Я тут наслушалась лекций по токсикологии, и знаете что хочу вам сказать?
Растения нихрена не в восторге от того, что вы их едите.
И если животные защищаются от съедения вполне понятными способами — убегают, дерутся, смотрят большими жалобными глазами, умоляя не убивать себя, то растения выбирают другую тактику.
Они вас просто травят.
скрытый текстПочему мы всё ещё не сдохли? Тут две основные причины.
Во-первых, большинство ядов всё-таки больше нацелены на насекомых. А мы гораздо крупнее всяких букашек. И то, что для какого-нибудь жучка будет нейро-паралитическим ядом, нам немножко поднимет сердцебиение и тонус.
Во-вторых, селекция. Люди тысячелетиями выбирали наименее ядовитые растения из всех, разводили их, делали вкуснее и больше. И, в принципе, вегетарианцем быть в наше время достаточно просто — кушать сладкое, ароматное яблочко размером с ладонь гораздо вкуснее и сытнее, чем пытаться кислыми, семенистыми дичками набить брюхо.
Но из-за пропаганды квази-здорового образа жизни, вроде веганства и вегетарианства, кажется, что растения прямо так и ждут, пока человек их съест, чтобы передать им свои полезные питательные свойства.
Нихрена подобного. Растения «хотят» нас убить, чтобы никто из наших никогда больше их не ел.
«Пока ты ешь ананас, ананас ест тебя», — это не парадокс, не шутка, а вполне себе реальный факт.
Причинить себе реальный вред растениями, прошедшими селекцию, сложно, но при должном старании — можно. Например, с этим отлично справляются различные фрэши, то есть, свежевыжатые соки различных растений, в которых дохрена активных веществ, и никто не гарантирует, что они полезны для человека или находятся в безопасных дозировках.
Мы едим просто наименее ядовитые растения. Но реально безопасных среди них… разве что очищенные злаковые, в которых один крахмал.
Если задуматься, то то, что мы можем вообще что-то есть — это весьма нетривиальный факт. Учитывая общее количество органических молекул, которые можно в принципе создать — подсказываю, овердохрена, — то, что мы пользуемся примерно одинаковыми белками, жирами, углеводами, витаминами и прочими нутриентами — это очень большое совпадение.
Точнее, разумеется, не совпадение, а результат эволюции. Общий предок, примерно одинаковые условия на определённой территории и во времени, одинаковые правила чтения ДНК, сама ДНК, состоящая из одних и тех же «букв»…
Это даже можно использовать как доказательство эволюции. Если бы бог реально не хотел, чтобы люди ели свинину, ему было бы достаточно просто сделать свиней несъедобными.
Но растения — кроме ГМО, — никем не задумывались, чтобы быть нам полезными. И это стоит учитывать, когда хочется упороться по строгим диетам. Животные-то хотя бы не используют яды в качестве защиты, так что если догнал, не дал себя убить и не купился на жалостливые глазки — кушай, оно почти безопасно.
А вот растения всё равно хотят тебя убить.