Что почитать: свежие записи из разных блогов

Кто-нибудь слышал про слово "Мёд"?

"Конечно!" - ответит, и каждый поймет.

Мёд - это то, что находится в улье,

Что пчелы приносят в.. хм.. наверное, клюве...

Что денно и нощно они берегут,

И толстому мишке поесть не дают!

Что осенью пасечник из сот забирает.

Так что, про мед всякий крошка знает!

А знаете ль, каков мед ваш на вкус?

Конечно! Он сладкий! - сказал карапуз.

Но тут с ним не соглашусь:

Не только он сладкий! У него сложный вкус!

Мед горный бывает чуть терпким и кислым,

Мед липовый - светлым и чуть водянистым.

Бывает чуть-чуть он горчит экзотично,

Бывает засахарен (но это вторично...)

Мед может в себе сохранить звуки лета,

Мед может порадовать вкусы поэта,

Подсластить лекарство, сдобрить пирог.

Кроме того, при простуде помог:

Есть в нем набор витаминов и доли

Активных веществ, полезные соли,

В нем сахар легко организмом усвоен,

В нем солнце, и лес, и широкие долы.

В нем труд тысяч пчел! В нем мудрость Природы!

Поэзия вкуса и польза от меда!

Соль — она соленая. А еще она бывает не соленая, а горькая. Правильно, магниевая и это — лекарство.

А еще соль бывает: йодированная, морская, каменная, четверговая... Если на пачке написано "не йодированная" — значит, обычная каменная или выварочная. Кстати, последняя всегда мелкого помола и очень белая (очищенная).

Есть еще так называемая "пряная" или "ароматная" соль: это когда к крупной соли добавляют порошки специй и пряностей. Тогда соль приобретает особый запах вдобавок к соленому вкусу и еще — горчинку, если в составе есть перец.

Соль всегда имеет щелочную реакцию. Это — если вспомнить школьный курс химии. Тогда как сахар с точки зрения химии — кислота, хоть и сладкий.

Соль — хлорид натрия NaCl (основное составляющее поваренной соли) и хлорид калия KCl, особенно ион (Cl-). Соленый вкус детектируется рецепторами ионных каналов (на боковых зонах языка от середины длины к кончику), изменяя потенциал действия. Одновременно воспринимаемые солёный и кислый вкус сильно смешиваются, затрудняя понимание — какой из факторов сильнее. Это происходит потому, что зоны ощущения кислого и соленого вкусов взаимно перекрываются.

Приехала с дачи, сегодня мне в ночь на работу. Но продолжаю читать умные книжки и экспериментировать на кухне. Еще немного размышлений о вкусах и запахах.

Вот что нам говорит Википедия:

Я бы еще выделила вяжущий вкус. Это когда язык немеет и словно покрывается плотной корочкой, блокирующей вообще любые ощущения. Похож на терпкий, но сильнее.

А у китайцев есть еще вкусы: ма (вкус черного перца, от которого немеет кончик языка), вкус сянь (вкус морепродуктов и рыбного супа) и вкус сян (вкус жареного в масле).

Я не люблю сладкое. То есть, я в принципе, к сладкому равнодушна. Если есть выбор, то я предпочту съесть что-нибудь солененькое или острое, а не сладкое. Но сладости улучшают качество жизни и питают мозг глюкозой. Глюкозы моим мозгам часто не хватает, как и капельки ощущений счастья. Я хочу добавить в мой рацион сладости, чтобы стать счастливым человеком. Но тут встает огромный вопрос: сладостей и десертов миллионы, какой выбрать? Как выбрать, когда каждый год продается невероятное количество только шоколадных батончиков? Вот у меня сейчас в шкафчике пакет с конфетами "Twix". Да, вкусно. Но я ненавижу однообразие!! А почему? Да потому, что все вкусное однообразно. Все, понимаете?! И только контраст "вкусное-невкусное" позволяет понять разницу между этими словами. Если вам вот именно этот сорт конфет вкусный, то как вы поняли, что именно он вкусный? Понимаете, о чем я?.. Как вообще происходит процесс понимания "мне вкусно" или "мне ужасно невкусно"?

Господи, как же я НЕНАВИЖУ кофе!!!!!!!!!!!!!

Во-первых, мне от него плохо.

Во-вторых, я ненавижу его запах!

И ненавижу его вкус!!! (Это — в-третьих).

Вкус и запах кофе для меня на уровне общественного туалета и его составляющих.

Хрен знает, почему.

Но это факт.

Хотя, для меня есть полезное его свойство — от кофе я засыпаю. В любое время в любом месте. Если ты регулярно работаешь в ночную смену — такое свойство на вес золота. Но я НЕНАВИЖУ его вкус и запах!!!!!!!!!!!!!!!! Каждый раз его питиё для меня превращается в аналог приема противного лекарства — заглотнуть эти полчашки одним глотком и судорожно заесть чем-нибудь с выраженным вкусом. А через минут пятнадцать — рвануть в туалет. И еще через полчаса отрубиться...

При этом как элемент дизайна кофе и его сопутствующие мне очень нравятся. Вот такой парадокс...

Перекусить душевно — это всегда хорошо. А вкусно и душевно перекусить — вообще замечательно!..

Например, так:

1. Сварить яйцо вкрутую, охладить и порезать вдоль на дольки.

2. На сковородку положить поровну (примерно) замороженной брокколи, стручковой фасоли и шампиньонов, налить воды, посолить и довести до кипения. Позволить воде выпариться на среднем огне, добавить специй (любимых) и растительного масла. Обжарить.

3. Сервировать, добавив любимый соус. В данном случае — крыжовенный (см. предыдущую запись).

Вуаля!

На даче соседка маму угостила вкуснейшим соусом из крыжовника. Мама тут же попросила рецепт. Мы уже две партии сделали. Соус и в самом деле великолепный!!.. Принесла на работу в баночке (от соевого для суши), угостила коллегу — она всю смену бегала ко мне на рабочее место, делилась восторгами. Пришлось написать и ей рецепт.

Все очень просто:

Ингредиенты: 300 г крыжовника, 1 средняя луковица, 3 зубчика чеснока, 1 ст.л. соли без горки, 150 г сахара, 50 мл уксуса (столового), 6 шт. гвоздики, 6 шт. душистого перца горошком, 10 шт. черного перца горошком, 1/2 ч.л. молотой корицы, острого красного перца — по вкусу.

Рецепт: ягоды, лук и чеснок пропустить через мясорубку, специи растолочь в порошок, все смешать в кастрюльке и на малом огне довести до кипения. Прокипятить на малом огне 45 минут. Если готовите впрок, то закатать по баночкам как обычно.

Купила в "Народном фермере" попробовать новинку — сыр "Лори" премиум с тархуном:

Небольшой кусочек, но "на попробовать" — в самый раз. Сейчас сделала себе в трехчасовой чай бутер с маслом на булочке и съела:

По консистенции сыр немного рыхловат, но крошится мало. По вкусу — соленый, островатый, со слезой. Вкус тархуна, правда, я так и не заметила, хотя вкрапления зелени в сырном тесте есть.