про миндальный тофу

Раз уж я готовлю эту штуку уже третий раз - поделюсь здесь развернутыми впечатлениями и рецептом, вдруг кому интересно. )
За основу брала рецепт отсюда: https://www.youtube.com/watch?v=AKhl9rGD8go
но внесла в него некоторые изменения.
Во-первых, в видео девушка использует быстрорастворимый желатин, но это не обязательно. Ничуть не хуже выйдет и с обычным, а в каком-то смысле это даже проще.
Во-вторых, мне показалось, что вкус будет интереснее, если добавить немного ванильного сахара, и я не прогадала. Добавила в результате даже не так уж и немного)
Ну и в-третьих, у меня даже близко нет цветов османтуса, да и привкус меда в этом десерте показался мне лишним. Поэтому и топпинг у меня другой.

Сразу скажу: вкус необычный, понравится тем, кто любит японские/китайские не очень сладкие вкусняшки, а русскому человеку хочется добавить больше сахара.)) Я пока не пробовала добавлять больше именно внутрь, только посыпала сверху, что тоже неплохо. Второе: есть его надо сразу из холодильника, вкуснее всего именно холодненький. Когда немного нагреется, уже не совсем то. Ну и третье: с готовым миндальным молоком менее геморно (и дешевле, по-моему), но когда делаешь его сам из орешков, вкус получается более интересный. Плюс никаких лишних консервантов)
Еще пометка: десерт можно сделать полностью вегетарианским, если использовать только миндальное молоко и агар-агар вместо желатина. Но я так не заморачивалась.

Итак, рецепт.

скрытый текстМиндаль - 120-150г (или 250-300 мл миндального молока)
Молоко - 200 мл
Сахар - 3 столовые ложки
Ванильный сахар по вкусу (пробуйте, пока не понравится х)))
Желатин - 1 столовая ложка

Начнем с замачивания желатина. У меня на пакетике было написано "столовая ложка на стакан воды", но по моим ощущениям можно даже чуточку больше. Оставляем его набухать в холодной воде примерно на час.
Берем 120-150г миндальных орешков или ядер абрикосовых косточек (вкус у них похожий) и заливаем горячей водой. Можно сделать это чуть позже, а можно одновременно с желатином и оставить мокнуть, ничего им не будет. После замачивания очищаем их от шкурок, складываем в чашу блендера и заливаем где-то 400 мл воды. Делаем вжжжжжух, пока орешки не превратятся в мелкую кашицу, потом процеживаем получившееся "молоко" через ситечко или марлю, чтобы отделить ореховый жмых. Должно получиться где-то около 250-300 мл миндального молока. Выливаем его в кастрюльку, туда же добавляем еще 200 мл обычного коровьего молока, три столовых ложки сахара (или 2,5 и еще примерно десертную ложку ванильного). Если любите послаще, то лучше так и оставить три ложки, и к ним еще прибавить ванильный сахар дополнительно. Туда же вкидываем набухший желатин (визуально "лишнюю" воду я с него сливала) и все это дело, помешивая, доводим до кипения. Выливаем в какой-нибудь плоский контейнер или форму из фольги (фольга прикольнее, доставать потом проще, но это расходник, увы), можно снова через ситечко на всякий случай. Ставим в холодильник на ночь (минимум на 5-6 часов).
Чтобы вытащить получившуюся желешку из контейнера, ставим его ненадолго в горячую воду, потом переворачиваем на блюдо. С формой из фольги горячая вода не нужна, так вытащится. С таким количеством желатина десерт получается довольно нежным, и его сложновато нарезать прям ровно-ровно, но по ощущениям просто тает во рту)
Рецепт сиропа можете попробовать из видео, а лично я просто купила шоколадный соус. Если и его покупать не хочется, то сахарная пудра + какао + чуточку корицы через ситечко - и тоже очень-очень вкусно.

подсчитала ради интереса - цена одной такой порции выходит что-то около 150 рублей, и если не жадничать, ее можно растянуть на три раза (я сжираю за два х)). В целом вполне бюджетно.