Архив Шано5 читателей тэги

Автор: Шано

#посуда и кухонная утварь искать «посуда и кухонная утварь» по всему сайту с другими тэгами

* * *

09.07.2012 в 15:42

Пишет [J]tweed tea[/J]:

 

Миксер

Branscombe Old Bakery, Weston, Devon, XIX

 

URL записи

* * *

Оригинал взят ув Демон Максвелла

Botijo

 

Интересно, как раньше охлаждали воду в странах с жарким климатом.

Например в Испании были специальные сосуды Botijo, сделанные из пористой неглазурованной керамики. В них вода охлаждалась, испаряясь. Для испарение (перехода из жидкости в газ) требуется тепловая энергия, которая частично извлекается из воды в кувшине, охлаждая его. Почти также, как охлаждается человеческое тело, когда потеет.

 

В 1995 году был проведен эксперимент: в ботихо налили 3,2 литра воды и поместили в печь с температурой 39 градусов и относительной влажностью 42 процента, имитирующую жаркий средиземноморский летний день. Через 15 минут температура в кувшине упала на 2 градуса. Через час – на 8 градусов. Через три часа - на 13 градусов. Через семь часов – на 15 градусов. После этого температура в кувшине начала медленно подниматься. За это время испарилось около 8 процентов воды.

* * *

Оригинал взят у в Обеденные "столы" по-японски

Сегодня хотела бы рассказать вам про японские "столы" для принятия пищи внутрь. Традиционные которые, а не современные европейские.

 

Называть эти устройства "столами" сложно, поскольку в нашем понимании стол - это нечто солидное и надежное, стоящее посреди столовой-гостиной (или кухни) и окруженное стульями. Под столом может происходить много всего интересного. Под японскими же традиционными столами иногда сложно спрятать даже носовой платок.

 

полный текст

* * *

Оригинал взят у в Aquamanile

 

 

London, England 1877-1878

An aquamanile is a vessel used used during Mass or at the secular table for washing hands. These ewers were very popular in the medieval period and took forms such as lions, knights оn horseback, dragons and birds (in Latin the word aqua means water and manus means hand).

полный текст

* * *

Оригинал взят у в Однако...

Я непьющий, но наблюдая за поведением окружающих, думал, что существует в общем и целом небольшое число штатной посуды для культурного бухания: кружка (для бочкового) или гранёный стакан (для бутылочного) под пиво, стопка для водки, фужер для вина и рюмка для коньяка. Некультурно же можно кирять из горлА или даже из старой консервной банки (а некоторые оригиналы квасят на свадьбе одеколон шампанское из берцов жениха кроссовки невесты). Однако, оказалось, что вариантов посуды столько, что сам чёрт лысый ногу сломит. Подозреваю, что это разнообразие есть следствие сформированных у небыдла™ искусственных потребностей, а цель — не дать умереть стекольной индустрии... Взято отсюда.

 

полный текст

* * *

Оригинал взят у в Хорошо сервированный стол

Хорошо сервированный стол  – визитная карточка любой хозяйки. Как правильно это сделать? Существуют определенные правила накрывания стола.

 (700x525, 102Kb)

полный текст

* * *

Оригинал взят у в Солонки — это вам не фунт изюма

скрытый текст
«…наибольшее удовольствие в жизни не может
существовать без соли. Это вещество так
необходимо человеческому роду, что даже
духовные удовольствия не могут быть лучше
выражены, чем словом «соль» — Все наслаждения
жизни, вся острота и радость, свобода и
красота существования не могут найти слова
в нашем языке, которое характеризовало
бы их лучше, чем это».


Гомер





Открытие соли и начало ее употребления было эпохой такого же значения, как знакомство человека с земледелием. Почти одновременно с добычей соли люди научились собирать зерна, засеивать участки земли и собирать первый урожай...

[MORE=читать дальше]
Раскопки показали, что древние соляные копи существовали в славянских городах Галицкой земли и в Армении. Здесь в старых штольнях сохранились до наших дней не только каменные молотки, топоры и другие орудия, но и деревянные крепи шахт и даже кожаные мешки, в которых 4—5 тысяч лет назад переносили соль. Все это было пропитано солью и поэтому могло сохраниться до наших дней...

До изобретения холодильника человечество только и было занято тем, что пыталось сохранить продукты. Молоко перевозили в бурдюках и усушивали до кусков плотности камня, виноградный сок вываривали до клейких пластин, а все, что скукоживалось на солнце, сушили.

Ради соли кельты осваивали новые территории, создавая соляные копи везде, где позволяла природа: в Германии, Австрии, на севере Испании и в Галиции на юге Польши. В австрийских соляных шахтах до сих пор находят останки кельтских рудокопов, одетых в пестрые цветные одежды и колпаки.

Вся кельтская экономика строилась на соли, которую они научились сплавлять по большинству европейских рек. Римляне звали кельтов галлами – от слова, восходящего к греческому hal, то есть «соль».


Еще в античном мире древние греки и римляне крайне высоко ценили соль. Римлянин Соллюстий писал о соли, что это вещество может заменить любую пищу, кроме хлеба, а Платон говорил, что соль любима богами.

В библейском предании о гибели городов Содом и Гоморра, наказанных за грехи жителей, говорится о том, что бог хотел спасти праведника Лота с женой. Бог приказал им выйти из города и идти не оглядываясь, но жена Лота оглянулась, и в наказание была превращена в соляной столб. Своим непослушанием она нарушила указание бога и была превращена не в простой столб, а в соляной, потому что уже в эти времена соль была одним из символов проклятья.

С очень древнего времени отношение к соли развивалось в двух направлениях: «священная» соль — символ вечности, чистоты, непорочности, постоянства и «проклятая» соль — символ зла, беды, несчастья. С одной стороны, соль очищала своей святостью, а с другой — оскверняла своим магическим свойством.

В библейских описаниях различных религиозных культов и обрядов придается огромное значение соли как символу верности, носителю святости и магически очищающему средству. Соль приобрела символический смысл союза между богами и народом. Общая трапеза, приправленная солью, знаменовала нерушимый договор и союз верности между людьми. Если человек ел с кем-нибудь соль, то он связывал себя с ним навеки. У древних евреев самые нерушимые и священные обязательства назывались «заветом соли».

Древние тевтоны, когда произносили клятву, опускали палец в сосуд с солью. Арабские и тюркские племена заключали договоры над сосудом, в котором лежала соль, и заедали клятву щепоткой соли.
В Эфиопии соль и по сей день считается символом дружбы. При встрече двух друзей они вынимают из карманов по куску соли и дают полизать друг другу. Отказаться от этого — принести своему другу очень сильное оскорбление и потерять его навсегда.

У молдуков клятва верности и дружбы произносилась над соленой водой. В Древнем Риме соль подносили в подарок каждому гостю в знак дружбы. Отношение к соли наиболее сильно выражено в табу на соль, так называемых запретах. Табу были двоякого рода. С одной стороны табу выражает святость предмета, к которому нельзя прикасаться, чтобы не осквернить любого, кто прикоснется к нему.

В различных странах табу на соль вызывалось отношением к соли как к магически чистому и священному предмету, который люди могут осквернить своим прикосновением. Индейцы в Калифорнии не ели соль при сборе первых плодов и после торжественных праздников, во время которых происходит общение с богами.

Целители-колдуны и жрецы у некоторых племен Южной Америки не ели соль в течение всей жизни. А у народов Центральной Африки запрещено есть соль во время походов и переездов. В те далекие древние времена и нечистота и святость имели одну и ту же таинственную силу. Эта сила сама по себе была недоброй и не злой, но в силу обстоятельств могла стать губительной и благодатной и во многом была связана с солью.

Вера в магическое действие соли была настолько сильной, что среди многих на родов соль стала служить талисманом во всех случаях жизни. Соль предохраняла человека, его жилье, домашних животных от колдовства, нечистой силы, «дурного» глаза. Священную в церкви соль воины брали в дорогу для предохранения от встречи с колдунами и ведьмами.

В легенде о Тиле Уленшпигеле говорится: «В ночь оборотней, когда все грешные души выходят из ада, надо три раза левой рукой перекреститься и сказать: «Соль! Соль! Соль!» Это знак бессмертия и никакая нечистая сила тебя не тронет».

В дни Великого поста соль считалась сильным средством против дьявола и та лисманом против приколдованных болезней. Отсюда и произошел древний тирольский обычай посыпать солью великопостные крендели.

Кристалл соли, выросший из соленого раствора, всегда считается священным. Он висел как талисман в доме старой Европы. Чтобы предохранить себя от колдовства, неожиданной смерти, «дурного глаза» нужно было есть из него каждый день по крупинке, а если кто-то из близких родственников куда-то уезжал, то непременно с собой в дорогу брал небольшой кусочек соли.


Соль стала очень рано одной из самых важных единиц обмена. Еще в Древнем Риме войско оплачивалось солью. «Солью» называлась оплата римских воинов, и от этого произошло название мелкой мо неты в Италии — «сольди», во Франции «солид» и французское слово «салер» — жалование, и кто знает, может быть, отсюда и произошло слово «солдат».

Соляные копи вблизи города Галль-штадта были самыми древними и большими в Германии. Соль по-древнегречески называлась «галль», откуда идет название немецкой монеты — галлер или геллер, который раньше делали из соли. Было время, когда и на Руси княжеским дружинам платили солью, а в царской России соль входила в состав жалованья. На протяжении многих веков в разных государствах, где соли было мало, она ценилась очень высоко.

В Древней Руси солеварение было одним из самых ранних промыслов. Наши предки не могли объяснить происхождение соли. Они видели, как на берегах соляных озер, под влиянием солнца оседает соль. Им казалось, что соль происходит из солнца и воды, но в воде она снова исчезает. Это нашло выражение в народных загадках: «Водой и солнцем родилась», в огне крестилась, людей услаждает, в воде умирает», или: «Из воды родится, на огне вырастает, с матерью (водой) свидится — опять умирает».

Нам, привыкшим к консервированным продуктам и холодильникам, трудно оценить всю важность соли для наших предков. Однако консервирование придумали в XIX в., а холодильники появились только в прошлом столетии. До этого, чтобы сохранить продукты на зиму, или для длительной перевозки, их требовалось солить, причем иногда довольно густо. Трудно себе представить, сколько соленой рыбы, мяса и овощей съедали наши предки! Но еще труднее вообразить, сколь высока была ценность соли: она являлась одной из главных экономических и политических забот любого правительства.


Не будет значительным преувеличением сказать, что соль в тогдашнем мире играла примерно ту же самую роль, что сегодня исполняет нефть. За нее дрались, ее запасали, ею хвастались, она была эквивалентом богатства и гарантией суверенитета.






























































































[/MORE]




От Шано: в этом посте меня что-то напрягает эпиграф...

* * *

Старинные кухонные плиты. http://www.liveinternet.ru/users/lviza_neo/post145148618/

скрытый текст

Подборка старинных кухонных плит, работающих на дровах, угле, газе, электричестве или их сочетании, и выглядящих как произведения искусства.


[MORE=читать дальше]


Немного из истории.
В Европе до 18 века люди готовили на открытом огне, на дровах или торфе, топки были в форме очага или позже, с изобретением труб – вдоль стен, типа камина – пламя располагалось низко. Приготовление пищи осуществлялось главным образом в котлах, подвешенных
над огнем или помещенных на подставки. Температура регулировалась путем размещения котла, выше или ниже над огнем.

Открытый огонь имел множество недостатков – пожароопасность, постоянный дым и чад, низкую эффективность. Чтобы более эффективно использовать тепло, снизить потребление древесины, изобретатели еще в 16 веке разработали улучшение конструкции очагов. Первым шагом были топки: огонь был заключен с трех сторон в кирпичные или каменные стенки,
которые покрывались листовым железом.

А вот в 18 и 19 веке уже появлись плиты. Все было продумано и предусмотрено: снизу по центру, большая дверка,- это духовка, слева топка, дверка под ней – зольник, там можно было даже запекать картошку. Справа от духовки – бак для нагревания воды.



По центру идет труба для дыма, она и корпус (стенка плиты) обогревают верхний тепловой шкаф – духовку. По бокам плиты сверху – подставки-нагреватели, а на самой плите, на стенках – еще висят ажурные подставки для посуды (внизу).



Система регулировалась заслонками и клапанами, манипулируя ими, можно было подавать жар в определенную часть плиты.

Старинные кухонные плиты

Старинные кухонные плиты

Старинные кухонные плиты

Старинные кухонные плиты

Старинные кухонные плиты

Старинные кухонные плиты

Старинные кухонные плиты

Старинные кухонные плиты

Старинные кухонные плиты

Старинные кухонные плиты

Старинные кухонные плиты

Старинные кухонные плиты

Старинные кухонные плиты

Старинные кухонные плиты

Старинные кухонные плиты

Старинные кухонные плиты

Старинные кухонные плиты

Старинные кухонные плиты

Старинные кухонные плиты

Старинные кухонные плиты

Старинные кухонные плиты

Старинные кухонные плиты

Старинные кухонные плиты

Старинные кухонные плиты

Старинные кухонные плиты

Старинные кухонные плиты

Старинные кухонные плиты

Старинные кухонные плиты

Старинные кухонные плиты

Старинные кухонные плиты

Старинные кухонные плиты

Старинные кухонные плиты

Старинные кухонные плиты

Старинные кухонные плиты

Старинные кухонные плиты

Старинные кухонные плиты

Старинные кухонные плиты

Старинные кухонные плиты

Старинные кухонные плиты

Старинные кухонные плиты

Старинные кухонные плиты

Старинные кухонные плиты

Старинные кухонные плиты

Старинные кухонные плиты

Старинные кухонные плиты

Старинные кухонные плиты

Старинные кухонные плиты

Старинные кухонные плиты

Старинные кухонные плиты

Старинные кухонные плиты

Старинные кухонные плиты

Старинные кухонные плиты

Старинные кухонные плиты

Старинные кухонные плиты

Источник.
[/MORE]

* * *

Серия постов из ЖЖ, посвященная истории столовых приборов и наших предвзятых представлений об этой истории.

http://aldanov.livejournal.com/371677.html

продолжение:

http://aldanov.livejournal.com/373300.html

http://aldanov.livejournal.com/374545.html

http://aldanov.livejournal.com/377552.html

http://aldanov.livejournal.com/377622.html

http://aldanov.livejournal.com/378063.html

 

Кстати, сам журнал очень интересен. Я прошла только по метке "Технологическая цивилизация", и у меня глаза разгорелись. Автор старательно подводит к мысли, что если бы не римское завоевание, Древняя Греция могла бы стать местом технологического прорыва, который в нашей истории был совершен полтора тысячелетия спустя. На мой взгляд, несколько сомнительно, при всем уважении к древним грекам, но поразмышлять об этой альтернативе интересно.

Страницы: ← предыдущая 1 2

Лучшее   Правила сайта   Вход   Регистрация   Восстановление пароля

Материалы сайта предназначены для лиц старше 16 лет (16+)