Говорящие Шрамы12 читателей тэги
Автор: Породистый Ракшаса
#горы награбленного + #кухонная алхимия с другими тэгами
* * *
Вчера я воевал с рисовым тестом.
Изначально планировались пельмешки-вонтоны, но - спойлер - они обратились блинчиками нэм.Такой вот стремительный кувырк
скромный эксперимент- Рисовые блинчики
- Зеленый лучок
- Морковка
- Грибы муэр
- Сушеная китайская крошечка-креветочка (меньше ногтя)
- Яйца
- Растительное масло
- Кунжутное масло
- Устричный соус
- Соль
Лук и морковь в меленький (очень) кубик, грибы еще мельче.
Лук (лучше много) "запечатать" адекватным количеством масла - ненадо щедро заливать.
Обжарить (оче быстро) на растительном яйцо, превращая в лохмотья, всыпать морковь - дожарить.
Полученное всыпать в чашку с луком.
Добавить столовую ложку кунжутного масла, соль. Перемешать.
Добавить креветку. Перемешать.
Завернуть в рисовые блинчики. Честно, заворачивать - это самая сложная часть готовки.
И можно бы уже урчать-кайфовать
Но мне стрельнуло обжарить это все во фритюре.
И я полез в час ночи искать по закромам сей девайс. И нашел.
Рисовое тесто замечательно пузырится! А из бака с маслом вырывалось хтонически-глубокое АъРМНХЩЩЩ, как только за очередным блинчиком захлопывалась крышка.
Жарить приходилось исключительно по 2 рулетика - фритюрница у меня вертикальная, а рулет едва умещался в диаметре сита.
Рулетики получились золотистые, а через тесто просвечивала начинка цвета аквариумного дна)
Штош, было вкусно!
Это был интересный эксперимент, но у меня что-то большие сомнения, что рисовое тесто вообще пригодно для обжарки в таком количестве масла.
Надо гуглить
Изначально планировались пельмешки-вонтоны, но - спойлер - они обратились блинчиками нэм.
скромный эксперимент- Рисовые блинчики
- Зеленый лучок
- Морковка
- Грибы муэр
- Сушеная китайская крошечка-креветочка (меньше ногтя)
- Яйца
- Растительное масло
- Кунжутное масло
- Устричный соус
- Соль
Лук и морковь в меленький (очень) кубик, грибы еще мельче.
Лук (лучше много) "запечатать" адекватным количеством масла - ненадо щедро заливать.
Обжарить (оче быстро) на растительном яйцо, превращая в лохмотья, всыпать морковь - дожарить.
Полученное всыпать в чашку с луком.
Добавить столовую ложку кунжутного масла, соль. Перемешать.
Добавить креветку. Перемешать.
Завернуть в рисовые блинчики. Честно, заворачивать - это самая сложная часть готовки.
И можно бы уже урчать-кайфовать
Но мне стрельнуло обжарить это все во фритюре.
И я полез в час ночи искать по закромам сей девайс. И нашел.
Рисовое тесто замечательно пузырится! А из бака с маслом вырывалось хтонически-глубокое АъРМНХЩЩЩ, как только за очередным блинчиком захлопывалась крышка.
Жарить приходилось исключительно по 2 рулетика - фритюрница у меня вертикальная, а рулет едва умещался в диаметре сита.
Рулетики получились золотистые, а через тесто просвечивала начинка цвета аквариумного дна)
Штош, было вкусно!
Это был интересный эксперимент, но у меня что-то большие сомнения, что рисовое тесто вообще пригодно для обжарки в таком количестве масла.
Надо гуглить
* * *
Простынь про едуУже когда отправил пост про кусочки камчетрипа, понял, что забыл про ресторан рассказать. Да и вообще про местную еду
В размещение мое было включено полноценное трехразовое питание, даже с фруктами (цены на фрукты, кстати, высокие, но абсолютно разные - я даже в теплых регионах могу найти, где помидоры по 800 рублей). Каждый день я старался есть разное - в основном рыбное, потому что мясо везде плюс-минус одинаковое, если мы не говорим про ту же оленину или изюбрятину.
Успел попробовать видов шесть всеразличных воздушных котлет, рыбных супов, два вида борща, несколько видов икры - заморскуюбаклажанную тоже иногда давали)
__
Пиво.
Господамы, какое же на Камчатке вкусное пиво!
Я особо не любитель пенного, но по совету друзей я купил маааленькую бутылочку - и всё! Сердце было украдено безвозвратно! Я набрал всякого сушвяла местного производства. В каждом магазине, когда узнавали, что я неместный, сразу охотно помогали выбирать - разных рыбов в разном виде.
У меня начисто пропал стереотип, что вяленой камбалы без душка не бывает, что палтус надо брать только холодного копчения, и что корюшкой можно наесться)
Я же запасливый - кто о тебе позаботится лучше тебя самого? Я взял с собой двухнедельный запас вьетнамского кофе. И пил я его только по утрам и перед сном - все остальное время в моей термокружке весело плескался янтарный нектар. Конечно, если мне не предстояло лезть сильно вверх.
Пожалуй, главный пошатнувшийся устой в моей голове - это невозможность прежде есть пиво-с-рыбой. Я имею ввиду, как цельное блюдо. Я ем и пиво, и рыбку, и орешки, и всяческое снекомясо. Но я сначала пью пиво, а потом ем. Или сначала ем кучу закуски, а потом принимаюсь за напиток. Тут так не вышло - камчатское пиво и камчатская же рыба созданы друг для друга)
___
Вода.
Я давно не был в регионах с какой-то особой водой. На Камчатке воду из-под крана можно пить. Серьезно.
У них нет нигде кулеров с питьевой водой - только краны, только молодость.
Возможно, кстати, пиво такое именно из-за воды.
Мыться в такой воде вообще чудесно - кожа и волосы на ощупь просто волшебные!
___
Еще я спросил у проводника, куда водят московских туристов на покушать. Ваня сразу назвал ресторан "Два моря, океан".
- Пафосно?
- Ващееее!
И я запомнил.
Потом мы видели здание, в котором ресторан расположен. И оно выглядит, как говно мамонта, простите. Как сааамые первые крытые рыночные павильоны - серый сайдинг, скромные окошки, большая неповоротливая входная дверь - такая стеклянная и на огромной пружине, помните?
Я привык, что в портовом Владивостоке у ресторанов яркие входные группы - до ковида надо было как-то завлечь именно к себе многочисленные толпы китайских и корейских туристов - а тут серенькое лицо мышки-норушки.
Зато внутри дорого-богато)
Темно-синяя с хромом и серебром обстановка, гранит и бархат, множество элементов декора из разных раковин, имитация пузырьков воздуха в толще воды..
Мальчик-официант все испортил. Моментально. Я признался, что неместный, и попросил порекомендовать что-то сразу. Ну он и начал с креветок и лосося.
Ну правда что ли? Я уточнил, что из Владивостока, и мне бы что-то прямо вот локальное. Мальчик расстроился, что придется работать.
Потом я увидел в меню анадару, попытался заказать - мальчик огорчил, сказал, мол, анадара ушла "глубоко под лёд". Я крякнул, конечно, от досады.
В итоге, заказал местный твист на буйабес - разочаровался. Он был чистейший том ям по вкусу, разве что с ноткой борща)) Ощущения "борщности" добавила подача - на деревянной доске в мини-кастрюльке и с двумя ломтиками хлеба. Хлеб, кстати, их собственный, и невероятно вкусный. Но мы сюда за мориками пришли же.
Салат простой, но с пометкой "фирменный". Ничего лишнего - краб, кальмар, зелень, икорный соус.
На горячее я взял дим-самы с палтусом и с угрем-и-ламинарией. Вот угорь стал для меня чем-то новым, поскольку я его до этого ел каким угодно, но не сырым) Это странно. Видели мем про "Отвратительно! А есть еще?"? Вот это про угря. С первой пельмешки хочется вернуть проглоченное, вежливо промакнуть губы салфеткой и никогда, слышите - НИКОГДА, не касаться этого продукта двенадцатиметровой палкой. Но если первая пельмешка останется внутри вас, то дальнейшее потребление будет не остановить - вы будете открывать для себя новые, почти бриллиантовые грани вкуса.
Потом был все-таки лосось на подушке из папоротника с соусом биск - ну лосось прекрасен, и ничего я больше о нем сказать не могу)
Выпить я взял то, против чего бы никогда не смог устоять - черный сауэр на основе джина - с изящной белковой пенкой и чипсинкой из цедры лайма. Это было очень вкусно, дома я такое вряд ли смогу повторить, у них там какая-то местная вытяжка используется.
___
То, чем угощали проводники на привалах - нехитрое, но с душой, угощение - пирожки из ржаного теста с чечевицей, с вишней, с яблоком, конечно, с рыбой. Рыбы был просто вагон, я столько даже в особо щедрые годы не ел) Бесконечные ломти (именно) красной рыбы - Ваня говорил, что ее столько добывается, что он устал пробовать новые способы приготовления. Разумеется, всякое сладкое для получения быстрой энергии.
Коряки угощали своей выпечкой, шурпой и опять рыбой - но соленой и вяленой)
___
Последний день я потратил на покупки.
Конечно, рыбные рынки!
Я готов спорить, что у вас у каждого в супермаркетах стоят холодильники Salmonica. Это рыба, которую делают на Камчатке - и тут я купил несколько целых боковин и спинок отдельно за какие-то смешные деньги. Еще я привез домой гору копченого палтуса. И, внезапно, три килограмма лососевого фарша. Сначала я не хотел его брать - я что, рыбного фарша не ел? Но он был нереального цвета! Совершенно алый - как только что разделанная рыбина! Потом я готовил из него котлеты, и это были самые вкусные котлеты в моей жизни!
Потом я набрал домой камчатского мармелада на основе ягодных соков - слопал с друзьями, и сейчас у меня в холодильнике лежит мармеладина-царевна - последняя ягодка с Камчатки.
Пусть лежит)
В размещение мое было включено полноценное трехразовое питание, даже с фруктами (цены на фрукты, кстати, высокие, но абсолютно разные - я даже в теплых регионах могу найти, где помидоры по 800 рублей). Каждый день я старался есть разное - в основном рыбное, потому что мясо везде плюс-минус одинаковое, если мы не говорим про ту же оленину или изюбрятину.
Успел попробовать видов шесть всеразличных воздушных котлет, рыбных супов, два вида борща, несколько видов икры - заморскуюбаклажанную тоже иногда давали)
__
Пиво.
Господамы, какое же на Камчатке вкусное пиво!
Я особо не любитель пенного, но по совету друзей я купил маааленькую бутылочку - и всё! Сердце было украдено безвозвратно! Я набрал всякого сушвяла местного производства. В каждом магазине, когда узнавали, что я неместный, сразу охотно помогали выбирать - разных рыбов в разном виде.
У меня начисто пропал стереотип, что вяленой камбалы без душка не бывает, что палтус надо брать только холодного копчения, и что корюшкой можно наесться)
Я же запасливый - кто о тебе позаботится лучше тебя самого? Я взял с собой двухнедельный запас вьетнамского кофе. И пил я его только по утрам и перед сном - все остальное время в моей термокружке весело плескался янтарный нектар. Конечно, если мне не предстояло лезть сильно вверх.
Пожалуй, главный пошатнувшийся устой в моей голове - это невозможность прежде есть пиво-с-рыбой. Я имею ввиду, как цельное блюдо. Я ем и пиво, и рыбку, и орешки, и всяческое снекомясо. Но я сначала пью пиво, а потом ем. Или сначала ем кучу закуски, а потом принимаюсь за напиток. Тут так не вышло - камчатское пиво и камчатская же рыба созданы друг для друга)
___
Вода.
Я давно не был в регионах с какой-то особой водой. На Камчатке воду из-под крана можно пить. Серьезно.
У них нет нигде кулеров с питьевой водой - только краны, только молодость.
Возможно, кстати, пиво такое именно из-за воды.
Мыться в такой воде вообще чудесно - кожа и волосы на ощупь просто волшебные!
___
Еще я спросил у проводника, куда водят московских туристов на покушать. Ваня сразу назвал ресторан "Два моря, океан".
- Пафосно?
- Ващееее!
И я запомнил.
Потом мы видели здание, в котором ресторан расположен. И оно выглядит, как говно мамонта, простите. Как сааамые первые крытые рыночные павильоны - серый сайдинг, скромные окошки, большая неповоротливая входная дверь - такая стеклянная и на огромной пружине, помните?
Я привык, что в портовом Владивостоке у ресторанов яркие входные группы - до ковида надо было как-то завлечь именно к себе многочисленные толпы китайских и корейских туристов - а тут серенькое лицо мышки-норушки.
Зато внутри дорого-богато)
Темно-синяя с хромом и серебром обстановка, гранит и бархат, множество элементов декора из разных раковин, имитация пузырьков воздуха в толще воды..
Мальчик-официант все испортил. Моментально. Я признался, что неместный, и попросил порекомендовать что-то сразу. Ну он и начал с креветок и лосося.
Ну правда что ли? Я уточнил, что из Владивостока, и мне бы что-то прямо вот локальное. Мальчик расстроился, что придется работать.
Потом я увидел в меню анадару, попытался заказать - мальчик огорчил, сказал, мол, анадара ушла "глубоко под лёд". Я крякнул, конечно, от досады.
В итоге, заказал местный твист на буйабес - разочаровался. Он был чистейший том ям по вкусу, разве что с ноткой борща)) Ощущения "борщности" добавила подача - на деревянной доске в мини-кастрюльке и с двумя ломтиками хлеба. Хлеб, кстати, их собственный, и невероятно вкусный. Но мы сюда за мориками пришли же.
Салат простой, но с пометкой "фирменный". Ничего лишнего - краб, кальмар, зелень, икорный соус.
На горячее я взял дим-самы с палтусом и с угрем-и-ламинарией. Вот угорь стал для меня чем-то новым, поскольку я его до этого ел каким угодно, но не сырым) Это странно. Видели мем про "Отвратительно! А есть еще?"? Вот это про угря. С первой пельмешки хочется вернуть проглоченное, вежливо промакнуть губы салфеткой и никогда, слышите - НИКОГДА, не касаться этого продукта двенадцатиметровой палкой. Но если первая пельмешка останется внутри вас, то дальнейшее потребление будет не остановить - вы будете открывать для себя новые, почти бриллиантовые грани вкуса.
Потом был все-таки лосось на подушке из папоротника с соусом биск - ну лосось прекрасен, и ничего я больше о нем сказать не могу)
Выпить я взял то, против чего бы никогда не смог устоять - черный сауэр на основе джина - с изящной белковой пенкой и чипсинкой из цедры лайма. Это было очень вкусно, дома я такое вряд ли смогу повторить, у них там какая-то местная вытяжка используется.
___
То, чем угощали проводники на привалах - нехитрое, но с душой, угощение - пирожки из ржаного теста с чечевицей, с вишней, с яблоком, конечно, с рыбой. Рыбы был просто вагон, я столько даже в особо щедрые годы не ел) Бесконечные ломти (именно) красной рыбы - Ваня говорил, что ее столько добывается, что он устал пробовать новые способы приготовления. Разумеется, всякое сладкое для получения быстрой энергии.
Коряки угощали своей выпечкой, шурпой и опять рыбой - но соленой и вяленой)
___
Последний день я потратил на покупки.
Конечно, рыбные рынки!
Я готов спорить, что у вас у каждого в супермаркетах стоят холодильники Salmonica. Это рыба, которую делают на Камчатке - и тут я купил несколько целых боковин и спинок отдельно за какие-то смешные деньги. Еще я привез домой гору копченого палтуса. И, внезапно, три килограмма лососевого фарша. Сначала я не хотел его брать - я что, рыбного фарша не ел? Но он был нереального цвета! Совершенно алый - как только что разделанная рыбина! Потом я готовил из него котлеты, и это были самые вкусные котлеты в моей жизни!
Потом я набрал домой камчатского мармелада на основе ягодных соков - слопал с друзьями, и сейчас у меня в холодильнике лежит мармеладина-царевна - последняя ягодка с Камчатки.
Пусть лежит)