Подбираем вина к вашим любимым овощам, грибам и пасте.

Инфографика

 

Интересная статья о пределах роста человечества обнаружилась на "Элементах". Если принять нынешнее население Земли за 7 млрд.чел., перевести приведенные в статье данные из высоконаучных попугаев в более понятные величины, и предположить, что я ничего не напутал, получается следующее:

- без существенных изменений в технологии производства и уроане потреблении пищи Земля прокормит 8.75 млрд.чел.;

- если ликвидировать все заповедники и национальные парки, а также научиться выращивать пищу в недоступных ныне районах, Земля прокормит 13.3 млрд.чел.;

- если научиться утилизировать в промышленных масштабах биомассу корней растений, почвенных грибков и бактерий, и т.п., Земля прокормит 18.5 млрд.чел.

 

Превышение численности населения над указанными порогами возможно только при снижении уровня потребления, т.е. массовом недоедании.

 

На картинке к посту показано, где на земной суше производится больше всего усвояемой органики. Более продуктивные районы закрашены голубым, менее продуктивные - красным.

Гвоздика – это довольно распространённая пряность. Получают её следующим образом: когда начинают цвести миртовые деревья Caryophyllus aromaticus L, то с них собирают нераскрывшиеся бутоны и сушат их. Это и есть гвоздика. В основном эти деревья выращивают в Танзании, а также в Индии, Малайзии, на островах Цейлон и Мадагаскар. А первые гвоздичные деревья были обнаружены на Молуккских островах. Цветут такие деревья 2 раза в год, поэтому обильные урожаи гвоздики всегда обеспечены.

 

полный текст

Знакомство человека с рисом произошло около 9 тысяч лет назад, но многие до сих пор не знают, как правильно его приготовить. Чтобы не получить кашу вместо гарнира, полезно изучить виды этого растения.

полный текст

Автор: Т. Ильинская

По материалам музея "Хлебное дело" при ЦМ "Экспохлеб"

 

Журнал «Хлебопродукты», №3, 1997 г.

 

 

14 января 1725 Г. царь Петр I издает Указ о торговле сьестными припасами и установлении "таксы" - цены на хлеб полицмейстерскими канцеляриями городов России. Был определен припек: для ржаного хлеба на пуд муки- 20 фунтов, или 50%; для пшеничной сайки - 8 фунтов, или 20%; для калачей весовых - 13 фунтов, или 32,5%; кренделей (баранок) - 4 фунта, или 10%. Этим припеком булочники пользовались два столетия. Согласно царскому Указу булочников, выпекавших сырой маловесный хлеб, били батогами в тех местах, где они торговали. Этот указ действовал восемь лет и был смягчен в 1733 г., во времена царствования Анны Иоановны. Была проведена новая расценка производственных расходов, отменено ежемесячное хождение булочников в полицмейстерскую канцелярию за "таксой" и сажание их в тюрьмы и штрафы. "Таксу" теперь устанавливал магистрат города, а с 1786 г.- Городская дума. На хлеб и мясо "такса" просуществовала до 1865 г. Как свидетельствуют исторические источники, в белокаменной в 1767 г. на 1 копейку можно было приобрести следующее количество выпечки:

- хлеба ржаного - 2 фунта - 15,5 золотника,

- ситников - 74,5 золотника,

- калачей - 64 золотника,

- крупчатых саек - 57,5 золотника,

- кренделей - 53 золотника,

-булок или французских хлебов -70,5 золотника.

Для ясности напомним, что приводимые выше русские меры веса фунт и золотник соответственно равны 409,5 и 4,26 граммов.

полный текст

Про готовность мяска

 

 

Мясо «Raw» (или "Blue rare"), приготовленное только снаружи и слегка нагрето внутри — мягкое на ощупь, как и мышцы между большим и указательным пальцами руки, когда они полностью расслабленны.

Мясо «Rare» является более устойчивым, если его придавить пальцем. На ощупь, как мышца между указательным и большим пальцами, если они сжаты.

Мясо «Medium Rare» на ощупь как мышца между средним и большим пальцами, когда они сжаты.

Мясо «Medium» на ощупь как мышца между безымянным и большим пальцами, сжатыми вместе.

И мясо «Well-done» очень жесткое на ощупь, как мышца между мизинцем и большим пальцем, когда они сжаты вместе.

Добавить блюду «перчинки» можно по-разному. Стручок анахейма придаст вкусу пикантность, а то же количество Скорпиона Тринидада сделает его несъедобным – этот перец используют, в основном, при производстве слезоточивого газа.

полный текст