Что почитать: свежие записи из разных блогов

Записи с тэгом #чай из разных блогов

Ветер Тигр, блог «Полосатые мысли»

17.09

Вчера прошёл первый осенний дождь. Сильный и холодный. Утром было сухо и жарко, в лесу все ломкое, сухое, идешь по нему и хочешь пить. А вечером прошёл дождь. Я думаю о том, как напитывается влагой земля, темнеет и набухает. Как растения впитывают ее в свои иссохшие ветви. Я сам наполняюсь влагой и жизнью после иссушивающего жаркого августа. Много пью, много моюсь. И впитываю воду кожей. И холоднее с каждым глотком тело. Как же мне приятно..

 

Дочитал Лисьи броды. Книга дикая, первобытная, нечеловеческая. Интересная. Понравились оборотни, их ощущение и общее ощущение книги и того места, где всё происходит.

 

Хожу в зал, силовые растут. Заказал креатин, в подарок придёт и протеин. Хорошо. Мне нравится заниматься, нравится чувствовать силу, чувствовать как мои мышцы поднимают большие веса. Я живой, сильный. Прекрасно. Хочется рычать и бежать по лесу, и я рычу и бегу по нашим южным лесам, по степям, через овраги, по холмам, под колючим терновником и боярышником, по лисьим тропам, по хрустким листьям, по теплой земле..

 

А сейчас утро. Сначала я наслаждаюсь женой, потом варю нам кофе, завтрак, сижу у окна в кресле-качалке и вдыхаю запахи, свежий запах мокрой холодной земли, чайный запах вяленой травы и листьев. Солнца сегодня нет, но меня греет животное нутро, мои желания и моя сила. Я чувствую свою шкуру, её не прокусишь и не прорежешь.

 

Теперь я читаю исторический роман про Чингисхана. Степи, лошади.. дикий свободный ветер. Хочется оттолкнуться от цивилизации и чувствовать природу всем своим существом, жить и дышать ей, ее суровым воздухом, ее ласковыми чудесами. Такие дикие книги одна за одной.. как бы с ума не сойти.

 

Пью кофе, размеренно дышу, в воздухе витает аромат улицы, запах домашнего тепла, запах молодой женщины.. без этих запахов я стану не живым.. или озверею вконец. Наверное, лучше озвереть, чем умереть.

 

Надо дышать спокойнее, глубже. И читать дальше.

Ветер Тигр, блог «Полосатые мысли»

03.09

Началась осень. Так рано в этом году, но так вовремя. Как-будто женщина, вернувшаяся домой раньше, чем обещала, потому-что соскучилась, потому-что ты для неё важнее всех. Я вдыхаю запахи осени и чувствую как любовь разливается по телу.

Я купил абонемент в тренажёрный зал, провёл уже две тренировки. Заниматься интересно. Получается брать веса больше, чем было во время домашних тренировок. Атмосфера зала даёт +100 к силе и мотивации. Хочу взять годовой абонемент. Жена ходит в этот же зал, но на групповые тренировки по шейпингу. Ей тоже нравится.

Вчера мы отмечали в кафе нашу первую неделю в зале. Пили кофе, потом пуер, ели поке. Питаться, кстати, стали лучше. Больше белка, нормальной еды. Вредности намного реже, сладкое тоже. Хотя я никогда не был особым любителем сладкого, всегда сладостям предпочитал мясо, ну или хотя бы не сладкие сухари или чипсы. А лучше рыбу. Сырую.

Купили турецкий чай в красивой жестяной банке. Скоро попробуем, я уже заварил чайничек.

Потихоньку читаю Лисьи броды. Читается легко и интересно. Мистика, оборотни и глухой уголок в тайге, послевоенное время, шпионы и предатели. Как это все лихо и органично написано. Хорошая книга.

Сейчас утро, позавтракали омлетом, кофе и квашенной капустой. Жена смотрит дораму, я читаю, коты - кто носится, кто валяется. Уютная семейная идиллия. Ещё сейчас турецкого чайку...

Ветер Тигр, блог «Полосатые мысли»

25.08

Сегодня ещё прохладнее, чем вчера. Облачно. Небольшой ветер.

Мышцы приятно побаливают после вчерашней тренировки, но тело полно сил. Сегодня после работы пошёл за фаршем, искал в трёх магазинах, пришлось навернуть кругов по городу. Было приятно гулять, ощущать силу в ногах, энергию в теле, чувствовать себя живым.

А когда в парке я почуял запах земли и палой листвы, запах настоящей осени, внутри груди разлилось тепло. Который раз я пишу это слово, но вся моя жизнь в этом слове - душевное тепло - то, чем я забит под завязку и знаю, где взять еще дозу.

Стоит упомянуть, что сегодня меня поразили красотой и высотой ива и сосны, которые росли рядом в парке. Они казались возбуждёнными происходящим вокруг приходом осени, насколько это возможно для деревьев. Такие высокие, что дух захватывает и красивые, как с картины. Я восхитился ими.

И день и вечер полны сегодня уюта.

Перед сном пьём с женой успокаивающий травяной чай, в моём каштановый мёд, у жены только чай. Она любит задавать мне вопросы. Я часто не отвечаю, но она упорно продолжает приходить с вопросами именно ко мне. Пора научиться это ценить.

Дневник помогает упорядочить мысли, ещё раз окинуть взглядом день и свои чувства. С этими записями я стал видеть чуть шире и понимать чуть больше.

Чай похоже действует, хочется спать. *зевнул*

Tigris Alba, блог «Tigris Fluvius»

Мёд и порох

Ганпаудер — разновидность зелёного чая, отличается от прочих разновидностей тем, что, во-первых, производится в земле рыбы и риса (то есть, в провинции Чжэцзян), во-вторых, тем, что в процессе производства скручивается по поперечной оси. Международное его название, как легко догадаться, произошло от английского gunpowder, а англичайне так его окрестили из-за внешнего сходство сходства с порохом. Примечательно, что романтичные китайцы — также из-за внешнего сходства — называют этот сорт «Зелёная жемчужина» (Люй Чжу). Запад есть Запад, Восток есть Восток, и всё такое.

Из всех чаёв, что я пробовала, самого нежного обращения требует этот самый «порох» — рекомендуемая температура заваривания всего 75 градусов по Цельсию.

И у меня есть небольшая сложность с наименованиями. Я пробовала два ганпаудера: один просто ганпаудер, другой — ганпаудер Лу Инь Ло («Изумрудный жемчуг»), то есть, внутри себя ганпаудер также делится на сорта. И чем заковыристее имя, тем выше цена. Но между этими двумя я особой разницы не заметила — просто терпкий зелёный чай с невыразительным запахом и «плоским» вкусом, никакого сравнения с Билочунем. То есть, сам по себе он не то чтобы вкусный, но у меня он отлично ушёл со сладостями, к которым бессмысленно заваривать, например, улуны с их тонким ароматом, который неизбежно будет заглушён едой.

 

Вдогонку к чаеподобным напиткам, о которых я писала в начале мая, стоило бы упомянуть про ханибуш (опять же, от английского honey bush — «медовый куст»). Также, как и ройбуш, произрастает в Южной Африке, также, как и ройбуш, относится к семейству бобовых, так что они недальние родственники. Названием своим эти кустики обязаны цветам, от которых исходит сладкий аромат, и именно в период цветения происходит сбор сырья.

Вообще, запах — лучшее, что есть у ханибуша, на его медово-сладком фоне вкус просто терятся, он такой... нейтрально-отсутствующий, я бы сказала, но в целом напиток получается довольно приятный — для тех случаев, когда хочется чая, но не чая.

Tigris Alba, блог «Tigris Fluvius»

Чай и романтика

Толчком к серьёзному и более настойчивому развитию чаеводства в Грузии послужила случайность, инициатива исходила не от местных жителей. Во время Крымской войны в 1854 году близ г. Поти потерпело аварию английское военное судно, и его экипаж попал в русский плен. Один из офицеров этого судна Джекоб Макнамарра женился на грузинской дворянке и остался в Грузии. Но как истый шотландец, он не мог жить без чая. Ему-то и пришла мысль разводить чай в Грузии.

© Вильям Похлёбкин. Чай. Его типы, свойства, употребление

Вот это удачно моряк попал в плен, ничего не скажешь.

И ведь какой прекрасный сюжет для любовного романа. Правда, этому сюжету нужен автор, который знает и умеет в шотландскую и грузинскую культуру XIX века, а также в чаеводство, и вообще, в идеале это будет не любовный, а любовно-производственный роман, в котором трепещущие от страсти сердца соединяются над чайным кустом.

Уж помечтать-то я могу.

Tigris Alba, блог «Tigris Fluvius»

Не время для пуэров

Пуэры бывают разные, но если не вдаваться в детали, их можно разделить на две большие категории: шен пуэр подвергается длительной естественной ферментации, а шу пуэр — ферментации ускоренной, которая и обуславливает тёмный цвет листа и настоя и характерный землистый аромат. Обычно, говоря о пуэре, подразумевают именно шу пуэр — он более популярен, потому что в силу относительно короткого процесса производства стоит дешевле.

И обычно, говоря о пуэре, подразумевают прессованный чай или чай в оригинальной упаковке — в мандарине, в стебле бамбука, в листьях бамбука... Всякое такое. Но есть и рассыпной пуэр, и именно такой я попробовала первым, и мне понравилось.

Вообще я хотела сначала попробовать дикий пуэр, всё дикое по определению кажется мне симпатишнее, но пришлось переиграть на «Дворцовый» — какой скачок, а? — ну и почему бы и нет? Вообще, пуэр это такая обманка — землистый, как бы не совсем съедобный запах обещает резкий и терпкий вкус, а на деле он мягкий (мягче, чем у зелёного чая, например). Без «оттенков тёмного шоколада и орехов», обещанных в описании, но выразительный и насыщенный.

После «Дворцового» пуэра я естественным образом перешла к «Императорскому» — «Шу пуэр точа Императорский», как значилось на ярлыке. Вот это «точа» в названии означает, что чай спрессован в виде гнезда (или чаши, но мне больше нравится вариант с гнездом). Брикеты могут быть разных размеров, порционные (на один чайничек объёмом примерно 0,3 литра) обычно обозначают как «мини точа»; у меня были как раз такие гнёздышки, и отличные гнёздышки, надо сказать: забавные, удобные и дающие тёмный ароматный настой с богатым ярким вкусом. Он не то чтобы сильно отличается от «Дворцового» оттенками (хотя описание, для разнообразия, обещает сухофрукты, а не шоколад), а, скорее, большей глубиной и насыщенностью, а я как раз больше всего люблю насыщенные вкусы (особенно тёмным зимним утром).

Потом был «Шу пуэр Сяо То» («сяо то» — «малая чаша», то есть, если я правильно понимаю, та же самая «точа», просто в другой транслитерации), и после «Императорского» он мне как-то не зашёл. По вкусу я их сейчас сравнить не могу, между последним императорским гнёздышком и первой малой чашечкой прошло несколько недель, но «Шу пуэр Сяо То» при заваривании рассыпается на совсем уж мелко нарезанный лист, а это и неудобно, и свидетельствует о не самом высоком качестве чая. (При этом крупный лист необязательно означает высокое качество чая, но труха вместо листа — верная примета низкого.)

Все эти пуэры я пила зимой, обычно после завтрака, и они замечательно подходят этому времени года и суток. Сейчас, когда светло, солнечно и стоят душистые черёмуховые холода, на чаи с таким густым вкусом совсем не тянет, но в целом пуэрный опыт признаю положительным и при возможности с удовольствием его расширю, углублю и что там ещё полагается делать с опытом.

Tigris Alba, блог «Tigris Fluvius»

Не чай

Занимаясь тем и этим, я совсем забросила свои записи, и хронологию чайных посылок уже не восстановить, да и чайные слова я куда-то так хорошо прибрала, что теперь не могу найти. А ведь сколько за эти месяцы заварено и выпито! Так что пока буду записывать свои чайные и околочайные приобретения и впечатления, сгруппировав их по темам, а потом как пойдёт. Или не пойдёт.

Все запасы «Солнечного лучика» давно и с удовольствием выпиты, теперь у меня другая фруктовая смесь для заваривания — «Сладкий поцелуй»: кусочки клубники, ананаса, папайи, дольки апельсина (прям большие куски), лепестки сафлора и календулы (которая, по счастью, не чувствуется; в детстве во время простуд я полоскала горло настоем календулы, с тех пор её не люблю). Напиток получается ароматный и золотистый, такой же приятный, как и «Солнечный лучик», и очень похожий на него по вкусу; вообще не чувствую между ними особых отличий, разве что «Поцелуй» действительно послаще.

Гречишный чай (домашнее прозвище — ку цяо), это, как легко догадаться по названию, вообще не чай, просто обжаренные зёрна гречихи татарской, и попробовала я его из чистого любопытства. Ну что сказать, любопытство я удовлетворила; гречишный так называемый чай — прозрачный бледно-жёлтый напиток с приятным запахом свежего серого хлеба (сухие зёрна, к слову, пахнут также) и практически отсутствующим вкусом. Пить можно, но зачем.

После гречишного чая я полюбопытствовала насчёт лапачо, напитка из коры произрастающего в Южной Америке муравьиного дерева. Тоже типа «этнический чай» (дурацкий термин, не несущий в себе никакого смысла), тоже якобы невероятно полезный (никаких убедительных подтверждений этому нет), тоже считается модным в некоторых регионах этого нашего интернета. Никаких надежд насчёт лапачо я не питала, но попробовать-то надо! К тому же корица и кассия тоже делаются из коры, и у них аромат просто восхитительный. Но не у лапачо. Лапачо не пахнет ничем и на вкус такой же, разве что заварить его покрепче и подольше — тогда настой становится горьковатым. Вообще более правильным считается не заваривать лапачо, а буквально варить — дать ему несколько минут побулькать в кипящей воде, а потом поставить остывать, но мне уже стало неинтересно, и вариант с варкой я не попробовала.

Tigris Alba, блог «Tigris Fluvius»

До чего дошёл прогресс

Между тем ещё в октябре у меня произошло, не побоюсь этого слова, революционное обновление чайной утвари — я купила электрочайник. То, что мне просто-таки необходим чайник с функцией регулировки и поддержания температуры, я осознала ещё весной, потом долго читала описания и отзывы и мучительно выбирала, потом, конечно же, выбранной модели не оказалось в наличии, и я смиренно её ждала; и только в октябре наконец купила, принесла домой, опробовала и осталась очень, очень довольна.

Банальная покупка чайника превратилась в такую долгую историю, во-первых, потому, что я в принципе человек медлительный и всегда предпочту подождать, нежели поспешить, во-вторых, потому, что чайников с нужным функционалом в магазинах завались, но мне-то нужен был самый лучший, точнее, самый подходящий (что не всегда одно и то же).

полный текст

Tigris Alba, блог «Tigris Fluvius»

В болезни и в здравии

Уже декабрь заканчивается, а я даже про октябрьский чай ещё ни слова не написала. Тому было три важных причины:

1. То одно.

2. То другое.

3. Ничего особенно интересного в октябре и не было.

Но это, разумеется, не значит, что я ничего не купила. Два месяца назад, когда я хаяла ройбос, то упоминала, что среди нечайных смесей для заваривания можно найти что-то и повкуснее.

Вот, вот это повкуснее — смесь для заваривания «Солнечный лучик»: кубики папайи, цедра апельсина, цветки незабудки, ароматизатор. Ароматизатор невнятно-фруктовый, и непонятно зачем он нужен, если есть апельсиновая цедра, от соцветий незабудки вообще ни вкуса, ни запаха (вот разве что они красиво смотрятся среди кубиков папайи), но настой получается очень приятный, душистый и умеренно сладкий, а кубики папайи после заваривания можно съесть, а можно и не съедать. Лучше всего получается, если утром покрепче заварить смесь в термосе, а пить уже вечером, но если просто минут 10-15 настоять этот компот в чайнике, тоже будет хорошо.

Недели три назад я так качественно простудилась, что ничего на свете не хотела, кроме горячего питья и лежать, и спасалась «Солнечным лучиком», чередуя его с другой смесью, из старых запасов.

«Семейный вечер» — название не очень привлекательное, но состав хорош: сушёное яблоко, лимонная трава, цедра апельсина, имбирь, мята; никаких левых ароматизаторов и непонятных цветов. Эта смесь, когда весной я впервые её попробовала, мне не понравилась, но потом я, опять же, простудилась, вкус чая, как это обычно и бывает при простуде, различать не могла, решила не переводить почём зря хороший продукт и попить пока травы — и на этот раз «трава» показалась мне отличной штукой. В смесях для заваривания с имбирём часто бывает этого самого имбиря перебор, и он забивает собой всё, но в «Семейном вечере» баланс соблюдён, вкус выразительный, но не слишком резкий — и всё так же мне не нравится, когда я хорошо себя чувствую.

Ну и чай, наконец, как же без настоящего чая. «Адмирал» — покупаю уже не первый раз, и, как и в первый раз, наполовину из фэндомных чувств, но — только наполовину. Он специфический, но вкусный: чёрный чай, кусочки яблока, корица, дольки апельсина, кориандр, кардамон, гвоздика, розовый перец, ароматизаторы. Ароматизаторы опять непонятно зачем, как будто одних пряностей недостаточно, их на самом деле столько, что вкус собственно чая и не чувствуется, он здесь только как основа. Уже по составу можно представить, насколько этот чай ароматный, как согревает он тело и душу — и он именно такой и есть. К нему не хочется ни печенья, ни сухофруктов, его пряный вкус хорош сам по себе. Летом я бы его пить не стала (разве что лето выдалось бы очень уж промозглое, но таких давно не бывало), это питьё для зимы, и заваривать его я стала только после того, как город надёжно укрыл снег. Этот чай хорошо сочетается со снегом.

 

Вспоминая свои несчастные простуды, вспомнила за компанию одну из легенд о том, как люди начали пить и культивировать чай. Вообще, моя любимая, она же — самая известная, про веки Бодхидхармы, а эту я не так давно вычитала в «Истории чая» У Шаохуэй:

Говорят, что пять тысяч лет назад император Шэнь-нун, стремясь избавить людей от болезней, перепробовал все травы, чтобы найти среди них целебные. Однажды он за один только день испробовал на себе действие 72 ядовитых растений. Яд проник в его тело, руки и ноги обессилели, и Шэнь-нун прилёг под деревом в надежде, что ему станет лучше. Вдруг подул ветерок, и рядом с больным упал листик, источающий сладкий аромат. Шэнь-нун подобрал его, отправил в рот, разжевал и неожиданно почувствовал прилив сил. Вот так совершенно случайно он обнаружил противоядие. Упавший лист был чайным, так хорошо нам теперь знакомым. Шэнь-нун понял, что чай — целебное растение, противоядие на все случаи жизни, и стал распространять его среди людей.

А вот если бы Шэнь-нун не отравился, а простудился, до нас, возможно, дошла бы совсем другая история.

Tigris Alba, блог «Tigris Fluvius»

Жадность, классификация и ароматизаторы

В сентябре из разряда «Хватай и беги» ничего не давали, поэтому я купила понемногу того-сего-третьего; не всё из этого даже чай. В принципе, сентябрь можно было вообще пропустить, но жадность, как обычно, победила.

Смесь для заваривания на основе ройбоса «Волшебная ягода». Состав: ройбос, цветки апельсина, лепестки розы, аромат(изатор) граната (внезапно). Rooibos дословно переводится как «красный куст», латинское название — Aspalathus linearis (аспалатус линейный). Относится к семейству бобовых (это было неожиданно), но плоды с него не собирают, а для приготовления напитка используют листья и побеги.

Я уже пила какой-то ройбос несколько лет назад, теперь вот вспомнила, почему он не вошёл у меня в обиход. Собственно, история та же, что с иван-чаем: вкус, в принципе, неплох, но невыразителен, даже добавки и ароматизаторы его не спасают. Не исключаю, конечно, что есть те, кто любит именно этот неяркий травянистый вкус, но я привыкла к чаю, я люблю чай, и мне ройбос сено сеном, пусть даже это сено с ароматом граната.

Отложила до сезона ОРЗ и ОРВИ, который, увы, недалёк. Когда организм требует тёплого питья, а чай уже не лезет, у меня и «сено» влёт уходит (но даже в такой ситуации можно заварить кое-что повкуснее).

«Хорошее настроение». Состав: смесь китайских, цейлонских и индийских чаёв с листьями мяты и цветками липы (без искусственных ароматизаторов). Ну, это классика, беспроигрышный вариант, самый милый и уютный чай, я и раньше его пила, и в дальнейшем при случае с удовольствием куплю. Он ещё и недорогой, что абсолютно оправданно: такие добавки, как мята, липа, чабрец способны придать чаю настолько насыщенный вкус и аромат, что вкус собственно чая за ними теряется. Если чай имеет свою яркую чайную индивидуальность (как Гуй Хуа Хун Ча, например; не устаю ему радоваться), дополнительно его ароматизировать смысла нет, а вот для чая невысокого качества, с невыразительным вкусом и запахом это то что надо. Пить чай с искусственными ароматизаторами или бросить в чайник сорванный за околицей смородиновый листочек — дело вкуса, но если нужен дешёвый чай, то я за ароматизированный.

На работе я пью чай в пакетиках, конечно, и если заказанная питьевая вода запаздывает (что бывает частенько), то бросаю пакетик в кружку, заливаю холодной водой из личной заначки (да, я научилась держать в шкафчике водяную заначку) и довожу до нужной температуры в микроволновке; да и в целом нет ни времени, ни настроения рассиживаться и смаковать. Но если бы принцесса Ява с мятой и чабрецом не составляла мне компанию за обедом, мои трудовые будни были бы куда грустнее (а если бы компанию мне составляла только принцесса Ява, мои обеды были бы куда приятнее, впрочем, ладно, это уже не про чай).

Вообще мне больше импонирует китайская классификация чаёв, а согласно этой классификации «Хорошее настроение» относится к красным чаям. Но, между прочим, ройбос тоже переводят не только как «красный куст», но и как «красный чай», а он вообще боб не чай. Всё это (и многое другое) приводит нас к очевидной мысли о том, что любая классификация условна и не имеет отношения к высшей истине бытия. Поэтому я говорю не так, как правильно, а так, как мне удобно, то есть, если речь идёт о китайских сортовых чаях, это у меня красные чаи, китайский, индийские, цейлонские, грузинские, краснодарские — чёрные, а ройбос — ройбуш (это разговорная норма, но это норма).

Молочный шоколадный улун. Вот это я пробовала впервые. Согласно информации на сайте поставщика, «благодаря трудоёмкой, натуральной ароматизации обладает удивительным сладким вкусом и ароматом, в котором можно разглядеть ноты шоколада, какао, молочно-шоколадного коктейля с нежным, долгим послевкусием». Я не нашла устраивающей меня по степени полноты и достоверности информации о технологии такой ароматизации и, честно говоря, имею некоторые сомнения насчёт натуральности. Но вот самый простой (не скажу, что самый точный, но меня устраивает) способ проверки натуральности ароматизации: если сухой чай пахнет сильно, а заваренный слабо — ароматизаторы натуральные, если наоборот — искусственные, и эту проверку молочный шоколадный улун, в принципе, проходит. Остальное, конечно, наглая реклама, чем и как бы чай ни ароматизировали, он остаётся чаем и не превращается ни в молоко, ни в шоколад. (Я как-то пила чай с ароматом кофе, и это по-прежнему был чай.)

Я бы даже не сказала, что у этого улуна какой-то особенно шоколадный запах (а я говорю как человек, который каждый кусочек шоколада нюхает, прежде чем положить в рот (потому что он вкусно пахнет, а не из-за того, что я его в чём-то подозреваю)), хотя определённое сходство есть.

На вкус не понравилось совсем. У первой заварки был отчётливый и какой-то несвежий кисловатый привкус (в следующих раз первую, пожалуй, солью), вторая и третья неожиданно оказались лучше, мягче и без кисловатости (но и без нежности, присущей Те Гуаньинь), четвёртая в меня не влезла и отправилась в морозилку, где станет косметическим льдом (не из-за того, что я верю в его пользу, ерунда всё это; но жадность, как всегда, победила). Про долгое послевкусие поставщик не врал, но это было неприятное послевкусие. Нет, я ещё поэкспериментирую, конечно, мне кажется, сегодня я сделала чай чересчур крепким, но повторять заказ не буду (вот для таких заметок я и начала вести список чайных покупок).

Железная бодхисаттва всё ещё вне конкуренции (и как теперь развидеть картину, на которой она попивает чаёк с принцессой Явой?).

Страницы: 1 2 3 4 5 следующая →

Лучшее   Правила сайта   Вход   Регистрация   Восстановление пароля

Материалы сайта предназначены для лиц старше 16 лет (16+)