Корейские корейки ))
На Ютубе смотрю ролики про уличную кухню разных стран мира. Есть несколько прекрасных каналов, посвященных именно этой теме. К сожалению, ни на одном не дают подробных рецептов, просто показывают, как готовят. Ни продуктов, ни пропорций... ничего! Но все равно смотреть интересно. А иногда можно и разобраться, что к чему. Например, корейский "яичный хлеб". Тут два варианта: или из жидкого теста в формах, или из готового хлеба сендвичи.
Кстати, жидкое тесто там очень часто используется. Например, делают шарики с начинкой из овощей и морепродуктов.
Комментарии
это японские такояки. в Корее также очень популярны.
Именно. Жаль, нигде не нашла рецепт самого теста - было бы интересно попробовать приготовить.
Жаль, нигде не нашла рецепт самого теста
как так, вот же рецепт, например: https://cookingwithdog.com/ru/recipe/takoyaki-ebiyaki/
перевод косоватый, но понять, что к чему можно, а взят он с ютуб-канала аутентичнее некуда.
единственное — их довольно сложно делать без такоячницы, там довольно специфичный процесс выпекания и текстура готового текста.
плюс — у меня лично всегда есть сомнения насчёт того, насколько получается похожим блюдо, если я его ни разу не пробовал (такояки пробовал, правда). XD
Вы удивитесь, но такоячница у меня где-то валяется!. Точнее, покупалась она как форма для пончиков еще в советские времена моей матушкой, так что теперь может и пригодиться. А вот с остальным... Что это за бульон Даси?.. Где мне его найти или как приготовить? Где мне найти соус окономияки?..
Сам процесс приготовления меня не пугает.
Точнее, покупалась она как форма для пончиков еще в советские времена моей матушкой, так что теперь может и пригодиться.
о, это круто, кстати. то есть, мне кажется, наши формы для пончиков несколько больше по объёму, но я видел на ютубе как японка, живущая в Швеции, как раз готовила в форме для пончиков такояки. XD
Что это за бульон Даси?..
вообще это сублимированный рыбный бульон и его никак не приготовить, только купить (он продаётся в интернет-магазинах или в МЕТРО, если у вас такое есть, как хондаси или хондаши, пакуется по килограмму и довольно дорого стоит, но и хватает его на стопицот лет), а в принципе без него рецепт не особо теряет (я готовил окономияки без даси, там похожее тесто и это не критично сказывается на вкусе).
Где мне найти соус окономияки?..
соус окономияки тоже продаётся, но его вполне можно заменить, смешав в равной пропорции устричный соус (или китайский соус хойсин, оба бывают в Ашанах) с соевым соусом, сахаром и (опционально) вустерширским соусом. на худой конец устричный соус можно тоже заменить кетчупом, но вкус уже будет не особо приближенный к натуральному. XD
вот, в интернетах про замену (для супа-мисо, правда, там может быть другая пропорция) пишут так:
Если у вас нет под рукой сухого хондаши, его можно заменить обычным рыбным бульоном. Для его приготовления обычно используются сайда, минтай, хек, окунь (морской) или пикша.
Насыщенным рыбным бульоном. На 2 литра воды нужно 600 гр. рыбы. Варить около часа.