* * *

Сделала три творожных пасхи за два дня: одну для родственников на угощение, две нам. И яйца покрасила.

У меня весьма специфические отношения с Пасхой. К христианству я отношусь примерно никак, то есть — не отношусь. Но при этом я люблю готовить, и ритуальная еда занимает особенное место в списке того, что я люблю готовить. В основном потому что она необычная. В ней все на своем месте, все имеет какое-то значение, пронесено сквозь века и отработано сотнями тысяч рук других людей. Это очень интересно. Еще одна особенность ритуальной еды — она не на каждый день и даже не на каждый праздник, она для одного особого случая раз в году, и поэтому приготовление ее выглядит как-то по-особенному. Конечно, скажете вы, никто не мешает готовить пасху хоть каждый день, но ведь тогда все это теряет смысл. Тогда она просто станет еще одним повседневным блюдом, упростится и потеряет свой шик, ведь не станешь же на каждый день задалбываться так, как можешь себе позволить задолбаться раз в году. Я пробовала, кстати, не понравилось. Это как развешивать новогодние шарики посреди лета: красиво, нарядно, но ощущение праздника не приносит. Мне кажется, такие блюда должны существовать. С религиозной ли тематикой или нет, но такие, сам процесс приготовления которых заставляет тебя выделить этот день среди всех остальных дней в году. Просто потому что людям нужны праздники и свои какие-то ритуалы, как способ сбежать от однообразности будней, как лекарство от рутины.

В целом я люблю готовить самые разные ритуальные блюда, разных народов, разных верований. Но с творожной пасхой у меня еще и отдельные свои личные воспоминания связаны. В моей семье ее никогда не готовили, не смотря на то, что отец — ярый христианин. Куличи да, пекут каждый год, яйца красят, а пасху никогда не готовили. Я и узнала о том, что она существует, где-то лет в восемнадцать, наверное, не раньше. И с этого же времени заболела желанием ее попробовать. Она выглядела так необычно, так манила меня своим внешним видном с фотографий, но в магазинах ее всегда расхватывали слишком рано, я не успевала поймать, а дома мы ее не готовили. Я бы приготовила ее сама, это уже был тот период, когда я из домашней, не приспособленной к быту девочки-корзиночки превратилась во внезапно самостоятельного человека, много чего умеющего и способного приготовить практически что угодно. Но у нас не было форм. А формы, вы же понимаете, в них весь смысл. Что это за пасха, если она не в виде усеченной пирамиды? Я искала формы много лет и нашла лишь относительно недавно, года три или четыре назад, поймала на распродаже в магазине посуды. К форме же прилагался рецепт, по которому я сделала свою первую пасху, и это был чистый восторг. Столько эмоций! Я ужасно устала, протирая творог через сито, и ужасно устаю каждый год, но в этом же весь смысл ритуальных блюд, понимаете? Задолбаться там, где в повседневной жизни ты просто возьмешь блендер или толкушку. К тому времени я уже успела один раз попробовать пасху из магазина, но домашняя все равно не шла ни в какой сравнение. Конечно, отдельным открытием для меня стало то, что ее надо минимум 10-12 часов выдерживать в холодильнике: я хронически об этом забываю и потом в спешке ищу рецепты с самым минимальным временем выдержки.)

А в этом году я увидела в фикс-прайсе и купила себе еще одну форму, чтобы можно было готовить сразу две пасхи, а не ждать, пока одна настоится в холодильнике. Она такая же как моя, только стоила в четыре раза дешевле.))

Мой любимый рецепт пасхи на данный момент - "карамельная", с вареной сгущенкой. Получается такая вкусная масса, что я тайком подъедаю ее из чашки, пока укладываю в форму.)

Еще когда-нибудь я напишу о своих непростых отношениях с пловом и о его месте в моей жизни, это тоже тема для отдельного поста.) Да, в некоторых вопросах я бываю зверски серьезна, даже если кому-то кажется, что они того не стоят.

PS А цветные яйца — это просто красиво.