Архив Шано5 читателей тэги
#еда + #медицина с другими тэгами
* * *
Оригинал взят у в История о яйцах
Интересная история о том, что в Англии и в Штатах установлены диаметрально противоположные правила относительно мытья куриных яиц перед их продажей в магазине. В Штатах, согласно правилам, производители обязаны мыть яйца. В Англии же им запрещено это делать. Как же так получается?
В Англии логика такая: Отложенное курицей яйцо покрыто специальной антибактериальной пленкой, которая защищает яйцо от бактерий. Когда вы моете яйцо, то во-первых, вы смываете эту пленку, а во-вторых, мокрое яйцо очень подвержено инфекции - его надо быстро сушить. Если производитель не очень аккуратный, то мытье яиц только приведет к повышенному риску инфекции.
В Штатах рассуждают так: На яйцах неизбежно присутствуют следы куриных фекалий, в которых собственно и водится сальмонелла. Поэтому яйца надо мыть. А после мойки следует сбрызгивать их специальным антимикробным раствором и бысто высушивать.
Кто же прав? Оказывается, в какой-то мере - и те и другие. Дело в том, что в Англии подавляющее большинство фермеров (>90%) вакцинируют куриц от сальмонеллы, а в Штатах это делает только треть. Поэтому в Англии основной проблемой является не сальмонелла, а другие инфекции и их риск увеличивается при мытье. В Штатах же из-за присутствия сальмонеллы безопаснее яйца мыть.
Еще более интересно то, что эти различия определяют и методики хранения яиц в магазинах: в Штатах принято хранить яйца в холодильнике, а в Англии их хранят при комнатной температуре. Штаты опять же озабочены тем, что при комнатной температуре сальмонелла в яйцах (а она в них может попасть не только из фекалий, но и еще в курице) очень быстро размножается. Поэтому яйца на всякий случай держат при пониженной температуре. В Англии же сальмонеллой не так озабочены и больше переживают о том, что вытащенные из холодильника яйца при комнатной температуре "потеют" - на них оседают капельки воды. А это ведет к тому, что бактерии могут легче проникнуть в яйца.
* * *
Помню, когда я была беременной и кормящей, у нас с мамой возникали трения по поводу "вредно/полезно", "надо/ни в коем случае не надо". Потому что за то время, когда беременной и кормящей была мать, концепции здорового образа беременности и кормления, оказывается, сильно поменялись. Если бы не заставляли сцеживаться, говорила моя мама, я бы и третьего ребенка завела". А сцеживаться ей сильно геморройно было. К тому времени, когда кормила я, обязательное сцеживание уже выкинули из рекомендаций, зато вставили в него запрет на потребление практически всех (за исключением отдельных гипоаллергенных) продуктов. Помню, как меня где-то на последних месяцах беременности пригласили на большое семейное празднество, я обвела взглядом большой стол, заставленный яствами, и поняла, что из всего этого мне можно есть только вот этот салатик в этой маленькой мисочке. И я пару раз из этой мисочки положила себе по ложечке салата, а потом мисочку деликатно поставили подальше от меня, потому что хозяйка решила, что остальным гостям тоже этого салата надо оставить. Так эту мисочку потом и унесли на кухню слегка мною поклеванной, но проигнорированной другими гостями, ибо им-то пожрать было что и без этого салата. Еще помню ведро апельсинов, которое я пообещала купить себе после того, как перестану кормить ребенка (я уже представляла, как пойду покупать с большим эмалированным ведром и попрошу продавщицу насыпать мне полное ведро апельсинов), но с этим как- то не срослось. То у меня было маловато денег, чтобы позволить себе эту блажь, то вот как раз когда были деньги, не было того сорта сладких-сладких апельсинов, которого мне хотелось. А щас я уже как-то охладела к ведру апельсинов, вот печаль-то...
И кажется, концепции снова меняются. Надо готовиться к тому, что когда я еще очень нескоро (надеюсь) стану бабушкой, то буду спорить с дочкой о том, как правильно надлежит обращаться с ребенком.
Оригинал взят у в Ребёнки и манная каша
, в том числе и манная, наносят особенный вред маленьким детям. Точно так же, как детям до года не подходит питание печеньем и сладостями, потому что их желудочно-кишечный тракт еще не готов к перевариванию углеводов.
* * *
Этот токсин, точнее нейротоксин встречается в меде. Симптомы отравления в зависимости от дозы тошнота, слабость, рвота. В больших дозах может вызвать разные сердечные осложнения. Крайне редко убивает, и обычно симптомы проходят в течение 24 часов. Со времен Римской империи смертельных случаев не зафиксировано (это не говорит о том, что их не было).
скрытый текст
ЗЫ
Есть теория, что дельфийская Пифия прорицала не просто так, а под медовуху, сделанную из токсичного меда. А лист лавра, который она жевала в торжественные моменты, на самом деле был лист родедондрона.
В нашей стране тоже нашлось использование этому растению. С его помощью можно смотреть вещие сны. Нет, правда. Считается, что положенная под подушку веточка рододендрона с четверга на пятницу, а также на день рождения, на Новый год, на Рождество гарантирует вещий сон.
[/MORE]