Откровения Сатанаила (публикации за 11 октября 2023)6 читателей тэги
* * *
Этот пост будет о том чего я не ем, почему и чем заменяю если это возможно.
Помню тот момент когда попробовал отказаться от глютена, сахара и молочки. Сначала по очереди от каждого. Ахренел от разницы в самочувствии и очень испугался. Потому что на первый взгляд казалось что мне теперь нельзя абсолютно всё. По сути так оно и есть:-D А вот чем заменить непонятно. Но тем не менее когда я начал искать более полезный аналог каждому конкретному продукту он в основном находился. В отделе для диабетиков и ЗОЖников по ценам в два-пять раз дороже. Но я слишком люблю себя чтобы не пойти на эту сделку.
Думаю с вот этой мысли и начинается по настоящему правильное питание. Я по настоящему люблю себя, поэтому не куплю себе эклерчик. Эклерчик это яд. Он разрушит мои сосуды, накопит холестирин, заставит настроение скакать, а ещё начнётся приступ панкреатита и в итоге я проведу полночи в обнимку с грелкой, чашкой чая и ношпой. Вторая важная мысль заключается в том что ты признаёшь истинное назначение еды. Еда это не развлечение и не удовольствие. Еда это топливо. И самый разумный подход заключается в том чтобы найти наиболее энергетически ёмкие кирпичики, которые при этом ещё и нанесут наименьший вред организму. Чёрт возьми то что я засуну в рот станет мной!
Есть список продуктов и блюд, которые я не ем и постараюсь объяснить почему. Пшеницу, рожь, овсёс и ячмень. Из за глютена. Глютен не просто вызывает раздражение. Он разъедает стенки кишечника. В итоге по нему идут язвы, еда не усваивается, ткани вокруг воспаляются, начинаются интоксикация и головные боли. Следом идёт букет заболеваний от нехватки микроэлементов. И вишенкой на торте судороги. Я жил с этим годами. Это страшно, больно, безысходно. Это портит характер и не способствует налаживанию социальных связей. Больше я так не хочу. Однако эффект накопительный и это можно использовать.
Ещё раз, я не ем макароны, пшёнку, пшеничную муку, манку, кус кус, хлеб, картошку, блины, булочки, пирожки, пироги, запеканки, сырники, всё что обжарено в панировке или сухарях. Вместо хлеба я использую кукурузно рисовые хлебцы. Ещё я люблю кукурузный хлеб, но ем его во время читмилов, как меньшее зло. Также важно понимать что глютен это фактически клейковина, поэтому от тех же лавашей и пиццы с бездрожжевым тестом вреда гораздо меньше чем от пшеничного хлебушка. Пицца это то что я могу себе позволить в читмил. А вот если хочется совсем уж яда я ем кексик размером с кулак или пару пончиков. Разово. Один раз в две недели. И успеваю восстановиться.
Хлеб заменил хлебцами, каши по утрам кукурузными хлопьями без сахара. Вместо макарон фунчоза. Её делают из риса или зелёных бобов. В итоге визуально вы едите лапшу или вермишельку, но это гораздо полезнее. Если хочется тортик можно поискать кондитерские специализирующиеся на правильном питании. Если уж в моём городе она есть думаю где угодно найдётся. Опять же там вам точно подскажут калораж.
Из молочки сложнее всего мне было отказаться от сыра, мороженого и сливках в кофе. Думаю тут уместен плавный переход. Главное не смешивать по возможности мясное с молочным. Даже бутербродик с маслом и сыром лучше чем с маслом и колбасой) Хотя до колбасы мы ещё доберёмся... Молоко опасно гормоном роста. Ещё оно не подходит азиатам и афроамериканцам. Дети его усваивают, особенно маленькие, потому что за счёт особого фермента превращают его в творог. У взрослых гормон роста провоцирует воспаления. Акне, высыпания, зуд, молочница, повышенное либидо это всё побочные реакции на молоко. Я долго пробовал пить сыворотку, йогурты и есть творог на ужин чтобы усваивать кальций, но честно не увидел от них пользы, вообще. И подозреваю что для взрослых её нет в принципе. Иногда я ем сливочное масло. По моим ощущениям оно легче переносится чем всё остальное. Тушить мясо в сливках это прям зло. Сметана в салатик тоже зло. И вообще от любых подливок, соусов и заправок нужно отказаться. Уместны подсолнечное масло холодного отжима, самое светлое... и то это конечно компромисс. Также можно и нужно оливковое масло и масло авокадо. И всё что ваш организм воспримет в чём есть омега 3 кислоты. Никаких майонезов, сырных соусов и прочего. И конечно никогда ничего не жарить на сливочном масле.
Отдельно хочу сказать о супах. Супы зло. Я их не понимаю и не ем уже лет десять. Воду нужно брать из чистой воды, нутриенты и жир из жирного белка, овощи и листовую зелень жевать. Ко всему прочему бульоны часто избыточно жирные. А в случае курицы необходимо ещё и сливать первую воду из за антибиотиков. Есть всё это непременно с хлебом иначе не наешься. В общем это какой то самообман а не еда. Плюс многие едят первое и второе, потом ещё десерт и это просто ад для организма.
Взамен супов у меня средний приём пищи довольно специфичен. Я на азиатский манер помещаю в него то что могло бы сойти за десерт при обычной схеме питания. В середине дня уместно дать себе немного серотонина и небольшой всплеск инсулина. Поэтому сюда идёт протеин, фрукты, сухофрукты и орехи.
Ещё из специфичного я не ем маринады. Моя поджелудочная их не усваивает. Опять же это куча соли и сахара и очень мало выживших витаминов. Также стараюсь не есть сильно копчёную и острую еду. Но здесь бывают приятные исключения вроде балыка и шпика. Очень многое зависит от жирности белка продукта.
Сахар в моём случае не отражается на весе. Я из тех кто всю жизнь жрал в день кусок торта, сникерс, штрудель и баночку монпансье и оставался при этом стройным. Отказаться меня заставили разительные перемены в самочувствии и внешности. А также то что этот отказ произошёл очень легко. Я ем мёд, сладости для диабетиков. Протеиновые батончики и шоколад. Курагу и чернослив. И мне этого хватает. Как оказалось я люблю чай и кофе без сахара. Мне просто никогда не давали такой выбор. Сначала я убрал весь сахар именно из напитков, отказался от соков. Перестал есть выпечку. Сократил спиртное до бокала вина раз в две недели. Потом стал внимательно читать этикетки. И постепенно убрал сахар совершенно. Читмилы с сахаром для меня хорошее сливочное мороженое, те же кексики с изюмом и пончики. Ещё я люблю чизкейки. Но это как говорится комбо: сахар, молоко и глютен. Здесь главное мера и понимание что ты это съешь, поймаешь приход, а потом восстановишься. И кстати говоря в читмилах крайне важно не переедать и ни в коем случае не доедать вредную еду на следующий день. В идеале вообще делать не день, а один приём вредной пищи. Ещё я стараюсь подгадывать дни вредной еды для общения с другими людьми. Это хорошо для их самооценки и моей социализации)
В следующий раз будет подробное меню.
* * *
Вот мы и добрались до обещанного поста про то что же я ем. Здесь я постараюсь описать простигосподи всё что за день попадает ко мне в рот:evil:
Мне 35 лет с хвостом. Я вешу 63 кг при росте 172. У меня достаточно мышечной массы и правильное распределение жировой прослойки. 94/75/101. Конечно это заслуга не только питания, но и тренировок. Однако стабилизировать вес и выгнать лишнюю воду при такой диете более чем реально.
Утро начинается со стакана воды в котором растворена чайная ложка 6% яблочного уксуса.
Следом я неспешно пью пол литра чая с мёдом, лимоном и имбирём.
Начинается шестичасовое окно в которое можно есть.
Варианты завтрака:
1. Кукурузные хлопья без сахара с мёдом и орехами. Да, я грызу их сухими) Орехи предпочтительно сырые. Миндаль или кешью. Иногда арахис. Если сильно хочется можно жареные орехи.
2. Два яйца жареные на 50 гр сала. Огурец, кынза, хлебцы.
3. Холодец с горчицей и хлебцами. Я его покупаю готовым и обычно не взвешиваю, ем сколько хочется. 150-200гр. В нём коллаген, это полезно для кожи.
4. Салатик. Условно назову его зелёным. Этот вариант используется и как дополнение к третьему приёму пищи, но без авокадо, красной рыбы или говяжьего языка.
Рецепт: огурец, пекинская капуста, чипсы нори с васаби, кукурузно рисовые хлебцы, маслины, кынза. Заправляю всё это адыгейской солью и маслом авокадо. И ещё одним ингредиентом может быть на выбор половинка авокадо, слабосолёная сёмга или форель (хотя в последнее время это какое то дико дорогое удовольствие), говяжий язык. Как альтернативу можно использовать очень качественную рубленую ветчину. Но вы должны знать что она из мяса и что в ней нет глутамата натрия. Этот салат ооочень вкусный. У вас должна получиться большая тарелка. И под этот завтрак нужно определённое количество времени. Это же всё сжевать надо. Кстати жевать полезно для овала лица.
После завтрака я пью кофе. Единственную чашку за день. Это хороший кофе в зёрнах, качественный, вкусный. Чтобы понять сколько вам нужно чашек в день важно понимать механизм его действия. Кофе желчегонное. Ещё он провоцирует выброс воды из организма и в этом схож с алкоголем. Препятствует усвоению цинка. Даёт кратковременный бодрящий эффект отнимая ваши же ресурсы. Поэтому спустя полчаса вы захотите спать. А ещё пить... Когда то я пил чашку перед сном, но моя печень довольно активно реагирует поэтому постепенно с трёх кружек в день я пришёл к одной. С кофе я ем шоколад. Nilambari, RED, O'ZERA No sugar.
Чай и кофе я беру от русской чайной компании.
После завтрака я пью Lady's formula больше чем поливитамины, магний+B6, йодомарин.
Второй приём пищи в середине дня. Сюда я на азиатский манер собираю то что могло бы сойти за десерт. Основа этого приёма пищи бананы и яблоки. Залитые детским пюре Nestle. Главное чтобы в нём не было сливок и злаков. Можно сделать фруктовый салат, либо смешать с утра в блендере и выпить на работе. Добавлять можно сезонные свежие ягоды и фрукты. Если вам не хватает калорий и организм нормально воспринимает то добавляйте ещё и орехи. После я пью чай с протеиновыми батончиками. Опытным путём установлено что для меня идеален за раз один вот такой.
Если вы не наедаетесь, а организм отчаянно просит какое нибудь пироженко можно его обмануть. Берёте сладкие хлебцы и кокосовые сливки. Мозг на это купится. Отдельно скажу про хлебцы. Это вещь коварная. Даже в условно полезных линейках бывает глютен в составе. Поэтому я ем только эти: раз, два, три.
Между приёмами пищи я пью чистую воду. Возле меня всегда стоит полторашка и исчезает за день. Организм очень любит зацикливаться и делать одно и то же в одно и то же время. И эту особенность нужно использовать во благо. Со временем даже желудочный сок начинает вырабатываться по часам. С водой тоже не всё просто. Она вымывает микроэлементы. Да, пить полезно, но важно при этом не потерять электролиты. Поэтому нужны БАДы. Также вода растворяет желудочный сок, это ухудшает всасывание пищи. Еду нельзя запивать ни водой, ни соками, ни даже чаем. Чай можно выпить за полчаса до еды, либо спустя час после. То же самое с водой. Я себя приучил выпивать стакан за полчаса - час до еды.
Теперь пожалуй самое интересное. Третий приём пищи.
Он всегда состоит из трёх компонентов: жирный белок, углеводы и клетчатка. Это собственно те кирпичики из которых строятся наши мышцы, кости, нервы и т.д.
Жирный белок:
1. Рыба. Сазан, форель, серебристый амур, карп, морской язык. В принципе любая жирная рыба. Её я кстати внезапно жарю. И ещё и в панировке. Но из кукурузной манки. Это очень вкусно.
2. Свинина. Отбивные, копчёные рёбра, тушёнка, запечённая грудинка. Казалось бы моя печень должна отвалиться но нет.
3. Курица. Жирные части курицы как то ножки. Куриная печень. Иногда куриная грудка.
Углеводы:
1. Гречка
2. Рис. Чем темнее и меньше обработан тем лучше. Я очень люблю басмати, жасмин, бурый рис, чёрный рис.
3. Киноа.
4. Фунчоза.
5. Чечевица.
Клетчатка:
1. Зелёный салат из 4 пункта завтрака.
2. Красный салат. Болгарский перец, помидоры, чёрные маслины, масло авокадо, адыгейская соль.
3. Отварная свекла с маслом и орехами.
4. Замороженые овощные смеси. Я очень их люблю. Они экономят время и силы.
5. Если есть время и желание делаю пережарку из лука, морковки, баклажанов, томатной пасты и грибов. Особенно хорошо к фунчозе.
И вот собственно из этого собирается конструктор. Я обычно готовлю четыре порции за раз. Это получается на два дня на двоих.
500гр. белка, упаковка овощной смеси, 150 гр. углеводов. Фунчоза обычно свёрнута порциями, чечевицы я делаю 300гр.
Варианты: гречка со свиными отбивными и красным салатом, чечевица с тушёнкой и грибами, рыба с рисом и овощами. Кстати последнее я готовлю через раз. Это пожалуй моя любимая еда и я её хомячу четыре раза в неделю.
Если не наедаетесь можно добавлять хлебцы.
Через час после этой еды чай. С шоколадом. После чая цинк и D3.
За два-три часа до сна чашка чая с мёдом, лимоном и имбирём.
Вот и всё.
