Что почитать: свежие записи из разных блогов
Записи с тэгом #кулинария из разных блогов
Белькаэр, блог «О книгах, котиках, ролевках и жизни.»
Новый рецепт начинки для вареников
Лень, как известно, двигатель прогресса.
Сегодня мне было лень жарить капусту с луком для начинки. Но фарш, с которым зажарку планировалось смешать, был уже готов, и тесто тоже.
Тогда я открыла банку консервированной фасоли в собственном соку, слила воду, саму фасоль размяла в пюре, смешала с фаршем в пропорции 1 к 1, добавила яйцо, соль и специи. И чеснок молодой порезала, чтобы чувствовался.
Получилась пища богов, а не вареники.
Mallari, блог «Судовой Журнал»
История роскоши)
И раз уж я начала, про кухню и историю, это всё будет не полным без истории тесно с ней связанной, а именно "Истории роскоши".
Очень советую)), интересно рассказывают)) и хорошо освещают более ранюю классическую эпоху).
АПДейт:
Mallari, блог «Судовой Журнал»
Французкий документальный цикл "У Истории на кухне" / Histoire de la Cuisine (Франция, 2005)
Этот замечательный сериал не о конкретных рецептах, хотя там такие и будут), но о том, почему и как формировалось то, что мы называем хорошей кухней)) и современным исскуством кулинарии вообще).
Античность
Средневековье
Ренесанс
Вкус Просвещения
Вкус Революции
Mallari, блог «Судовой Журнал»
Вкусная картошка) /рецепт
Рецепт:
Берём картошку и варим её в мундире, после отваривания чистим от шкурки (можно остужать, можно не остужать) режем каждый почищенный кормеплод круглешьками.
На сковороде поджариваем лук (я жарила на смеси растительного и сливочного масел), ссыпаем картошку на сковородку с поджаненным луком, перемешиваем, после чего содержимое сковороды солим, перчим /или добавляем специи по вкусу.
Добавляем на сковороду ещё чуть сливочного масла и 2 больших столовых ложки сметаны, перемешиваем и даем смеси прогрется.
Перед подачей посыпать рубленной зеленью))
Великолепно идёт как гарнир к варёной курице))
-----
Суп.
Рецепт узрённый когда-то у миляги Оливера).
Берём курицу 1 шт, сушеный тамаринд или его пасту, (лайм?), имбирь, лимонное сорго, соль,(чеснок?), перец чилли, овощи кроме сорго зверски шинкуем соломкой, сорго давим после чего тоже шинкуем, в кастрюлю с водой, куда мы кладём курицу и тамаринд засыпаем всё, что нашинковали и варим ровно 1 час).
Вынимаем и выкидываем из получившегося бульёна чеснок и лимонное сорго, добавляем в кастрюлю кокосовое молоко (можно из банки аля "Санта-Мария" ) и предварительно отваренную лапшу)), при подаче в тарелке, кушанье чуть присыпаем кинзой и сбрызгиваем оливковым или кунжутным маслом).
Надо будет попробовать сделать)).
Culturally Jewish, блог «Хатуль мадан»
Ументашн
А вот и ументашн поспели! Первые — и не комом. Бледноваты, зато рассыпчаты и душисты.
Ну, за разнообразие!
Vezuvian, блог «Про жизнь и только»
Самодельная паста в домашних (почти) условиях
Эм... мне кажется, или это действительно изумительно просто? Ну, кроме отсутствия той машинки и необходимости делать лапшу, а не пасту.
Mallari, блог «Судовой Журнал»
Впечатления пост) /отзыв на еду)
*сверх всякой меры утомившись на работе она решает сделать себе маленькую поблажку.
И по дороге домой заходит в Пятёрочку, где долго-долго исследует полки с различными продуктами, ненадолго задумывается у стойки с напитками и холодильником с мороженным. Ещё раз, уже более вдумчиво изучив ценники (и обойдя магазин по кругу) выгибает бровь при виде стелажей с алкоголем и сделав выбор, кладёт в карзинку две приглянувшиеся бутылки. Оплатив на кассе приобретение, выходит и осторожно открывает одну из бутылок.
Хлебнув из тары, а потом, с робкой надеждой еще раз, решает поделится открытием)).
Всем, кто интересовался, каким бы был песок пустыни Невада, если б был напитком)), рекомендую: Тык ->>
Mallari, блог «Союз-Печать»
Репост (надо будет попробовать))
Публикация из блога «Блокнот с рецептами» (автор: Патрик Вард):
Тирольская сковорода
Еще одна большая Компанейская Яичница.
С фото проблема: почему-то это блюдо все готовят с нашлепкой яичницы поверх, а я люблю яичную заливку-болтанку и не люблю глазунью. Так что иллюстрация приблизительная, но красивая:
отсюда: https://tiroltravel.tourister.ru/blog/9946
На 4 порции:
* картошка — 500 г
* копченая грудинка или бекон — 200 г
* колбаски типа охотничьи — 400 г
* помидоры — 200 г, то есть 4-5 штук
* яйца — 8 штук
* соль, белый перец, мускатный орех
* зеленый лук или другая зелень — несколько веток
Картошку нарезать кружочками. Грудинку нарезать ломтиками. Лук нарезать кубиками. Колбаски нарезать толстыми кружками, затем разрезать на продольные ломтики. Помидоры ошпарить, снять кожицу, разрезать пополам, вынуть косточки, мякоть нарезать кубиками (я, честно говоря, просто тупо режу вместе с кожей)).
Грудинку с луком выложить на горячую сковороду и запассеровать. Затем выложить картошку, подлить немного воды и потушить до полуготовности — или не лить воды, а добавить масла и поджарить. Добавить помидоры, колбаски. Посолить, поперчить. Зеленый лук мелко нарезать. Яйца, зеленый лук, мускатный орех перемешать, вылить на сковороду и поставить на слабый огонь еще на 10-15 мин.
Подавать с зеленым салатом и солеными огурчиками.
Нас этот рецепт выручал, когда "со вчера" оставалось много вареной картошки. Думаю, он так и родился когда-то!
© Источник: https://blog-house.pro/tetradka-s-receptami/post-30290/