Что почитать: свежие записи из разных блогов
Записи с тэгом #специи из разных блогов
Элха, блог «о тщете всего сущего»
* * *
Была у меня приправа в мельничке "к кофе и десертам". Очень приятная, я и в готовый кофе сыпала, и на мороженку... Приправа кончилась, Торманн нашёл наконец на развес кардамон, и я сегодня радостно сварила кофе со специями как в приправе, и он офигенен, в десять раз лучше, чем посыпанный из мельнички.
На турку 300 мл:
- Корица - примерно четверть палочки
- Одна гвоздичка
- Кардамон (это прям главный ингридиент!) совсем чуть-чуть, на кончике чайной ложки
- Ванильный сахар, четверть ложки (ну или на крайняк ванилин, но там совсем на кончике ножа)
Понятное дело, что изобретаю велосипед, но вдруг кто не знал.
Мяу, сообщество «Чайный домик, он же кафана.»
Различные рецепты кофе.
Безусловный лидер сербского кофейного рынка "Гранд кафа" предлагает своим ценителям такой рецепт.
Нужно поставить турку на огонь и дать воде закипеть. Вылить треть жидкости в чашечку, в турку добавить две ложечки черного молотого кофе и вернуть ее на плиту. Как только кофе начнет "подниматься", снять его с огня, долить оставленную ранее воду и, при желании, добавить сахар. P.S. В какой момент мне лучше добавлять специи, которые я так люблю, не знаю. Подозреваю, что этот пункт выясню опытным путем. Ага, про специи нашла в арабском рецепте. Он несколько замороченный, на мой взгляд, но вдруг найдутся эстеты, которые захотят это попробовать?
Кофе по-арабски
Итак, для того, чтобы приготовить кофе по-арабски, необходимо взять чайную ложку сахара, засыпать ее в небольшую турку и поставить на медленный огонь. Когда сахар растает и начнет немного темнеть, в турку необходимо влить ¾ кофейной чашки воды. В момент, когда вода начнет закипать, необходимо засыпать мелко смолотый кофе (1-1,5 чайной ложки на чашку), после чего напиток помешивается ложечкой и подогревается до того момента, пока, пока не поднимется пенка. После этого в кофе вливается еще ¼ чашки воды. Кофе еще раз подогревается до появления пены, но не доводится до кипения — этот момент очень важен. Для того, чтобы получить хороший кофе по-арабски, необходимо брать очищенную (но не кипяченую) воду. Желательно, чтобы кофе был смолот непосредственно перед приготовлением напитка. По желанию в кофе можно добавить корицу или любые другие специи. Пить такой кофе нужно горячим. И просто
Кофе с корицей
Для того, чтобы приготовить чашку кофе с корицей, нужно взять 1 ч. ложку кофе, треть ложки сахара и треть ложки корицы. Согласно одному из рецептов, в турку надо засыпать молотый кофе, немного подержать ее над огнем, чтобы прогреть порошок. После этого добавляется сахар и корица и доливается необходимое количество воды. Когда смесь доходит до кипения, немного кофе сливается в чашку, после чего кофе снова нагревается на огне. Процедура повторяется 3-4 раза, после чего напиток готов.
Аналогично можно сделать кофе с гвоздикой (как люблю лично я), с мускатным орехом или другими специями. Пропорции, которые использую я (турка на 250 мл):
150 мл воды
3 ч.л. сахара
2 ч.л. молотого кофе
специи на кончике чайной ложки (гвоздика - 3-4 головки)