 минут. Готовую начинку остудить.

Для сметанного крема смешать сметану с сахаром, добавить ваниль и муку. Хорошо перемешать. Убрать крем в холодильник.

Приготовить рубленое тесто. Для этого просеять в миску муку, добавить натертое на крупной терке замороженное сливочное масло, соль и ледяную воду. Быстро замесить тесто, чтобы масло не растаяло.

Тесто раскатать, выложить в форму, формируя бортики. Тесто часто наколоть вилкой. Выпекать при 200 гр. 20 минут.

Достать из духовки основу из теста и выложить маковую начинку, равномерно ее распределяя.

Сверху на мак наливаем сметанный крем, разравниваем лопаткой.

Посыпать немного не молотым маком для красоты. Выпекаем при 180 гр. 30-35 минут.