10 фактов о выпечке

1. Первый мой торт - бисквит со сметанным кремом. Не помню в каком возрасте он случился, но это было точно глубоко в школе.

2. Не скажу, что пыталась повторить все, что было записано в маминой тетради с рецептами, но многое попробовала. Появились свои любимые рецепты: муравейник, наполеон, тертый.

3. Как-то плавно я стала печь торты на разные семейные торжества.

4. С выходом в печать журнала "Приятного аппетита" в конце 90х снова появилось желание попробовать что-то новое. Тормозили порывы ингредиенты типа "стручок ванили", "сок карамболы", "кардамон"... Я таких названий даже не слышала тогда.

5. Когда я наконец нашла в продаже кардамон, тут же испекла печенье, о котором мечтала давно. Какое разочарование! Какая гадость! На дворе к тому же был мой день рождения, гости, все дела, а тут такой провал... С тех пор в ответственные моменты не готовлю по непроверенным рецептам. И еще один урок вынесла - читать внимательно ингредиенты, если хоть какой-то компонент не нравится - нафиг рецепт.

6. сейчас я уже экспериментирую редко. Очень редко. В тетради есть только любимые и проверенные рецепты: универсальное песочное тесто, бисквит, шоколадный бисквит и эклеры.

7. Был период, когда помимо вкусовых качеств хотелось примешать эстетику. Так начались мучительные попытки обуздать мастику. Попыток было много. Что-то случалось плохо, что-то еще хуже. Каждый раз находила "оправдание", в следующий раз пыталась не наступать на эти грабли, но мастика не получалась снова. Последняя попытка была сделана год назад, после нее желания больше не возникало.

8. На место мастики пришел айсинг. Первые печенюшки были нарисованы дочке на хеллоуинскую вечеринку. Они были очень кривыми, но результат я все равно засчитываю за положительный, после которого захотелось пробовать снова и снова. Это было года 4 назад. Следующая робкая попытка - печеньки друзьям с надписью "с новым годом". И дальше затянуло.

9. Пеку печеньки только по праздникам и в качестве сувенирчиков друзьям, учителям... . Просто так потратить день-два и съесть за пару минут - мне тяжело. Я просто печенья навырезаю формами и запеку. А роспись - это уже особенный повод. Девчонки любят эти поводы, ведь делаю я печеньки с походом, на случай брака, их-то они потом и сгрызают.

10. Печеньки - единственное кондитерское изделие, которое я делаю на заказ. Первый заказ - 74 шт для школы. Правда, до этого был "заказ" от детей 63 в сумме на 2 класса с 1 сентября. Заказов немного. Но все выполняю с огромным удовольствием. Каждый следующий - повод попробовать что-то новое, усложнить рисунок... У меня в этом плане есть много целей - техник, которые хочется опробовать. ;)

11. Одно время скупала в округе все формы для печений. Сейчас у меня мечта крутить формы самостоятельно - сейчас в поиске материалов. А еще хочу заказать собственную "фирменную упаковку", но пока стопор с логотипом. Как только придумаю - сразу заказываю в типографии и наклейки, и бирки, и упаковку. А еще мечтаю о красивом фоне для фотосъемки и найти уроки по предметной съемке

12. Домики пришли примерно вместе с печеньками. До этого были пару домиков - красивые, но не съедобные. А с приходом печенек возникла идея это же тесто пустить и на домик. Как же вкусно вышло! Рецепт отточен, рука набита, технология разработана ;-)

Каждый с постановкой елки я пеку домик. Это уже традиция, иногда девочки напоминают, боятся, что я забуду. Каждый год домик меняет свой вид - разрабатывается новая схема, рисуются новые выкройки. Не так давно возникла идея подарить на НГ маленькие домики друзьям и родственникам. На следующий год уже спрашивали, будет ли такой же, сейчас уже ждут, как традицию.))) с такими традициями я только на подарки испекла в сумме домиков 30 за 3 недели. И уже сбилась со счета печенек...

Да, я устала на сегодняшний день, но мне это все равно очень нравится - делать то, что все любят, чего ждут, и создавать праздник. Друзья детей заранее выстраиваются в очередь, когда слышат о том, что я буду печь. Мне это очень льстит :)