Деревенский сад щедр в этом году на ранние яблоки и сливы,
поэтому весьма актуально и вкусно к тому же ))
РЕЦЕПТ>>>>>>>>>>>>>>>>>>Тесто
Надо:
1 стакан кефира (200 г)
1 яйцо
100 г сахара
2-2,5 стакана муки
70 г сливочного масла
пекарский порошок (разрыхлитель)
Процесс:
Масло растопить, остудить, смешать с сахаром, немного взбить, потом добавить яйцо и кефир, еще раз взбить, далее - мука и разрыхлитель, замесить тесто, разделить на две части, для основания – побольше, для «крышечки» – поменьше, раскатать в соответствии с формой для выпечки (квадратная/круглая), выпекать сразу, чтобы тесто не заветрилось, поэтому начинку сделать заранее.
Начинка
Надо:
2 средних яблока
10-15 слив (в зависимости от размера)
50-100 г сахара (зависит от сладости фруктов)
Процесс:
Яблоки почистить, удалить сердцевину, порезать, из слив вынуть косточки, если крупные, половинки порезать пополам, сложить фрукты в кастрюльку, засыпать сахаром, дать постоять минут пять, потом проварить на медленном огне минут 5-7, помешивая (воду не добавлять!), вылить содержимое кастрюльки в дуршлаг и дать стечь лишней жидкости, в пирог класть только то, что осталось в дуршлаге.
Собственно пирог:
Форму смазать растительным маслом, положить основание из теста, раскатанное так, чтобы потом края можно было завернуть наверх, положить начинку, потом «крышечку» из теста, края очень тщательно защипить, по центру сделать в «крышечке» дырочку, чтобы пирог не «разорвало» при выпекании, можно смазать сверху яйцом или сладкой водой.
Ставить в нагретую духовку, выпекать 30-35 минут при t 180 градусов.
В зависимости от сезона и фруктового ассортимента можно делать этот пирог только с яблоками или только со сливами, соответственно увеличив их долю в начинке.
