Пикник под ивами тэги
#огородное + #кулинария с другими тэгами
О кабачках
Недавно увидела в Инете шутку: "за сезон средний кабачок успевает сменить пять-шесть хозяев".
Поржала, а потом задумалась: часто так и есть. Кабачки — они такие. Сначала одаряемый радуется,а потом выясняется, что этот овощ... бесконечный. Мне в середине июля привезли с дачи 2 кабачка. Сейчас, вот только вчера, я закончила использовать первый, тот, что поменьше. Я его: добавляла в суп, жарила просто так, тушила с болгарским перцем, тушила с кейлом и куриной грудкой, делала яичницу с кабачком, пекла оладушки с кабачками.
Продолжаем заготовки
Чтобы браункейл не испортился, замариновали его вместе с остатками баклажанчиков, перчиков, морковки и с белокочанной капусткой.
Вкуснейший соус!!
На даче соседка маму угостила вкуснейшим соусом из крыжовника. Мама тут же попросила рецепт. Мы уже две партии сделали. Соус и в самом деле великолепный!!.. Принесла на работу в баночке (от соевого для суши), угостила коллегу — она всю смену бегала ко мне на рабочее место, делилась восторгами. Пришлось написать и ей рецепт.
Все очень просто:
Ингредиенты: 300 г крыжовника, 1 средняя луковица, 3 зубчика чеснока, 1 ст.л. соли без горки, 150 г сахара, 50 мл уксуса (столового), 6 шт. гвоздики, 6 шт. душистого перца горошком, 10 шт. черного перца горошком, 1/2 ч.л. молотой корицы, острого красного перца — по вкусу.
Рецепт: ягоды, лук и чеснок пропустить через мясорубку, специи растолочь в порошок, все смешать в кастрюльке и на малом огне довести до кипения. Прокипятить на малом огне 45 минут. Если готовите впрок, то закатать по баночкам как обычно.
ЗеленЯ, зеленЯ...
Лето — пора зелени. Не только в парке, но и на столе. Лук, укроп, петрушка, салаты... Все такое свежее, ароматное... Зелень полезна клетчаткой, клеточной влагой и фолиевой кислотой. Прекрасна ароматом и вкусом. О каждом сорте и виде можно написать поэму.
Например, салат.
Все начинается с крошечного семечка, которое ты роняешь в процарапанную плоскорезом канавку. Потом из почвы показываются хрупкие зеленые листочки. они растут, тянутся к солнцу, набирают объем и вес... Наконец, ты срываешь салат и несешь домой, на кухню.
Салат сложно промыть: надо перебрать каждый листик, каждую былинку. Аккуратно развернуть завиток, расправить складку, осмотреть со всех сторон.
Потом неплохо бы его обсушить в центрифуге или на полотенце: лишняя вода крадет вкус.
А вот потом...
Потом пора его готовить. Причем, часто есть тонкость, как. Например, рукколу и индивий лучше рвать руками или резать керамическим ножом — металл придает этим листьям горечь. А "Айсберг" вкуснее, если его резать крупно: остается та неповторимая хрустскость, за которую его и ценят. Мизуна красивее выглядит целиком, словно выточенный из аквамарина коралл. А "Фестивальный" и "Лоло Росса" - радуют оттенками зеленого и фиолетового.
Можно делать салат, а можно съесть листик целиком. А еще лучше — прямо с грядки.