Мышиная нора49 читателей тэги

Выпечка. Как там говорится люблю, практикую.

А если серьёзно, то выпечка одно из моих любимых хобби. Материальное и вкусное. Сколько себя помню мне нравилось возиться с тестом. Бабушка всегда звала меня на помощь, когда затевала пироги. А мне было в радость слепить что-то своё из выделенного мне куска теста.

Сейчас выпечка для меня вполне обыденное дело. Не бывает недели, чтобы я не замутила какой-нибудь кексик или запеканку, а под настроение и тортик. Работать могу с любым тестом и дрожжевым, и песочным, и слоеным, и бисквитным. Только не люблю пресное и вот все эти новомодные ныне ППшные рецепты с добавлением разных полезных заменителей пшеничной муки и сахара. Их еще надо поискать в наших магазинах, ну и на вкус получается не совсем то, что ожидается. Это как купить магазинное тесто и испечь из него торт. Сразу чувствуется в выпечке что-то искусственное.

Страдаю от отсутствия хорошей духовки. Но это несбыточная мечта, такая, как я хочу стоит три, а то и четыре моих зарплаты, а покупать что-то другое не вижу смысла. Функций-то нужных мне не прибавиться.

Капустные оладушки, они как семечки, пока не кончатся остановиться невозможно.

Торт «Наполеон» и Новый Год для нашей семьи связаны ну ооочень крепко. Не припомню ни одного НГ, чтобы он обошелся без этого тортика. Сначала, в моём далеком детстве, его пекла бабушка, затем она передала эстафетную палочку мне. И вот уже много-много лет подряд я на сутки пропадаю для общества. Зависаю на кухне. Катаю, рублю, замешиваю, пеку, варю, мажу... Делаю «Наполеон».

Обычно мы его едим за вечерним чаем 1 января. Ну, традиция такая. Допивается ночное шампанское, доедается оливье и холодец, а на десерт тортик. Хотя сложно назвать тортиком это сооружение из 13 коржей плюс полкило масла, литр молока, пять желтков, банка сгущенки, итоговым весом более двух килограммов.

И так же у нас традиционно засыпать за столом, уткнувшись мордой не в салат оливье, а в увесистый кусочек торта.

Что ж. С наступившим Новым Годом!

Не умею я о высоком. Недообразовалась. Мне бы поговорить о земном. Что можно руками пощупать, понюхать или попробовать на вкус.

Купила я тут на днях дыню. А она зараза оказалась неспелой. Есть невозможно, что сырую картошку грызёшь. Первый порыв был выкинуть. Да и досталась она мне по дешевке. Но жаба не дала отправить в помойку. Давай, говорит варенье сварим или цукаты сделаем. Выбросить то всегда успеем.

Ну я подумала, подумала и решила, что варенье это как-то скучно, а вот цукаты... Давай!!!

Гугл в помощь. Нашла рецепт.

Сделала. И получились вполне себе съедобные. Почти как покупные. Даже мягче, нежнее и слаще. И с апельсиновым вкусом. Дыня то пресная была, пришлось в сироп апельсинового сока добавить.

Вспомнила рекламу пчелайна "не запостил, значит не было". Поэтому решила похвалиться.

Дынные цукаты домашнего производства.

ну почему цветопередача на ноуте так отличается от цветопередачи на телефоне

С грибами у меня сложные отношения.

В далеком детстве откушав грибочков, я несколько дней обнималась со старухой с косой и даже видела тот самый свет в конце темного туннеля. Но обошлось. Какая бы не была медицина в СССР в провинции, меня вытянули с того света. Сейчас, думаю, вряд ли это чудо случилось. Но что-то я отвлеклась от темы вопроса. От грибов.

Очень долго я смотрела на них настороженно. Вид, запах особенно жареных с картошечкой привлекал, хотелось съесть, но организм протестовал. Стоило только взять в рот ложку горло перехватывало спазмом. Чтобы не вдаваться в объяснения "почему не ешь? это же так вкуснооо..." придумала отмазку про аллергию. Но что удивительно все эти экзотические по нашим деревенским меркам вешенки и шампиньоны в жестяных банках хрумкала только так в салатиках, всяких там роллах, с макарошками, с бутербродами.

Тьфу снова отвлеклась.

У меня дома все любители тихой охоты. Помню еще прабабка таскала меня в лес по грибы. В те времена ходили пешочком в ближний лес. Сейчас на его месте построили новый малоэтажный микрорайон. Поэтому за грибами приходится ездить. Я, конечно, старалась отделаться от этих вылазок. Как-то мы с женой брата отбились от нашей компании, заблудили и были награждены встречей с семейством кабанов. С тех пор у нас бытует шутка, что мы по приезду в лес в первую очередь ищем дерево с сучками, чтобы при случае можно быстро на него забраться. Потому что кабаниха с кабанятами с которой столкнулся морда в морду жуткое зрелище. Лучше не стоит повторять. Нас в тот теплый летний день искали по всему лесу до темноты. Потому что ломанули мы по кустам и оврагам без оглядки. Но корзины с грибами прихватили.

Так. У меня и брат любитель-грибник. Обычно он нас подбивает на прогуляться по лесу. Приезжаем, договариваемся не разбредаться. Братишка согласен, головой кивает. Но проходит полчаса, и всё его и след простыл. Ори не ори не докричишься. Мы вокруг машины ходим, грибы собираем, а он ищет что-то необычное. У нас полные корзинки, а у него на дне три-четыре размером с летающую тарелку грибных шляпки.

Но так или иначе, мы с наступлением грибного сезона отправляемся на тихую охоту. И на пару тройку недель дом превращается в мини заготконтору. И главный переработчик это я. Грибы сушатся, отвариваются, маринуются, жарятся засаливаются. Грибной дух проникает в каждый самый дальний уголок. И под конец я начинаю ненавидеть грибы во всех видах, а грибной запах превращается мерзкую вонь. Тем более я их не ем, а времени тратиться немеряно.

А вот в этот году облом.Нормальных грибов в наших лесах не было до последней недели. Брат привозил по нескольку штук, едва на жаренку хватало. И даже я как-то загрустила. Тем более мой организм внезапно дал отбой и разрешил мне есть грибы. А их как назло нет.

И только перед этими выходными прошел слух, что в лесу появились маслята. Вчера брат работал, а сегодня мы рванули в лес. Народа больше чем грибов, но наша сегодняшняя вылазка оказалась удачной. Конечно с прошлыми годами не сравнить. Но нажарили и даже три поллитровых баночки замариновала. Зимой под водочку с картошечкой.

Вот такие дела грибные.

Что-то мне так и не удалось проникнуться всей прелестью шаурмы или шавермы. Не знаю как правильно. Ни покупной ни домашней.

Банальная еда для быстрого перекуса. Не более.

Зашла сегодня в «Магнит» купить сливочного масла. Того, что я обычно беру не оказалось. Долго-долго рассматривала полки. Думала, выбирала. Каких только названий нет, откуда только это масло не приехало, а какой разброс цен...

И что-то вспомнились мне "славные" советские годы, когда в магазине можно было купить только два вида сливочного масла. Развесное крестьянское и бутербродное в пачках. Если что, не имею в виду столицы. А в нашем провинциальном городке масло на полках вообще-то было большой редкостью. Купить можно было по блату из-под прилавка или привезти из областного центра.

Потом, после развала СССР, в девяностые роковые когда всё было по талонам мы занимались производством домашнего масла. Ну как домашнего, скорее самодельного. Покупали в магазине два литра сметаны. А это тоже был еще тот квест: прийти к открытию торговой точки, занять очередь, отстоять часа три, побрехаться с ушлыми бабками, наконец затариться. А дома разлить сметану по двум трехлитровым банкам и сбивать, ну как сбивать — трясти, трясти, трясти эту банку перед собой в ожидании чуда. И оно случалось, сметана превращалась в масло.

Весёлая жизнь тогда была. Безбашенная. Свобода зашкаливала.

А масла не было.

Многое мне бы хотелось вернуть, но вот такое домашнее производство масла неа, не надо. Лучше я его в магазине куплю.