Что почитать: свежие записи из разных блогов

Делаю малосольные огурцы.

Пока хрустишь ими, можно хоть как то отвлечься от грустных мыслей о еде.

И мерзкий творог с ними, вроде бы веселей идёт.

Рецепт намутила из того, что завалялось в холодильнике. Чтобы ароматней.

В контейнер на дно кладу избитый чеснок и много избитого укропа (прям полотком для отбивки мяса их бью)

Сверху складываю распополамленные вдоль небольшие огурцы.

В отдельной ёмкости складываю нашинкованный лепестками имбирь, горошки душистого перца и соль. Заливаю кипятком. Размешиваю. Пять минут настаиваю. Заливаю огурцы и на ночь на столе оставляю. Потом в холодильник.

Вкусно и хрустяще.

Вчера у меня получился рыбный день: по делам была в Купчино и на обратном пути зашла на Балканский рынок, хотела лещика посмотреть. Но лещи мне не понравились — вроде крупные, а чешуя все равно мелкая. Так что взяла я живого карпа, пакетик карасиков мелких (но живых!) и мойвы. Ее я брать не хотела, но продавщица уговорила, дав рецепт своей бабушки. Кстати, года три мойвой не торговали — был запрет на вылов.

Итак, рецепт:

Мойву (она сказала, что можно не чистить, но я вычистила) помыть, на сковородку налить капельку масла, лук колечками, рыбку. Залить водой, посолить, добавить лаврушку и перец горошком. И до готовности.

На Дыбре поделились.

https://lifehacker.ru/special/converter/

К ужину настрогала салат:

Немного белокочанной капусты нашинковать, перетереть с солью, добавить яблочного уксуса, порошок сумака и черный молотый перец. Порезала помидор, красный болгарский перец и немного зеленого лука (выращен на подоконнике). Заправить растительным маслом и дать настояться.

Пикантный шоколадный крем

https://www.povarenok.ru/recipes/show/137794/

Готовили без соуса. Наверное, поэтому крем получился чуть горьковатым. Соус-то сладкий. Надо это на будущее как-то учитывать. Или больше сахара добавлять, или что-то другое вместо соуса.

АПД. После суток в холодильнике горечь исчезла.

О боже, какие вкусные я сегодня соорудила котлеты.

Уверена, что не я первая так придумала. Но раньше я делала совершенно иначе.

А вот же.

Ингредиенты

400 г фарша говядина - свинина

луковица

половина головки чеснока

столовая ложка панировочных сухарей

яйцо

соль - перец на глазок

Самое необычное что я сотворила процессе, это зафигачила в блендере лук и чеснок. Вот прям в жижу.

Туда же ввела яйцо. И взбила до образования пены.

Вылила в фарш, добавила сухари. Замесила и в холодильник на пару часов.

Сухари вместо вымоченной булкихлеба. Они впитывают лишнюю влагу и даже жидковатый фарш станет плотным и котлеты не будут разваливаться.

Получилось шесть котлет чуть поменьше чем 100г каждая.

Калорийность около 200 ккал на котлету. Точно высчитать невозможно, потому что в процессе жарки из них вытопилось дофига жира. Жир был слит и в калорийности блюда не участвовал.

Вкусные - не оторваться. Нежные, пышные. Без крупинок лукачеснока.

Боже, у меня теперь ребенок будет есть котлеты, а не ковыряться в них, пытаясь обнаружить и вытащить весь лук (как это бывает, если пропускать через мясорубку. там всегда попадется какой нибудь кусочек)

Из книги Марианны Манье-Морено "Большая книга повара":

Надо было обеспечить обед, и мы сварили суп из замороженных грибов. Грибы прошлогодние, но зато не отварные, а свежие.

Варится суп просто: грибы отвариваются, вытаскиваются, режутся на кусочки (если крупные) и обжариваются в масле. За это время в бульоне отваривается лук, картошка и морковка. Вареный лук я не выношу, поэтому луковица берется целиком и после варки сразу выбрасывается. Морковка — тертая и замороженная, как всегда.

И вот еще: кое-кто рекомендует вместе с грибами обжаривать лук и морковку. Но!!. Всегда есть какое-то "но". В данном случае, я не люблю жареную морковку в таком супе: мне кажется, что она уменьшает грибной вкус. И, повторюсь, я не выношу вареный лук!!! А от того, что его обжаривают, менее гадким он не становится.

Так что, почти по классику: "жарить или не жарить"? Вот в чем вопрос.