Паста с мидиями в белом вине

Диеты для похудения, чистки от несуществующих шлаков, диеты с жесткими ограничениями - зло, наносящее удар как по здоровью, так и по психике. Пищевое насилие - в том числе и над самой собой неуклонно расшатывает разум, вколачивая гвозди стыда, вины и ненависти к своему телу. Стресс для организма, срывы, попытки жесткого контроля, не прислушивание к своему телу и его потребностям усугубляют восприятие себя, убивают самооценку и могут привести к расстройствам пищевого поведения.
Диета может быть лишь медицинской. Это "столы" с жесткими предписаниями при тех или иных расстройствах пищеварения и болезней ЖКТ.



скрытый текстПо отношению ко многим продуктам и ВОЗ и исследовательские организации не могут прийти к общему знаменателю. Существуют тенденции, продукты-враги, а также финансовая заинтересованность.
Когда-то ядовитыми считались баклажаны, картофель, помидоры и огурцы.
Не так давно врагом номер один был холестерин. Сейчас в списке опасных продуктов оказываются то сахар с солью, то молоко, то кофе... Проводятся все новые исследования, все меняются, но узнать истину о питании, нам, скорее всего, не суждено.

Каждая решает для себя, что есть и как, можно лишь ухватить некоторые принципы (ну вроде того, что солью можно отравиться, что нельзя есть некоторые виды сырого мяса, сочетаемость продуктов, собственные возможности организма и т.д.), иметь в виду, что питаться стоит разнообразно и вовремя.
Открывается океан возможностей.

Так вот, об океане. На данный момент популярным вариантом "правильного" питания (правильное - понятие относительное) является "средиземноморская диета" (я бы скорее сказала "тип питания", потому что "диета" у нас имеет ту стремную коннотацию. Это не система и не инструкция, а, как говорит Википедия, "собрание пищевых привычек и принципов, которым традиционно следуют люди Средиземноморья". Типичные продукты это: оливковое масло, морепродукты, чеснок, помидоры, паста и рис, зелень вроде тимьяна, базилика, розмарина, орегано.

Мне нравится средиземноморская кухня, она простая, разнообразная, и удовлетворяет мои аппетиты. Один жирный минус: в Чехии, из-за отсутствия выхода к морю огромная проблема с морепродуктами. Из свежей рыбы в наличии лишь: филе лосося, форель, пангасиус и иногда треска. Изредка можно наткнуться на тунца. Но и заморозки выбор небогатый (я сравниваю с Киевом, где, заходя в рыбный отдел супермаркета, я оказываюсь в раю)

Поэтому когда я увидела на витрине упаковку свежих мидий в ракушках, я глазам не поверила. До этого в свежем виде я их не готовила (да и не покупала), и была очень взволнована. Но готовить их просто.
Сначала промываем мидии, я их аккуратно, чтобы не побить, переложила в большую кастрюлю и несколько раз прополоскала. Мидии оказались совсем живыми и лопали створками. Я сунула в одну палец и мне попытались его прищемить!
Затем я переложила их в дуршлаг, чтобы вода стекла по максимуму. После этого - на разогретую сковородку, без ничего. Наша задача - избавиться от лишней воды (ее будет много, и пахнет она невкусно, это норм). После того, как большая часть воды выкипела, но мидии не сгорели, льем оливковое масло, добавляем чеснок, травы, соль необязательна, и пару минут шевелим мидии на сковородке. Затем вливаем винишко и ждем еще несколько минут (если оно не испарилось, то остаток сливаем).
Пока из мидий выпаривалась вода и все такое, я сварила пасту (8 минут). Сверху присыпаем сыром, все.
Мидии, которые в процессе готовки не раскрылись, выбрасываем, осторожнее и с надколотыми или треснувшими. У меня все три раза раскрывались все, ну типа, были живы и здоровы.

Это вкусно, красиво