Что почитать: свежие записи из разных блогов

Мясо: свинина, 1-3 кило. Если это много, можно взять и 500-800 грамм, но прелесть буженины в том, что она может храниться до недели просто в холодильнике, и пару месяцев в морозилке. При разморозке вкусовых качеств не теряет.
Берем по акции плотный и однородный кусок без костей (это важно). Карбонад (идеально), или филе окорока, или шейка. Впрочем, окорок или лопатка тоже подойдут, если они цельные. Если буженину хочется "как в магазине" нужно что бы в мясе не было прожилок, а жира немного, и только сверху.
Приобщиться к таинствуВечером мясо надрезаем, и шпигуем сухими пряностями, которые нравятся. Например, орегано, розмарин, чабрец, мята, можжевельник, базилик, перец, барбарис, или готовые смеси типа прованские травы. Можно так же шпиговать морковью и чесноком. Затем солим.
Один из многих вариантов шпиговки: смешать соль, красный перец (острый), черный перец и базилик, добавить нарезанный ломтиками чеснок, и нашпиговать этим мясо.
Дальше натираем мясо любой горчицей. Горчицу можно смешать с медом и/или растительным рафинированным маслом. Или добавить к горчице мелко тертый имбирь (пару сантиметров)
Накрываем и убираем в холодильник (часов так на 12).
Утром разогреваем духовку до 220 градусов (это важно), достаем мясо, заворачиваем в фольгу так, что бы не было дырочек (герметичность - это очень-очень важно), и ставим запекать. От часа до полутора, в зависимости от величины и жесткости мяса.
Примерно минут за 15 до конца готовки можно приоткрыть мясо сверху, что бы образовалась дивная на вкус корочка.
После того, как буженина будет готова, остается самое трудное: выключить духовку, и оставить в ней готовое мясо на полтора-два часа. Не только лишь все могут превозмочь манящий аромат, точнее лишь избранные могут это сделать.
Все, можно есть. Например, макая в

Ингредиенты:
Соевый соус — 150 мл.
Винный уксус (6% из белого вина) — 1 столовая ложка. Вместо винного уксуса можно использовать 100 мл мирина, или сакэ, или любого сладкого и не крепкого белого вина. В этом случае можно по готовности соуса добавить в него каплю обычного уксуса или лимонную кислоту, если нравится с кислинкой.
Чеснок и имбирь сушеные — по 1-2 чайные ложки. Можно взять свежие, тогда их стоит измельчить, а соус после готовности процедить через сито.
Крахмал картофельный — на свой вкус. Если нужен густой соус, то можно взять 3-4 чайные ложки без горки. Если нужен жидкий соус для обжарки или для маринада, то 1-2 чайных ложки или обойтись без него.
Познать дзенТростниковый сахар — 20-30 гр. Можно взять обычный сахар.
Мед — 1 столовая ложка. Сахар можно вообще не добавлять, тогда меда нужно взять 1,5-2 столовые ложки.
Вода — 1/3 граненого стакана, 80-90 мл (не нужна, если решили обойтись без крахмала)
Рафинированное оливковое или подсолнечное масло — 1 чайная ложка
Приготовление:
В сковороду или любую эмалированную (но не алюминиевую!) посуду поэтапно вливаем и высыпаем: соевый соус, сахар (если не заменили медом), имбирь и чеснок, винный уксус и растительное масло.
Крахмал тщательно размешиваем с водой, что бы комочков не было, и вливаем в соус.
Добавляем мед и тщательно перемешиваем. Включаем среднее пламя. Помешивая, доводим соус до закипания, после этого варим его еще 4-5 минут. Естественно помешивая, что бы не пригорел.
Когда соус немного остынет, переливаем его в стеклянную емкость с крышкой (можно взять любую банку или бутылочку), и убираем в холодильник.
Уровень сложности блюд примерно на двойку, если за единицу взять яйца отварные.

Блины делаем по любому нравящемуся рецепту, единственное в них должно быть рафинированное растительное масло (для прочности) и они должны быть не тонкими. Часть муки можно заменить крахмалом (для эластичности), или манкой (для... эм... манки)

Начинка:
Плитка темного шоколада. Если не любите горечь, лучше взять молочный. Можно тот, что с фундуком.
Изюм - 50-100 гр. Киш-миш, или любой без косточек. Можно еще часть изюма, или весь, заменить курагой.
Фундук - 50-100 гр. Ну или грецких орехов. Окей, можно хорошо обжаренный арахис, если бюджет ограничен
Пропорции берем по вкусу.
Приготовление:
Залить изюм (и/или курагу) кипятком и оставить на 30 минут. Для интересного вкуса можно залить не кипятком, а коньяком или ромом, но тогда для набухания нужно часа два. Орехи измельчить и слегка обжарить (если это уже обжаренный арахис то обжаривать конечно не стоит). Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке. Как вариант, измельчить шоколад блендером в крошку. Затем добавить к шоколаду изюм и орехи
Если начинка слишком густая, можно добавить молока, сливок, или чего-нибудь еще жидкого. Например, ликера или коньяка. Выкладываем начинку на блин, сворачиваем в трубочку.
Дальше полить блины шоколадным соусом (или глазурью), сделанным по любому удобному рецепту.
Другие начинки (тыц)
Другие начинки
С маком
Мак - 10-12 ст. л
Мед - 6 ст. л
Промыть мак в теплой воде, откинуть на марлю или очень мелкое сито, положить в кастрюльку к меду и варить 5 - 8 минут, помешивая. Затем массу охладить.
Соус сюда идет или шоколадный, или ванильный.
Малиновые
Сливки - 200 мл
Сахарная пудра - 1 ст. л
Малина - по вкусу. Примерно горсть. Можно взять замороженную. Можно предварительно с сахаром протереть.
Взбить сливки, добавить сахарную пудру и продолжать взбивать, пока масса не загустеет. Добавить малину и перемешать.
Соус карамельный, ванильный, или шоколадный, особенно интересно соус из белого шоколада

Захотелось томатного рыбного супа. Зафигачила.

Взяла банку консервированной форели. Форель мне в принципе не понравилась, консервированная тем более. Она развалилась, едва я ее вылила в кастрюлю. Ну ладно. Взяла банку консервированных кальмаров. Кальмары оказались жесткими. Надо было взять морской коктейль, но я решила, что для эксперимента хватит и консервов. Добавила две ложки томатной пасты — явно переборщила. Залила водой (воды тоже явно мало было, пришлось потом добавлять). Дальше: картошка (вот к картошке претензий нет), порезанный чеснок, немного имбиря, черного перца и сушеной зелени. Потом я поняла, что надо было хоть чуть-чуть посолить (но я в принципе все ем несоленое, так что не смертельно). Поставила в мультиварку на режим «суп», подозреваю, что в кастрюле сварилось бы быстрее, но да ладно.

 

В целом получилось даже неплохо. Если учесть все минусы, может получиться вообще прекрасно.

Базовый коктейль
Оборудование:
Любая емкость подходящая для взбивания. Блендер или миксер (можно заменить вилкой и венчиком для взбивания). Эмалированная кастрюлька или ковшик (опционально). Красивая емкость для подачи (совсем не обязательно)
Продукты:
Молоко - 43 р (из расчета 48 за литр). Часть молока - 100-200 млл можно заменить 10% сливками (22 р в Атак или Дикси)
Молочное мороженое - 7 р (80 гр, в Атак или ДА!)
Сахар - по вкусу, можно вовсе не добавлять. Ну, пусть 1,5 р (50 гр из расчета 1 кг за 30 р).
Можно добавить ванилин.
Соединить, взбить. Время приготовления - 2 минуты.
Итого литр коктейля 51,5 р (64 р, если со сливками). Для сравнения: литр молочного коктейля "Чудо" обойдется минимум в 100 р.
А теперь немного усложним (тык в море)А теперь немного усложним
Шоколадный коктейль
Дополнительно берем пакет растворимого шоколада (5-7 р). Или два пакета. Или три. Или... не, дальше точно перебор. Приготовляем шоколад используя часть молока, вливаем в базовый коктейль. Вместо шоколада можно взять какао, тогда понадобится сахар, если вы не любитель горьковатого вкуса. Или можно взять хорошую шоколадку, молочную или горькую, например, Россия щедрая душа или Alpen Gold, которую вы взяли по акции за 40 р - шиковать, так шиковать. Ту, которая продается за 20 р без акций (в Атак, Пятерке или Да!) лучше не брать, будет не вкусно. Шоколадку нужно предварительно растопить в молоке, на водной бане или в микроволновке, и полученный раствор шоколада добавить в базовый коктейль.
А уж если получилось отхватить по акции плитку белого шоколада...
Мороженое, кстати, тоже можно взять шоколадное.
Фруктовый коктейль
Берем базовый коктейль, добавляем размятый вилкой или миксером банан. Или фруктовый сироп. Или любые фрукты/ягоды, что есть в доме. Замороженные лучше оттаять. Если фрукты или ягоды твердые, можно проварить их в небольшом количестве сахарного сиропа - сахар+вода. Я иногда добавляю сок от консервированных ананасов, но тут вкус на любителя. Варенье, пюре или повидло тоже можно добавлять, но итоговый вкус будет опять таки на любителя.
Мороженое тоже можно взять... ну, вы поняли.
Карамель для вкуса "Банан-Карамель" делается так:
на малом огне в эмалированный кастрюльке обжарить немного сахара со сливочным маслом (или водою) до золотистого цвета. Отключить огонь, тонкой струйкой влить в карамель теплое! молоко, постоянно помешивая. Примерно с полстакана, можно меньше. Это делается для того, что бы наша карамель не отвердела, и не превратилась в хлопья. Полученный раствор карамели охладить до нужной температуры, и добавить в базовый коктейль, вместе с размятым бананом.
В любом случае у вас будет коктейль ровно такой, который нравится вам, а не производителю, и который даже с дорогой шоколадкой выйдет дешевле покупного.

Люблю этот фильм с Сарой Мишель Геллар. За основу рецепта взяла рамен Джейми Оливера, хотя написан он очень мутно.

Свинина, лапша быстрого приготовления, крутой курино-овощной бульон, имбирь, чеснок, паста чили, мирин, основа для мисо супа, соевый соус, растительное масло.

Для украшения рубленый порей (потому что я в двух супермаркетах не нашла зеленый лук, что вызвало ярость), яйцо, кунжут, бамбук.

Мням.

Критическое мышление: базовые принципы и приёмы https://newtonew.com/science/critical-thinking-guidance

Критическое мышление: ресурсыhttps://evolkov.net/critic.think/bibliography/resources_crithink.html

Завтраки у меня четырех видов.
скрытый текст
1. Остатки вчерашнего.
2. Бутерброды со всем, что есть в доме.
3. Завтраковая еда: яичница/омлет, запеканка, оладушки, сырники, гренки.
4. Нет сил готовить, поем по дороге на работу или напьюсь чая и буду жевать бумагу.
5. Овсянка.

Ужас заключается в том, что есть два вида овсянки, одну нужно варить, другую нет. На той, что я покупаю, нет никаких инструкций и я варю ее в соленой воде... пока не надоест. Потом добавляю сливки и еще немного варю, обычно уже на выключенной плите. Затем добавляю сахар и сиропы (кленовый или вот, сейчас, с виски, то, что нужно к завтраку), фрукты и ягоды. Иногда посыпаю кунжутом, льном, чиа.

В целом я не довольна ни овсянкой, ни другими кашами, ни мюсли, ни хлопьями. Они, даже если вкусные, насыщают быстро, но сытости этой хватает от силы на час, а затем голод напрыгивает резко, как черт из табакерки, бьет в поддых и под коленки.
Яичница классная, но вонь от жаренного в прекрасное утро раздражает.

А чем завтракаете вы?