Мои рецепты (иногда не мои)
Фото не будет, потому что я не фотограф
Рецепты здесь будут разные, простые и сложные. Главное - они все приготовлены и опробованы не один раз. В основном это повседневная домашняя кухня, а значит максимально не заморочно и быстро. Но иногда будут и более сложные рецепты, рассчитанные на праздничное меню.
Рецепты я пишу в расчете на уже опытных домашних кулинаров)) Поэтому я не расписываю подробно то, что достаточно известно и так, если только этого не требуют особенности приготовления.
Но если вы только учитесь готовить, не стесняйтесь спрашивать в комментариях все что угодно. с удовольствием объясню и помогу.
Ингредиенты:
скрытый текстКартофель - 8-10 шт. (не крупных)
Курица (голени, бедра или крылья) - 6 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Соль, красный перец, черный перец - по вкусу
Приправа (для курицы или хмели-сунели, или карри) - по вкусу
Масло растительное - 4-5 ст. ложек
Приготовление:
скрытый текстКурицу посолить, натереть смесью перцев и приправой, добавить растительное масло (2 ст.л).
Картофель порезать дольками, морковь и лук порезать кубиками, немного посолить, добавить немного приправы, перца и масла (2-3 ст.л.)
Положить картофель и овощи в пакет или рукав для запекания, сверху расположить курицу, завязать, сделать несколько дырочек.
Отправить в разогретую на 180-200 градусов духовку на 40 минут.
После этого времени пакет (рукав) разрезать, и готовить еще 20 минут при температуре 230-250 градусов, чтоб подрумянилось.
Ингредиенты:
скрытый текстКаша пшеничная в пакетиках для варки - кол-во зависит от едоков, 1 пакетика обычно хватает на 2 человек.
шампиньоны - обычно меряю горстями, беру чтоб получилась 1 горсть в нарезанном виде.
фасоль стручковая - то же самое, 1 горсть
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 2-3 зубчика
яйцо - по вкусу
приправа - любая, по вкусу.
Приготовление:
скрытый текстСтавим вариться кашу в подсоленной воде. В то же время на сковороде слегка обжариваем лук и чеснок мелкопорезанные, добавляем порезанные шампиньоны, обжариваем минут 5. Потом добавляем замороженную фасоль, готовим еще 5 минут, солим по вкусу, добавляем приправы. Доводим до готовности на среднем огне около 10 минут.
Когда готова каша, смешиваем ее с овощами.
С яйцами можно поступить по разному. Можно 1-2 яйца сварить, мелко порезать и добавить в готовое блюдо. Можно при смешивании каши с овощами, вмешать туда 1-2 сырых яйца и прогреть до их готовности. А можно отдельно сделать глазунью из расчета 1-2 яйца на человека.
Я предпочитаю 3 вариант. ;)
Ингредиенты:
скрытый текстФиле куриное — 3 штуки
Морковь — 2 штуки
Лук репчатый — 1 штука
Масло растительное — 4 ст. ложки
Рис — 250-300 грамм
Приправа (я брала немного хмели-сунели, немного кумина (зиры) и немного сушеных томатов) — 1 ст. л.
Соль (по вкусу)
Чеснок — 5 зуб.
Примечание: готовить в глубокой сковороде, либо в казане.
Приготовление:
скрытый текст1. Курицу нарезать средними кубиками. Лук и морковь тоже нарезать кубиком, чеснок мелко нарезать.
2. Курицу поджарить до небольшой корочки, добавить овощи, приправы, соль. Соли добавить так, чтоб немного пересолить. Залить кипящей водой так, чтоб было покрыто. Тушить 10 минут.
3. Пока мясо тушится, рис промыть 7-10 раз. Я рис обычно беру басмати для этого блюда. Потом рис засыпать сверху, разровнять, залить кипящей водой примерно на два пальца. Дать закипеть, уменьшить огонь до минимального (или среднего), чтоб булькало слегка. Накрыть крышкой и готовить еще минут 15.
Если рис готов, перемешать. Если еще нет, то в зависимости от того, выкипела ли вода, либо добавить немного воды (так, чтоб рис был не покрыт), либо просто довести до готовности еще 5-7 минут .
Примечание: время приготовления смотрите по тому рису, который будете использовать. Рис типа индики готовится ок. 20 минут, а жасмин обычно готов уже через 10-12 минут.
Ингредиенты:
скрытый текст- Филе куриное — 250 грамм
- Фасоль стручковая — 200 грамм
- Лук репчатый (средних головок) — 1 штука
- Морковь (средняя) — 1 штука
- Чеснок - 2 зубчика
- Соевый соус (темный) — 3 ст. ложки
- Соль (по вкусу) - можно не добавлять
- Специи (любые, по вкусу, у меня были китайские 5 специй)
- Зеленый лук - немного при подаче.
Приготовление:
скрытый текст1. Курицу порезать средним кубиком. Отправить на разогретую сковороду, поджарить на растительном масле до небольшой корочки.
2. Лук, чеснок и морковь порезать кубиком, добавить к курице, поджарить.
3. Добавить замороженную стручковую фасоль, немного присолить и добавить ок. 100-150 мл. воды. Тушить 20 минут.
4. В блюдо добавить специи и соевый соус, Потушить еще минут 5. Посыпать зеленым луком.
Примечание: Я использовала темный соевый соус, он более насыщенный и соленый, чем привычный нам светлый. Если будете использовать светлый соус (а в наших магазинах продается именно он в основном), увеличьте количество по вкусу.
Ингредиенты:
скрытый текст- копченая курочка (можно косточки, можно крылья) - 150-300 грамм (сколько есть)
- сухой колотый горох - 1 стакан (250 грамм)
- картофель - 3-4 штуки (не крупный)
- морковь - 1 штука
лук репчатый - 1 штука
чеснок - 4 зубчика (или по вкусу)
лист лавровый - 2 штучки
соль, перец - по вкусу
вода - 3 литра
Приготовление:
скрытый текст1. Замачиваем горох: на стакан промытого гороха берем 4 стакана холодной воды и 1 чайную ложку соды. Замачиваем от получаса до 6 часов (надо смотреть, как горох размягчился и продавливается ногтем, так готов). Если дома жарко, поставьте в холодильник, а то закиснет. После замачивания промыть еще раз, от соды.
Впрочем, говорят, сейчас есть горох, который можно не замачивать, мне не попадался.
2. Варим горох в воде без соли (обязательно!) около 40 минут (впрочем, попадается такой, что приходится варить и более 1,5 часов) до того состояния, как вам нравится.
3. Солим по вкусу, добавляем курицу и нарезанный кубиками картофель, варим до готовности картофеля (обычно 20 минут).
4. Параллельно делаем зажарку на сковороде: мелко порезанный лук, чеснок, тертую морковку поджарить на растительном масле.
5. За 5 минут до конца варки кидаем в суп зажарку и лавровый лист, пробуем на соль. Курицу вынимаем, счищаем мясо, нарезаем, возвращаем в кастрюлю.
6. В самом конце можно добавить по вкусу любую свежую (или замороженную) зелень. Можно посушить сухариков.
