Шампанское и игристые вина #2
Немного об особенностях стран.
Честно говоря - расскажу, что знаю. Пока что без названий, надеюсь, что однажды смогу написать всё тоже самое, но с названиями отдельных игристых.
Франция.
Шампанское.
Во-первых Шампанское это ТОЛЬКО произведённое во Франции в соответствии с регламентом.
В частности в винодельческом регионе Шампань. Так закреплено в законодательстве европейского союза.
Основными сортами винограда являются Шардоне, Пино Нуар, Пино Менье. Реже могут употребляться другие, например Пино Блан.
На данный момент Шампань является лидером в производстве игристых вин. Здесь же возник классический метод.
Креманы.
Игристые вина произведённые НЕ в регионе Шампань. В целом так же строго регламентируются законом. Изготавливаются в разных регионах из сортов винограда которые в них произрастают.
Креманы можно найти в нескольких французских провинциях, самые известные — креманы из Бургундии (Crémant de Bourgogne), Луары (Crémant de Loire) и Эльзаса (Crémant dʼAlsace) — также есть свои креманы и в Бордо (Crémant de Bordeaux), долине Роны (Crémant de Die), департаменте Юра, что между Бургундией и Швейцарией (Crémant du Jura), и Лангедоке (Crémant de Limoux).
Испания
Кава - изначально - игристые вина созданные в регионе Каталония классическим методом. Каталония - самая независимая и буржуазная части Испании (во всяком случае была).
Сейчас каву можно производить в 10 областях по всей Испании. Самые известные производители — они же и пионеры производства в 70–80-х годах позапрошлого века, прежде всего — Codorníu и Freixenet,
Сорта винограда в основном — макабео, парельяда, шарелло, розовую каву делают из пино нуара и гарначи.
Обычно выигрывает в соотношении цена-качество.
Италия
Просекко - игристые вина из сорта Глера. Обладают яблочным ароматом. Prosecco — это апелласьон, законодательно определенная зона, есть два участка откуда вино считается наиболее удачным — Конельяно и Вальдоббьядене. В плане производства тоже самое советское шампанское. Отличается именно вкус.
Асти - создаётся из сорта Москато. Создаётся в Пьемонте, вокруг города Асти. Самые известные производители - Martini, Mondoro, Gancia (не самые лучшие по качеству). Элитой считаются вина "Москато д'Асти".
Франчакота - вина из Ломбардии носящие отметку DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita - Вина, признанные лучшими в Италии, или имеющие весомое значение для итальянского бюджета). Имеют очень высокое качество. Проивзодятся бутылочным методом из Шардоне, Пино Нуар, Пино Блан.
Ламбруско - чаще всего недорогие вина из сорта Ламбруско, из региона Эмилия-Романья. Обычно красные, но иногда делаются вина по "белому" методу.
Португалия.
Игристые вина высокого качества и доступной цены. Почти все вина страны изготавливаются по классическому методу. Большая часть всех вин производится в двух регионах - Байррада (где основной сорт это Бага) и Тавура-Вароса (здесь проивзодятся Мурганейра и Рапузейра - самые известные игристые Португалии).
(Да, я считаю, что это логично)
Шампанское и игристые вина — это вина насыщенные углекислым газом, который и делает их более шипучими.
Углекислый газ получается в результате природного брожения либо в бутылке (метод «Champenoise» Шампенуаз , «Бутылочный» или «Классический» это всё один метод если что) либо в большой ёмкости («резервуарный» метод).
Подробнее про методы.
Шампенуаз – классический метод производства шампанского. Согласно этой технологии насыщение вина происходит в бутылке в процессе вторичного брожения. Сам этот способ крайне трудоемок и состоит из сложной цепочки технологических процессов, многие из которых занимают длительное время.
Резервуарный - Приготовление резервуарной смеси производится в крупных емкостях (металлических или железобетонных резервуарах, снабженных мешалками). Смеси готовят из обработанных скупажи-рованных виноматериалов, резервуарного ликера и разводки дрожжей чистой культуры.
Требуется примерно всего 2 месяца на производство игристоко вина таким способом.
Эта запись, чтобы я не чувствовала, что день прошёл зря.
— Напекла блинов
— Часть сделали с шоколадом и сахарной пудрой
— Часть с курой и сыром
— И ветчина с сыром.
— Сделала куриный бульон
— Приготовила салат
— Начала шить свою тунику на молнии. В целом похоже, что с ней я управлюсь быстро. Возможно отвезу её и нитки к брату и буду шить там, в рабочие дни. Я около 22 часов уже там. И у меня есть два часа, чтобы шить. Думаю этого хватит, чтобы за недели две закончить с изделием.
— Зарегистрировалась тут https://vk.com/craft_hard на два в месяц. (Если честно, то думаю, что тунику я в марте там выложу. Или это не совсем честно? С другой стороны выкройки заняли два дня, а потом я бросила, но я просто хочу в марте её закончить и мне нужен стимул.
— Я продолжаю вязать митенки себе, думаю, что изделием этого месяца будут они. Нужно что-то ещё, второе, но так как от февраля уже прошла половина - то нужно что-то быстрое в изготовлении. Или, может быть, я нарисую что-то и выжгу этот рисунок как вариант. Скорее всего так и сделаю.
— отредактировала немного ещё одну главу Города. И начала дописывать фрагмент в следующую.
Лучшее
Материалы сайта предназначены для лиц старше 16 лет (16+)