Что почитать: свежие записи из разных блогов

Коллекции: кулинария

намерение, блог «слияние»

Татарские лепешки



как приготовитьПродукты (на 3 порции)
Мука пшеничная - 200 г
Яйца - 1 шт.
Вода - 60 г
Масло растительное - 50 г
Соль - 1 щепотка (по вкусу)

Растворите в воде соль.
Просейте и насыпьте муку горкой.
Сделайте в ее вершине углубление, в которое влейте воду с добавлением соли. Вбейте яйцо.
Перемешайте ложкой.
Замесите крутое тесто.
Раскатайте большую лепешку.
Поверхность лепешки, исключая края, смажьте маслом.
Затем большую лепешку закатайте в виде рулета.
Далее разрежьте на кусочки.
После этого каждый кусочек раскатайте в лепешку размером с чайное блюдце.
Разогрейте сковороду, смажьте сливочным маслом или маргарином. Выложите лепешку.
Жарьте татарские лепёшки на сковороде, смазанной сливочным маслом или маргарином, обжаривая их с двух сторон до золотистости на среднем огне (1-2 минуты с каждой стороны).
Татарские лепешки готовы.
Приятного аппетита!

(с) выдержки отсюда
от себя добавлю: муку сыпала в большую миску и соотв. тесто замешивала там же. маргарину — нет, жарила на соевом масле. и хотя такой лозунг, лого сайта, наверное, может скорее отпугнуть (но кому как ), получилось вполне съедобно.

RainbowSun, сообщество «Rezeptbuch»

Овощная запеканка

Кабачок  — 400-500 грамм

Помидоры — 1-2 шт.

Морковь — 1 шт.

Яйца — 2-3 шт.

Сыр — 100-150 гр.

Чеснок, соль, приправы  — по вкусу

Масло для обжарки

Глубокая сковорода с крышкой

 

1. Морковь почистить, помыть, нарезать небольшими кубиками и слегка обжарить.

2. Кабачок очистить от семян и кожуры, нарезать небольшими кубиками и добавить в сковороду к моркови, накрыть крышкой.

3. Помидоры также нарезать кубиками и добавить к моркови и кабачкам. Перемешать и тушить 15-20 минут, до тех пор, пока кабачки не будут почти готовыми.

4. Чеснок мелко измельчить, добавить к остальным овощам.

5. Яйца взбить, добавить к ним соль и приправы (учитывая, что сыр может быть солёным тоже).  Залить яйцами смесь и немного перемешать, чтобы яйца распределились равномерно. Закрыть крышкой и оставить ещё на несколько минут. Затем снять с плиты.

6. Натереть сыр и посыпать им блюдо сверху. Затем накрыть крышкой и оставить ещё на несколько минут, чтобы сыр расплавился.

Скрытое содержимое

Я подтверждаю, что мне уже 18 лет и что я могу просматривать записи с возрастным ограничением.

Sodan Lintu, блог «Гнездо из блёсток и облаков»

Шампанское и игристые вина #1

(Да, я считаю, что это логично)

Для начала общая справка:

Шампанское и игристые вина — это вина насыщенные углекислым газом, который и делает их более шипучими.

Углекислый газ получается в результате природного брожения либо в бутылке (метод «Champenoise» Шампенуаз , «Бутылочный» или «Классический» это всё один метод если что) либо в большой ёмкости («резервуарный» метод).

 

Подробнее про методы.

Шампенуаз – классический метод производства шампанского. Согласно этой технологии насыщение вина происходит в бутылке в процессе вторичного брожения. Сам этот способ крайне трудоемок и состоит из сложной цепочки технологических процессов, многие из которых занимают длительное время.

Точнее бутылочный метод производства шампанского для получения готовой продукции требует трехлетнего срока и больших производственных помещений.
Cтупени:
Ассамбляж (составление авторской композиции из заранее подготовленных тихих вин)
Ремюаж (сведение осадка к пробке)
Дегоржаж (извлечение осадка без потери драгоценного содержимого).

Резервуарный - Приготовление резервуарной смеси производится в крупных емкостях (металлических или железобетонных резервуарах, снабженных мешалками). Смеси готовят из обработанных скупажи-рованных виноматериалов, резервуарного ликера и разводки дрожжей чистой культуры.

После перемешивания, до задачи дрожжевой разводки, смесь подвергают тепловой обработке и после охлаждения вводят разводку дрожжей чистой культуры.

Требуется примерно всего 2 месяца на производство игристоко вина таким способом.

 

В основном все используют классический метод. В некоторых случаях так положено по закону (да есть законы и производстве алкоголя) например - Шампанское, Кава. В некоторых так просто принято (в Португалии например).
Есть естественно и обратное. Для Асти и Просекко (итальянские игристые) наоборот применяется резервуарный метод. Их ценят именно такими.
Итальянцы, что с них взять. К каждой фиесте ж надо успеть :laugh:

Sodan Lintu, блог «Гнездо из блёсток и облаков»

Бутылка вина Terre Sacre Merlot

Вообще решила я себя порадовать.

 

Потому что устала и потому что себя надо любить и радовать.

Вы может быть ещё не в курсе, но я работаю в алкогольном магазине. По этой причине я искренне уверена, что должна знать, что я предлагаю людям. В частности потому, что я делаю это очень уверенно и спокойно. Хотя внутри - я очень сильно переживаю о том, чтобы предложенный мной вариант понравился человеку.

Потому что себя надо радовать, да. И ещё потому что мне нужно, чтобы человек вернулся.

 

Поэтому я тут буду вам про вино писать, чтобы был какой-то пост.

Мне лень рассказывать про работу или что-то ещё. Честно говоря - потому что мне просто надоело ныть о работе (у меня с ней проблемы не один год уже...)

Бутылка вина Terre Sacre Merlot

Красное полусухое вино, Итальянское.

 

В целом довольно простое.

Цвет тёмно-гранатовый.

Аромат не слишком интересный - легкая прелость, немного специй. На самом деле даже приятный.

Вкус довольно не выраженный, водянистый и не слишком яркий. Зато имеется крепкое послевкусие. Дикая вишня, листья смородины. Кислинка довольно заметная в общем (не французская конечно и то радость). Само вино несколько вяжущее и довольно терпкое. Сильно напоминает спелую чёрную рябину по ощущениям.

В своём ценовом диапазоне - очень достойное вино.

Опять же с ним можно готовить. Так как яркого вкуса своего не имеет - то самое то. Стоит только учитывать терпкую кислинку.

 

 

Тара, сообщество «"Что приготовить?" или "Кулинарные заметки лентяя"»

5 вкусных маринадов для курицы

скрытый текст1. Курица в медово-горчичном соусе

Ингредиенты:

Курица или индейка — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Мед — 3 ст. л.
Дижонская горчица в зернах — 4 ст. л.

Приготовление:

1. Курицу (или индейку) отбить, посолить, поперчить.
2. Смешать 3 ст. л. меда и 4 ст. л. дижонской горчицы (в зернах).
3. Курицу хорошенько обмазать этим маринадом и оставить на 40 минут при комнатной температуре.
4. После мясо можно обжарить на сковороде или гриле. Горчичные семена лучше снять, иначе они подгорят и могут горчить.

2. Курица с апельсиновым соусом

Ингредиенты:

Растительное масло — 1 ст. л.
Жидкий мед — 2 ст. л.
Сок лайма — 1 шт.
Измельченный чеснок — 1 головка
Соль — по вкусу
Курица — по вкусу
Апельсиновый сок — 1 л
Тростниковый сахар — 4 ч. л.
Растительное или сливочное масло — 2 ч. л.

Приготовление:

1. В миске смешать 1 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. жидкого меда, сок 1 лайма, 1 головку мелко порубленного чеснока и соль.
2. Филе нарезать полосками и замариновать в получившейся смеси.
3. Оставить на 1-2 часа в холодильнике, периодически помешивая.
4. После обжарить на сковороде, постоянно переворачивая, до золотистого цвета. Также можно приготовить в духовке или на гриле.
5. Приготовить апельсиновый соус: 1 л свежего апельсинового сока выпарить на среднем огне.
6. К получившемуся соусу добавить примерно 4 ч. л. тростникового сахара, 2 ч. л. масла (любого — растительного или сливочного), по вкусу соль и перец. При остывании соус немного густеет. Подавать к курице его желательно тёплым.

3. Курица в майонезе

Ингредиенты:

Курица — по вкусу
Яйца — 1 шт.
Майонез — по вкусу
Специ — по вкусу
Измельченный чеснок — по вкусу
Измельченный лук — по вкусу

Приготовление:

1. В миске смешать 1 яйцо, майонез, специи, мелко порубленный чеснок и порезанный на кубики лук.
2. Куриное филе опустить в смесь и оставить минимум на 1 час в холодильнике. Мясо можно опустить в маринад целиком или же порезать на кусочки (в зависимости от того, как хотите обжарить курицу). Главное, чтобы майонезная смесь покрывала курицу целиком. Такой маринад хорош как для приготовления мяса на сковороде, так и на гриле. Майонез можно заменить сметаной с небольшим количеством уксуса.

4. Курица в йогурте

Ингредиенты:

Натуральный йогурт — по вкусу
Яблочный уксус — по вкусу
Лимонный сок — по вкусу
Карри — по вкусу
Куркума — по вкусу
Кардамон — по вкусу
Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Самый обычный йогурт смешать с небольшим количеством яблочного уксуса, лимонного сока, карри, куркумы, кардамона и соли.
2. Мариновать курицу не менее 30 минут.
3. Завернуть курицу в фольгу и отправить в духовку минут на 15–20. Такую курочку готовить лучше всего в духовке с конвекцией.

5. Курица в кефире

Ингредиенты:

Чеснок — 4 зубчика
Специи — по вкусу
Соль — по вкусу
Зелень — по вкусу
Кефир — 1 стак.
Курица — по вкусу

Приготовление:

1. Измельчить 4 зубчика чеснока, хорошенько перемешать его с любимыми приправами и солью. Также можно добавить зелень.
2. Залить смесь стаканом кефира, поместить в него курицу и еще раз тщательно перемешать.
3. Оставить мариноваться в холодильнике на 30 минут.
4. Готовить курицу на сковородке или гриле.

Приятного аппетита!

Тара, сообщество «"Что приготовить?" или "Кулинарные заметки лентяя"»

Свинина в кисло-сладком соусе с ананасами, морковью и перцем


ПриготовлениеИнгредиенты:
- 150 мл. растительного масла
- 225 гр. свинины, порезанной на 1 см. кубики
- 1 луковица, порезанная
- 1 зеленый перец, очищенный и порезанный
- 1 маленькая морковь, порезанная полосками или палочками
- 225 гр. ананаса, порезанного на кусочки

Ингредиенты для соуса:
- 125 гр. сахара
- 2 ст.л. крахмала (майцены)
- 125 гр. белого винного уксуса
- 2 зубчика чеснока раздавленных
- 4 ст.л. томатной пасты
- 5 ст.л. ананасового сока

Приготовление
1. Кубики свинины обжарить до готовности. Доставать шумовкой и складывать на кухонные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла.
2. В том же масле пассируем лук, зеленый перец, кусочки ананаса и морковь.
3.Смешать все ингредиенты для соуса. Довести до кипения, помешивая, пока он не загустеет и не станет прозрачным. Готовить 1 минуту, затем добавить обжаренную свинину и овощи. Готовить еще 1-2 минуты и переложить на тарелку. Подавать с рисом или лапшой.

Юный поваренок, сообщество «Сообщество вкусной еды»

Тыквенное печенье

Что вам понадобится:

1. Мука пшеничная высшего сорта - 350 г

2. Тыквенное пюре - 250 г

3. Сахар - 150 г

4. Масло сливочное - 100 г

5. Разрыхлитель теста - 2 чайные ложки

6. Корица молотая - 1 чайная ложка

7. Ванилин - 1 щепотка

 

 

350 граммов пшеничной муки просеиваем в подходящую по объему миску, чтобы насытить ее кислородом и исключить попадание мусора в тесто для печенья. Добавляем к муке 2 чайные ложки (без горки, то есть под нож) разрыхлителя, перемешиваем и еще раз просеиваем. Таким образом мука станет еще более воздушной, а разрыхлитель равномерно распределится по сухой смеси. В другую миску кладем 100 граммов мягкого (за несколько часов достаньте его из холодильника и оставьте при комнатной температуре) сливочного масла и 150 граммов сахарного песка. По желанию добавляем корицу и ванилин. Растираем все венчиком или с помощью миксера, чтобы масло стало более воздушным, а сахар начала таять. Следом кладем 250 граммов густого тыквенного пюре комнатной температуры. Еще раз взбиваем все венчиком или миксером, чтобы смесь стала однородной. После этого добавляем просеянную пшеничную муку с разрыхлителем. Руками быстро замешиваем тесто для будущего тыквенного печенья. Оно получается очень мягким, нежным, при этом совсем немного липким. Если появится соблазн добавить еще муки, не делайте этого - печенье не получится настолько пушистым и пористым, как должно быть. Противень застилаем бумагой для выпечки, ничем не смазываем и не присыпаем. Чуть влажными руками отщипываем от теста кусочки и сказываем их в шарики. При желании можно слегка примять заготовки ладонью или смоченной в воде вилкой. Выпекаем ароматное тыквенное печенье в заранее прогретой до 200 градусов духовке на среднем уровне около 20-25 минут.

Приятного аппетита!

Тара, сообщество «"Что приготовить?" или "Кулинарные заметки лентяя"»

Салат "Фунчоза с овощами"


Приготовление:Ингредиенты:

200 г. лапши прозрачной рисовой
3 шт. болгарского перца разного цвета
2 моркови
3-4 зубчика чеснока
масло растительное
1 огурец свежий
2 ч.л. уксуса
соль
соевый соус

Приготовление:

1. Лапшу надо сначала залить холодной водой и оставить постоять 10 мин., слить холодную воду, затем залить кипятком на 5 мин. и слить кипяток, промыть лапшу под проточной водой. Даем стечь.
2. Морковь и перец нарезать соломкой, пассировать на растительном масле до мягкости, но так, чтобы перец не потерял цвет. Зубчики чеснока нарезать на мелкие кусочки, и бросить в конце жарки моркови и перца.
3. Как только пассерованные морковь, перец и чеснок остынут, смешать их с лапшой и огурцом. Добавить уксус, соль по вкусу и сою (соевый соус).

Тара, сообщество «"Что приготовить?" или "Кулинарные заметки лентяя"»

А как красите яйца вы?

Несмотря на появление искусственных красителей, всевозможных наборов и наклеек для украшения яиц, многие хозяйки предпочитают традиционный способ – покраску луковой шелухой. В результате пасхальные яйца приобретают насыщенный красновато-коричневый цвет, оттенки которого можно менять в зависимости от концентрации отвара. Это простой, дешевый и натуральный метод. А как красите яйца вы?)

покраска луковой шелухойПодготовка к покраске яиц
Чтобы покрасить яйца к Пасхе, потребуется большое количество луковой шелухи, ее желательно собрать заранее – чем больше будет яиц, тем больше нужно лука. Для десятка яиц достаточно литровой банки с утрамбованной шелухой, но для образования более насыщенного и темного цвета можно взять больше. Также полученный цвет будет зависеть от сорта лука: так, красный лук придаст скорлупе приятный фиолетовый оттенок.

Если смешать разные сорта, можно получить интересные оттенки.
Чтобы приготовить отвар, нужно положить шелуху в кастрюлю – желательно выбрать такую, которую не жалко испортить, так как краска может остаться на стенках. Налейте сверху горячей воды так, чтобы она не доходила до края. Поставьте на огонь, доведите до кипения и уменьшите температуру. Луковая шелуха варится на медленном огне от 20 до 50 минут: чем больше, тем более темная краска получится.

Пока готовится отвар, нужно вынуть яйца из холодильника, чтобы они успели нагреться до комнатной температуры. Варить их придется в кипящей жидкости, и из-за резкой смены температуры они могут лопнуть. Тщательно промойте их и оставьте на полчаса, пока варится шелуха.

Покраска яиц луковой шелухой
Готовый отвар желательно процедить: в противном случае на скорлупе останутся разводы, окраска будет неравномерной, хотя некоторым больше нравится такой вариант. Добавьте в воду соли, чтобы скорлупа стала тверже и краска не попала под нее и не окрасила белок. Осторожно опустите яйца, доведите настой до кипения и варите 8-10 минут. Чем дольше варить, тем более насыщенный цвет приобретет скорлупа. Желательно во время варки переворачивать яйца для равномерного окрашивания. Следите за тем, чтобы отвар их полностью покрывал.

Чтобы разнообразить окраску, можно часть яиц обмотать нитками, а часть обвалять в сухом рисе и завернуть в марлю. После варки на одних получатся красивые разводы, а на других – мелкая крапинка.

Если вынуть яйца через три минуты и проткнуть скорлупу иголкой в нескольких местах, а потом доварить, добавив корицу и гвоздику, то они окрасятся и внутри.
Готовые яйца подержите в холодной воде несколько минут, чтобы потом скорлупа легко отходила от белка. Для придания матовой поверхности блеска их обтирают насухо и смазывают подсолнечным маслом.

Страницы: 1 2 3 8 следующая →

Лучшее   Правила сайта   Вход   Регистрация   Восстановление пароля

Материалы сайта предназначены для лиц старше 16 лет (16+)