кухня

скрытый текстВ этом году в кухонном корпусе хозяйственного двора алупкинского Воронцовского дворца открылась выставка "Воронцовская кухня". Т.к. интерьер кухни этого дворца создавался по образу и подобию викторианской (аналогом послужили интерьеры кухни королевского дворца в Брайтоне), я решила выложить здесь несколько фотографий с выставки (в т.ч. и парочку гравюр кухонь английских замков).

Выставка невелика, всего три комнаты. Самая большая - непосредственно кухня, за ней буфетная (раза в 3-4 поменьше кухни), после буфетной кладовая - совсем маленькая комнатка.

Посуда на выставке подлинная, из алупкинского дворца, как и раковина (XIX век, а напомнила мне пионерский лагерь - у нас там такая же была :lol:

Выходит, жили мы не хуже графьёв... :lol:

). Буфеты, разделочные столы изготовлены по брайтонским образцам. Чугунная плита также соответствует английским аналогам. Ну, всяческие продукты - это, конечно же, муляжи. Зато крендельки, которые нам в конце подарили, самые настоящие были, изготовлены по старинным рецептам. Ничего так себе, вкусненькие. На пряники похожи.

КУХНЯ

[MORE=читать дальше]

К сожалению, поближе подойти, чтоб удачнее сфотографировать, было нельзя. Но, думаю, всё же достаточно хорошо видно, куда закладывались дрова, где стояли кастрюли. Ну,а для тех, у кого печи в хозяйстве по сю пору имеются - дома ли, на даче - устройство этой плиты не загадка. Слева от плиты небольшая печь, похожая на буржуйку - это коптильня.

В середине XIX века в загородных домах устройство для жарки было чрезвычайно громоздким. В замке Лоутер Клемент Джикс сделал это приспособление на 12 футов ширины и на 14 футов высоты. Оно состояло из 8 горизонтальных и 4 вертикальных вертелов, причём последние регулировались рукоятками с каждой стороны:

1900 г. Кухня в Киле.
Французский шеф-повар стоит во главе стола с двумя помощниками. За ними собственный поставщик мяса и рыбы. Главный садовник стоит в дверях. Кухонная девушка-англичанка на первом плане у стола, две другие - справа.

Кухня в Ленгридок-хаусе, в Корнуолле.
Слева видна часть кухонной утвари, прямо - приспособление для жарки со скрытым дымоходом.

И ещё парочка гравюр из поваренных книг. Слуги на кухне.