Что почитать: свежие записи из разных блогов

Коллекции: кулинария

kulinarochka, сообщество «Кулинарный мир видео рецептов»

Куриные желудки тушенные в сметане со спагетти

 

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 гр. куриных желудков

• 500 гр. спагетти

• 1 луковица

• 2 небольших моркови

• 2 ст. ложки сметаны

• щепотка соды

• соль по вкусу

• растительное масло

kulinarochka, сообщество «Кулинарный мир видео рецептов»

Классический рецепт окрошки на домашнем квасе

 

Необходимые ингредиенты для окрошки:

• Картошка - 6 штук

• Колбаса вареная - 400 грамм

• Куриные яйца - 4 штук

• Свежий огурец -2 штук

• Зеленый лук - 1 пучок

• Зелень укропа - 1 пучок

• Зелень петрушки - 1 пучок

• Соль по Вашему вкусу

• Квас - 2,5 литра

kulinarochka, сообщество «Кулинарный мир видео рецептов»

Острые бутерброды на праздничный стол с отварными яйцами

 

Ингредиенты для бутербродов:

• 1 нарезной батон

• 3 куриных яйца

• 3 зубчика чеснока

• растительное масло для обжаривания

• зелень по вкусу

• майонез

 

kulinarochka, сообщество «Кулинарный мир видео рецептов»

Салат из фасоли с крабовыми палочками и яйцами

 

Ингредиенты для салата:

• 1 банка консервированной белой фасоли (400 гр)

• 3 средних помидоры

• 200 гр крабовых палочек

• 3 куриных яйца

• 1-2 зубчика чеснока

• зелень по вкусу

• соль по вкусу

• майонез для заправки

Мечтательная, блог «Пикник под ивами»

О кабачках

Недавно увидела в Инете шутку: "за сезон средний кабачок успевает сменить пять-шесть хозяев".

Поржала, а потом задумалась: часто так и есть. Кабачки — они такие. Сначала одаряемый радуется,а потом выясняется, что этот овощ... бесконечный. Мне в середине июля привезли с дачи 2 кабачка. Сейчас, вот только вчера, я закончила использовать первый, тот, что поменьше. Я его: добавляла в суп, жарила просто так, тушила с болгарским перцем, тушила с кейлом и куриной грудкой, делала яичницу с кабачком, пекла оладушки с кабачками.

Мечтательная, блог «Пикник под ивами»

Урожай 2022

Закономерный итог труда:

IMG_5327.jpg

Мечтательная, блог «Пикник под ивами»

Пока так...

IMG_4347.jpg

Surasu, блог «Путешествие по провалам памяти»

Кофе по-вьетнамски

Потихоньку знакомлю своих с восточной кухней.
При том, что я терпеть не могу рыбу в целом и суши в частности, я очень люблю остальную азиатскую кухню - супы, лапшу, сладости)
Отчим заценил суп Фо Бо, шрирачу и нэмы (рулетики в рисовой бумаге с начинками), а маме вообще всё нравится: и суп Том Ям, и булочки Бань Бао, и нэмы, и кокосовое молоко, и фунчозу... и прочее х)

Маленький совет: в кафешках с вьетнамской (и не только) кухней надо быть осторожней и обращать внимание на вес блюда! Поверьте, когда вам в первый раз принесут тарелку супа весом в 900 гр вы этот момент запомните надолго .


Отдельным подвигом считаю отучение всех от растворимого кофе (который при заваривании пах чем-то горелым) в пользу зёрен.
Я сама к кофе равнодушна, выпиваю пару-тройку чашек в месяц. А вот отчим у меня хлещет кофе каждый день и не по одной чашке (говорить, что такое количество вредно - бесполезно, не слушает). Мама раньше пила каждое утро по кружке, теперь по настроению. Я её пересадила на чай х)

Способ приготовления кофе по-вьетнамски примечателен тем, что готовится без варки, быстро и просто, но не привычно нам))
Зато в результате - вкусный, насыщенный, ароматный и крепкий напиток.

Для начала, чтоб всё было по правилам, нужно приобрести фин.
Это капельное заварочное устройство, состоящее из крышки, кружки с мелкой сеткой вместо дна и съёмного пресса, который накручивается внутри кружки. Они бывают разного объёма, так что свой размер найдут как любители мензурок, так и наоборот)) Штука мобильная, её можно брать с собой в любые поездки, походы и помещения.


Кому напомнило французский пресс-чайник - вы правы. Именно французы завезли во Вьетнам культуру потребления кофе, до этого вьетнамцы пили чай. И прародителями кружек-финов являются одноразовые французские фильтры для кофе :)

Ещё надо приобрести сгущёнку или сливки.
Молочную или кокосовую, или какую обычно берёте. Во Вьетнаме много используют именно кокосовую, например. У нас проще достать молочную.
История появления сгущенки в азиатском кофе имеет несколько вариантов: французы привезли вместе с кофе, т.к. молоко быстро портилось; СССР поставлял гуманитарную помощь, в том числе и сгущенку, и вьетнамцы её заценили; во время военной экспансии США она была в пайке захваченных американских солдат, вьетнамцы её попробовали и она им понравилась.

Кстати, кокосовые сливки или сгущенка - это вкусная вещь, не требующая хранения в холодильнике, обладающая низкой калорийностью и подходящая людям с непереносимостью лактозы

Для заваривания нужен кофе среднего помола (слишком мелкий будет проходить через фильтр, слишком крупный - не раскроется полностью, будет менее насыщенным и ароматным).

Ещё можно взять лёд.
Холодный кофе по-вьетнамски тоже очень вкусный)) Прекрасное решение для тех, кто хочет охладиться и притупить чувство голода. Вьетнамцы готовят сразу большие объемы кофе на весь день и для приготовления холодного кофе по-вьетнамски заливают сгущенное молоко и лед в стакане уже готовым охлажденным вьетнамским кофе. Впереди нас ждёт летняя жара, так что этот способ более чем актуален
Способ приготовления вьетнамского кофе со льдом был признан Bloomberg одним из 10 самых уникальных кофейных блюд в мире. Кроме того, журнал CN Traveler Magazine также назвал этот напиток первым напитком, который нельзя пропустить, если у посетителей есть возможность посетить Вьетнам.


Настало время готовить)) Рецепт под катом, а то пост и так очень длинный)



РецептИ так, берём всё необходимое: чашка или стакан для кофе, молотый кофе, фин, сгущенка или молоко, кипяток, лёд (по желанию), соль (по желанию).

1) Для начала надо обдать горячей водой фин и чашку, чтобы они нагрелись. Это снизит поглощение тепла посудой, и кофе будет завариваться равномерно, полностью отдавая вкус и аромат. Откручиваем пресс в фине, но оставляем его внутри. Ставим фин на чашку. Наливаем немного кипятка, держим пару секунд, выливаем воду.
2) Теперь вынимаем пресс и насыпаем на перфорированное дно фина 3 чайные ложки (или по вкусу, если вам крепко) кофе. Равномерно распределяем.
3) Прижимаем прессом. Важно прижать кофе не слишком слабо (иначе вода будет быстро проходить через кофе и вкус получится ненасыщенным) и не слишком сильно (кофе будет готовиться слишком долго). Оптимальным является давление, при котором жидкость проходит через фильтр со скоростью 1-2 капли в секунду. После двух-четырёх завариваний поймёте, какое давление будет достаточным.
4) Кладём на дно стакана 2-3 чайные ложки сгущёнки или сливок.
5) Ставим фин на стакан и медленно и равномерно наливаем горячую воду на 1|3 фина или на половину. Не кипяток, а 90+ градусов. Пока мы делаем пункты 1-4 вода как раз остынет досточно. Накрываем крышкой.
6) Через 30 секунд-1 минуту открываем крышку фина и заливаем водой полностью (смотрите по объёму вашего стакана, куда стекает кофе, чтобы не перелилось в итоге). Снова накрываем крышкой.
7) Медитируем на стекающие капельки минут 5-10, ожидая, пока кофе приготовится.
8) Снимаем фин, размешиваем и наслаждаемся))
По заверению вьетнамцев, секрет кроется в щепотке соли, которую следует добавлять при готовке кофе. Этот простой и доступный ингредиент раскроет новые органолептические грани любимого напитка.

Но я так не делала, пробуйте сами)

Для холодного кофе после приготовления или перед ним (когда кладёте сгущенку) просто положите в стакан несколько кубиков льда. Тоже пробуйте сами, какой вариант будет вам по вкусу.


Читать это дольше, чем делать кофе, поверьте мне х)

На этом всё)
Если кто попробует - поделитесь мнением, я буду ждать)))

Мечтательная, блог «Пикник под ивами»

На круги своя...

Я практически разобралась со своими делами и вышла с отпуска на работу. Все возвращается в привычное русло. А значит — снова есть возможность экспериментировать и творить!

Мечтательная, блог «Пикник под ивами»

Проба...

Попробовала использовать совет Ильи Лазерсона и приготовить наконец курицу с цветной капустой и брокколи с идеальным сметанным соусом.

Получилось.

Страницы: 1 2 3 17 следующая →

Лучшее   Правила сайта   Вход   Регистрация   Восстановление пароля

Материалы сайта предназначены для лиц старше 16 лет (16+)