Что почитать: свежие записи из разных блогов
Записи с тэгом #рецепты из разных блогов
Дикеледи, блог «Дорога к себе»
Двухзерновая каша
Если смешать рис и гречку в равных пропорциях, добавить несколько мелкопорубленных зубчиков чеснока и порезать туда же окорочок, а потом залить все это водой примерно на три пальца и посолить, то в мультиварке из этого выйдет вполне себе вкусная каша. Если к этому добавить еще замаринованный заранее лук, порезанный полукольцами, в растительном масле и винном уксусе, с ложкой острой приправы для маринадов, то получится совсем шикарный ужин. Враг обойдется)
Мечтательная, блог «Пикник под ивами»
Проба...
Попробовала использовать совет Ильи Лазерсона и приготовить наконец курицу с цветной капустой и брокколи с идеальным сметанным соусом.
Получилось.
Тётя Хандред Паунд, блог «Vrodepositive»
* * *
Делаю малосольные огурцы.
Пока хрустишь ими, можно хоть как то отвлечься от грустных мыслей о еде.
И мерзкий творог с ними, вроде бы веселей идёт.
Рецепт намутила из того, что завалялось в холодильнике. Чтобы ароматней.
В контейнер на дно кладу избитый чеснок и много избитого укропа (прям полотком для отбивки мяса их бью)
Сверху складываю распополамленные вдоль небольшие огурцы.
В отдельной ёмкости складываю нашинкованный лепестками имбирь, горошки душистого перца и соль. Заливаю кипятком. Размешиваю. Пять минут настаиваю. Заливаю огурцы и на ночь на столе оставляю. Потом в холодильник.
Вкусно и хрустяще.
Мечтательная, блог «Пикник под ивами»
Рыбный день
Вчера у меня получился рыбный день: по делам была в Купчино и на обратном пути зашла на Балканский рынок, хотела лещика посмотреть. Но лещи мне не понравились — вроде крупные, а чешуя все равно мелкая. Так что взяла я живого карпа, пакетик карасиков мелких (но живых!) и мойвы. Ее я брать не хотела, но продавщица уговорила, дав рецепт своей бабушки. Кстати, года три мойвой не торговали — был запрет на вылов.
Итак, рецепт:
Мойву (она сказала, что можно не чистить, но я вычистила) помыть, на сковородку налить капельку масла, лук колечками, рыбку. Залить водой, посолить, добавить лаврушку и перец горошком. И до готовности.
Мечтательная, блог «Пикник под ивами»
Салатик
К ужину настрогала салат:
Немного белокочанной капусты нашинковать, перетереть с солью, добавить яблочного уксуса, порошок сумака и черный молотый перец. Порезала помидор, красный болгарский перец и немного зеленого лука (выращен на подоконнике). Заправить растительным маслом и дать настояться.
Найотри, блог «Заброшенный замок»
Чтобы не потерять
Пикантный шоколадный крем
https://www.povarenok.ru/recipes/show/137794/
Готовили без соуса. Наверное, поэтому крем получился чуть горьковатым. Соус-то сладкий. Надо это на будущее как-то учитывать. Или больше сахара добавлять, или что-то другое вместо соуса.
АПД. После суток в холодильнике горечь исчезла.
Тётя Хандред Паунд, блог «Vrodepositive»
Рецепт.
О боже, какие вкусные я сегодня соорудила котлеты.
Уверена, что не я первая так придумала. Но раньше я делала совершенно иначе.
А вот же.
Ингредиенты
400 г фарша говядина - свинина
луковица
половина головки чеснока
столовая ложка панировочных сухарей
яйцо
соль - перец на глазок
Самое необычное что я сотворила процессе, это зафигачила в блендере лук и чеснок. Вот прям в жижу.
Туда же ввела яйцо. И взбила до образования пены.
Вылила в фарш, добавила сухари. Замесила и в холодильник на пару часов.
Сухари вместо вымоченной булкихлеба. Они впитывают лишнюю влагу и даже жидковатый фарш станет плотным и котлеты не будут разваливаться.
Получилось шесть котлет чуть поменьше чем 100г каждая.
Калорийность около 200 ккал на котлету. Точно высчитать невозможно, потому что в процессе жарки из них вытопилось дофига жира. Жир был слит и в калорийности блюда не участвовал.
Вкусные - не оторваться. Нежные, пышные. Без крупинок лукачеснока.
Боже, у меня теперь ребенок будет есть котлеты, а не ковыряться в них, пытаясь обнаружить и вытащить весь лук (как это бывает, если пропускать через мясорубку. там всегда попадется какой нибудь кусочек)
Мечтательная, блог «Пикник под ивами»
Капелька мудрости.
Из книги Марианны Манье-Морено "Большая книга повара":
Что это такое? Отвар из птичьих костей и ароматической заправки для получения ароматного концентрированного бульона со вкусом птицы.
Время: Подготовка 10 минут, приготовление 2 часа.
Утварь: высокая кастрюля (сотейник или кокотница), сито (в т.ч., шинуа), разделочная доска, ножи (овощной и шеф), шумовка.
Применение: супы ( в т.ч., крем-супы и супы-пюре), тушеные овощи, фрикасе из птицы, плов, ризотто, велюте из птицы, соуса (куриный сюпрем, немецкий соус).
Вариант: темный бульон из птицы.
Что нужно уметь? Чистить овощи, разделывать курицу, снимать пену и жир, пользоваться ситом шинуа.
Готовность: когда бульон станет золотистым и ароматным.
Хранение: 3 для в холодильнике или 3 месяца в морозилке.
Ингредиенты на 2 л бульона:
1,5 кг костей или крыльев птицы.
2,5 л воды.
1/2 луковицы.
1 морковь.
1 лук-порей.
1 веточка сельдерея.
1 веточка тимьяна.
1 лавровый лист.
2 г перца горошком.
Приготовление:
1. Чистим овощи. Куриные кости очищаем от крови и лишнего жира.
2. Сложить кости в кастрюлю, залить водой. Довести до кипения и снять пену.
3. Добавить овощи и специи. Варить 2 часа при очень слабом кипении, периодически снимая жир и пену.
4. Процедить через сито. Сито шинуа за счет конусной формы позволяет сделать это быстрее и эффективнее.
Мечтательная, блог «Пикник под ивами»
Жарить или не жарить?
Надо было обеспечить обед, и мы сварили суп из замороженных грибов. Грибы прошлогодние, но зато не отварные, а свежие.
Варится суп просто: грибы отвариваются, вытаскиваются, режутся на кусочки (если крупные) и обжариваются в масле. За это время в бульоне отваривается лук, картошка и морковка. Вареный лук я не выношу, поэтому луковица берется целиком и после варки сразу выбрасывается. Морковка — тертая и замороженная, как всегда.
И вот еще: кое-кто рекомендует вместе с грибами обжаривать лук и морковку. Но!!. Всегда есть какое-то "но". В данном случае, я не люблю жареную морковку в таком супе: мне кажется, что она уменьшает грибной вкус. И, повторюсь, я не выношу вареный лук!!! А от того, что его обжаривают, менее гадким он не становится.
Так что, почти по классику: "жарить или не жарить"? Вот в чем вопрос.