Сундук с барахлом (публикации за 25 ноября 2020)49 читателей тэги

На днях в деревенском вайбере было объявление о продаже вафельных трубочек со сгущёнкой. И я прям загорелась, хачу нимагу. Но покупать для меня, дочери кондитера, было бы слишком просто.
Дома ж стоит раритет в виде старой советской, но отлично работающей вафельницы. Правда, для классического рецепта не нашлось деревенской сметаны, поэтому я полезла в домашнюю кондитерскую библиотеку и нашла рецепт в «Легендарные советские торты строго по ГОСТу».
И вуаля! Вафли готовы.
Единственное, в деревенском магазине купила варёнку, а она жидкая как тварь. Поэтому можно только макать

Я делала на маргарине Пышка и вкус получился огонь - хрустящие и одновременно воздушные трубочки. Отличный и недорогой рецепт.

рецептВ книге указано:
160 г муки
4 яйца
сахар 230 г
200 г сливочного масла или маргарина
пакетик ванилина и щепотка соли.

Я брала ингредиентов на две пачки маргарина, чтобы вафель хватило на пару дней. Мой состав будет следующий:
500 г маргарина
400 г муки (у меня вышло чуть больше)
10 яиц
400 г сахара (нужно было 575, но я смело его убавила, так как планировала начинять варёнкой и вышло бы ооочень сладко)

Маргарин нужно растопить около минуты в микроволновке. Затем отделить яичные желтки и белки. Желтки взбить с сахаром, ванилином и солью в густую белую массу, добавить маргарин, продолжая взбивать. Затем ложкой подмешать всю муку (я добавила чуть больше, чем в рецепте, так как при последующем добавлении белков вышло бы жидковато). Белки в отдельной миске взбивать до пышной пены, а затем в три захода добавить в тесто, аккуратно перемешивая снизу-вверх.
Ну и остаётся только печь.
У меня вышло две тарелки трубочек (не считала поштучно, но много), ну и в процессе ещё вся семья активно дегустировала.
И в самом финале, когда осталось чуть-чуть теста, добавила пару столовых ложек бейлиса. На вкусе никак не отразилось, зато трубочки стали немного пахнуть кофейным ликёром. Шалость удалась!