Гороховый суп
Ингредиенты:
скрытый текст- копченая курочка (можно косточки, можно крылья) - 150-300 грамм (сколько есть)
- сухой колотый горох - 1 стакан (250 грамм)
- картофель - 3-4 штуки (не крупный)
- морковь - 1 штука
лук репчатый - 1 штука
чеснок - 4 зубчика (или по вкусу)
лист лавровый - 2 штучки
соль, перец - по вкусу
вода - 3 литра
Приготовление:
скрытый текст1. Замачиваем горох: на стакан промытого гороха берем 4 стакана холодной воды и 1 чайную ложку соды. Замачиваем от получаса до 6 часов (надо смотреть, как горох размягчился и продавливается ногтем, так готов). Если дома жарко, поставьте в холодильник, а то закиснет. После замачивания промыть еще раз, от соды.
Впрочем, говорят, сейчас есть горох, который можно не замачивать, мне не попадался.
2. Варим горох в воде без соли (обязательно!) около 40 минут (впрочем, попадается такой, что приходится варить и более 1,5 часов) до того состояния, как вам нравится.
3. Солим по вкусу, добавляем курицу и нарезанный кубиками картофель, варим до готовности картофеля (обычно 20 минут).
4. Параллельно делаем зажарку на сковороде: мелко порезанный лук, чеснок, тертую морковку поджарить на растительном масле.
5. За 5 минут до конца варки кидаем в суп зажарку и лавровый лист, пробуем на соль. Курицу вынимаем, счищаем мясо, нарезаем, возвращаем в кастрюлю.
6. В самом конце можно добавить по вкусу любую свежую (или замороженную) зелень. Можно посушить сухариков.
Комментарии