* * *

сортовое вино.

сперва оцени его визуально. держи бокал перед белой поверхностью, вроде салфетки, и цвет даст представление о возрасте. если видишь оттенки от лилового до пурпурного, то вино молодое. если цвет гранатовый или вишневый, с легким морковным отливом, вино на пике зрелости. цвет тыквы или какао - вино старое. может, даже слишком.

теперь оцени насыщенность цвета. если она слабая, значит, вино легкое, тонкое, из прохладного климата, с короткой мацерацией. если цвет интенсивный, вино полнотелое, с юга, или с длительной выдержкой.

плюс сортового вина в том, что оно представляет всего один терруар. когда в вине только один сорт винограда, гораздо проще определить год урожая и географию его происхождения

обоняние. оцениваем в три этапа. сначала - "первый нос" - оценка в состоянии покоя. второй - повращай вино, чтобы выпустить аромат. три - нюхаешь снова и ощущаешь ароматы, о которых ты не подозревал.